MARCS
SECTION II
Mares.
Marc de raisin. — Drèche. — Touraiilons. — Marcs de pommes et de poires. Marc de boubloo. — Marc d'olives. — Marc de café.
Sous le nom de marcs on désigne les résidas que l'on recueille dans )a fabrication du vin^ de la bière et du cidre. Ces résidus ont été aussi soumis à Taclion de presses, mais ils ne subissent jamais l'opération du moulage.
Mare de rsiisia. — Le marc de raisin du Midi contient à l'état normal 48,2 pour 100 d'eau et 1,71 d*azote; celui du Nord renferme 68,6 pour 100 d'eau et 0,63 seulement d'azote.
Pour l'employer convenablement» il faut le laisser fermenter en tas pendant plusieurs mois ou le faire macérer afin qu'il se décompose plus promptement et forme un terreau noirâtre.
On l'emploie pour fertiliser les vignes ou les oliviers, ou on l'utilise dans les jardins et dans la culture des céréales et des prairies. Il convient surtout aux terres argileuses, aux sols froids et humides.
Dans le département du Gard, on emploie le marc de raisin distillé après l'avoir mêlé au fumier ou aux roseaux des marais. Ou lui reproche d'attirer les rats et les mulots.
On compte par chaque hectolitre de vin de 10 à 15 kilog. de marc.
Drèehe. — L'orge germée qui a servi à la fabrication de la bière est utilisée comme engrais, quand elle n'est pas recherchée par les éleveurs et les engraisseurs. A l'état nor* mal elle contient 60 pour 100 d'eau et 4,51 d'azote.
En Angleterre, où il se fabrique beaucoup de bière, on remploie à la dose de 35 à 50 hectolitres par hectare.
On l'utilise dans la culture des céréales et du chanvre, et sur les prairies.
Cet engrais humide, en se décomposant, fournit aux plantes beaucoup de parties mucilagineuses et saccharines.
Un hectolitre d'orge donne de 105 à 110 litres de drèche.
Tovraiiions. — En Angleterre, on recueille les radicelles qui se détachent, dans les brasseries, de l'orge germée. Ces germes, après avoir été desséchés, forment une poudre grossière, roussâtre et à odeur très-forte , dont les propriétés fertilisantes sont presque égales à celles des tourteaux, mais ils se décomposent lentement. Ils contiennent à l'état normal 6,00 pour 100 d'eau et 4,51 d'azote.
On les emploie à la dose de 30 à 40 hectolitres par hectare.
Un hectolitre de touraillons pèse de 16 à 18 kilog.
Avant d'appliquer ces germes, on les arrose de purin et on les met en tas pendant quelques jours afin qu'ils puissent fermenter. En Angleterre, on les emploie, après les avoir ainsi traités, sur les prairies ou sur les céréales en végétation. Ils se décomposent assez rapidement. On doit éviter de les enfouir en même temps que les semences.
Un hectolitre d'orge donne 4 à 5 litres de touraille.
Cet engrais se vend de 3 à 4 fr. l'hectolitre, ou 5 à 7 fr. les 100 kilog.
HarcB de pommes et de poires. — Ces marCS SOnt aussi
employés comme engrais dans les pays à cidre. Le marc de pommes desséché à l'air contient 6,4 pour 100 d'eau et 0,59 d'azote.
En Normandie et en Bretagne, on les abandonne en tas pendant quelque temps à la fermentation spontanée; quand
