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de cas, qu'un mélange d'alcool du commerce et d’eaucolorée par des dérivés de la houille; on donne le bouquet à l’aide des huiles de vin françaises ou allemandes ; même quand il entre du vin dans le liquide livré à la consommation, il a souvent subi ce que l’on appelle le vinage, c’est-àdire que pour assurer sa conservation on lui a ajouté de l'alcool dans une proportion qui légalement ne doit pas dépasser 10 0/0 ; l'alcool qui est ajouté est le plus souvent de l’alcool impur ou de l’eau-de-vie de grains ; la matière colorante est donnée par des produits tirés de la houille ; le peut goût acidulé du vin de certains pays est donné par des sels de plomb.

Un grand nombre d'expériences ont été faites relativement à l’action des alcools sur l'économie eton s’est attaché aussi récemment à déterminer l’action des produits secondaires qui existent avec les alcools dans les boissons livrées à l’alimentation. Rabuteau, Cros, Dogiel avaient montré que

dans les alcools monoatomiques la toxicité augmentait avec le poids de la molécule (Loi de Rabuteau). Dans leurs pre-

mières recherches Dujardin-Beaumetzet Audigé étaient arrivés aux mêmes résultats, en montrant de plus que l’acétone, l'aldéhyde et Péther acétique augmentaient la toxicité des alcools ; ils ont insisté sur ce fait que l'alcool méthylique était plus toxique que l'alcool éthylique ; ils ont déterminé le degré de toxicité des alcools et des eaux-de-vie. Voici un tableau qui en donne une idée nette.

Pre #7 (ete ARE w KS RE ; don Tes : ; Fe A ” La 2 L'RE * | Dose toxique moyenne par kilogramme du poids de l'animal.

= A l'état pur A l'état dilué d Aldéhyde acétique....... » À = à 4222 Etherracedine etes » 4 AGOTORE SUR arte à » 5 Alcool éthylique......... 8 1.75 Alcool propylique........ 2,90 3,15 Alcool isopropylique..... » 3,10 : Alcool butylique......... 2 1,85 Alcool amylique ........ 1,70 #,50 Alcool œnanthvylique..... 8 »

Alcool caprylique........ 7,50 »

Esprit de bois (alc. méthyl). » 5,75 à 6,15 GISI ALAN » 8,50 Dose toxique moyenne chez le chien par kilogramme de + poids du corps.