CHAPITRE VII

Le raffinage du sucre. — But du raffinage. — Emmagasinage, dépotage, dégraissage. — Fonte et clarification. — Cuite et cristallisation. — L'empli. — Le mouvage. — Les formes. — Brosses mécaniques. — L'opalage. — Le strikage, le maillochage. — Travaux des greniers. — La prime. — La purge du sucre. — Le sirop vert. — Le terrage et le clairçage. — Sirop couvert. — Plamotage.

— Lochage. — Étuvage et pliage. — Pro-

TABLE DES MATIERES

duits secondaires: lumps, bâtardes, vergeoises, sirops. — Lemélis. — Améliorations diverses : — L'éléphant. — Les turbines, — Les sucettes