CHAPITRE I

de ville.

Définition. —Historique. — Récolte. — Production. — Préparation. — Poids du mètre cube. — Quantité par hectare. — Cultures auxquelles elles conviennent. — Action fertilisante. — Valeur commerciale. — Bibliographie.

DéflalUe». — Les immondices, les ordures déposées cliaque jour dans les rues des grands cl moyens centres de population, sont ordinairement ramassées avec soin et employées comme engrais. On les désigne sous les noms de boues de ville, fumiers de ville ou gadoue.

Historique. — Ces résidus, véritables matières végétales et animales putrescibles, sont employés depuis longtemps comme engrais ; mais à Paris, au commencement du siècle dernier, on en défendit Tusage dans la crainte que ces engrais ne communiquassent un mauvais goût aux légumes. Ainsi les ordonnances du 14 octobre et du 31 décembre 1720 interdisent remploi des immondices de rues» dans les Jardins ou dans les champs consacrés à la culture des légumes. Aujourd'hui, remploi de ces engrais est tout à fait inconnu dans les jardins des maraîchers de cette ville ; mais, par contre, ils sont très en usage dans la culture maraichèro des contrées du