PAR UN DOCTEUR DE LA FACULTÉ
15ft LES MARCHANDS DE SANTE
« La plupart des maladies viennent de l’insouciance dans laquelle on tient cet axiome fondamental : Il faut manger pour vivre, et non vivre pour manger .
» De là l’idée de la Table d’hôte sanitaire.
» Placé sous la-surveillance d’un médecin, qui aura auparavant constaté son état de santé, chaque convive sera . sûr d’échapper aux dangers d’une alimentation livrée au hasard et dirigée sans le contrôle de l’art. »
MENU DU JOUR , (déjeuner)
» Les vol-au-vent de volaille.
» Les filets de chevreuil poivrade. » Les perdreaux truffés.
» Les petits pois nouveaux.
» Les asperges en branche.
» Le homard rémoulade.
» Le parfait glacé.
» Les desserts assortis.
» Le café.
» Les liqueurs. »
LA TABLE D’HOTE SANITAIRE
— Savez-vous que, pour cinq francs, ce n’est pas cher? dit Onésime à Helleborus. Seulement cette grande quantité de mets succulents m’épouvante.
— Rassurez-vous! vous allez voir.
Le personnage vêtu de noir qui siégeait naguère à la porte venait de prendre place au milieu de la table.
— Il va découper, pensa Onésime. Comment se fait-il que rien ne soit encore servi?..*
An lieu de découper, le personnage noir s’adressant à ses convives :
— Pardon, messieurs, avant de commencer le repas, voudriez-vous avoir l’obligeance de tirer la langue?
Les assistants ayant obéi à l’injonction, Onésime fit comme eux.
— Diantre!... diantre!... cela tient sans doute à l’état de la température, les langues sont extrêmement chargées ce matin ! La science, à mon grand regret, me fait un devoir de vous interdire le vol-au-vent de volaille, très-lourd de sa nature...
Je vais maintenant faire le tour de la table, pour tâter le pouls à chacun en particulier.
Il exécuta le mouvement annoncé, s’arrêtant , pour parler bas à l’oreille de chaque personne.
Lorsque ce fut le tour d’Onésime, il se pencha vers lui :
— Tempérament légèrement épuisé, embarras gastrique momentané, pouls capricant.
La sauce poivrade vous irriterait, les truffes vous surchargeraient, les petits pois sont flatueux, et les asperges âcres pour le sang.
Je n’insiste pas sur le homard, connu pour ses caractères indigestes, ni sur le parfait glacé, dangereux aux estomacs froids comme le vôtre..
Deux œufs à la coque et de l’eau rougie sont tout ce que vous pouvez supporter ce matin .
Probablement il en avait dit autant à tout le monde, car le déjeuner se composa pour tous de la même manière.
Onésime, en sortant, était ravi.
— C’est là une bien excellente invention f
— Vous trouvez ?
— Certainement. Sans le sage conseil de cet excellent docteur, j’allais peut-être me donner une terrible indigestion!
LA TABLE D’HOTE SANITAIRE
— Incorrigible, ricana tout bas Helleborus; nuis, tout haut :
—Vous ne lui avez donc pas lu dans la pensée?
— Ma foi, j’ai oublié ; mais je vous promets de me rattraper désormais.
I A MÉDECINE au pas de course
Avez-vous assisté jamais à une revue?...
Si oui, vous devez vous en rappeler la partie qu’on nomme le défilé.
Le général est immobile dans un coin, et devant lui passent au pas accéléré les bataillons compacts et les escadrons serrés.
Ce souvenir était justement celui que venait d’évoquer dans l’esprit d’Onésime l’aspect du grand salon de réception habité par le prince de la science.
