CHAPITRE VIII

Le sucre d'érable. — Sa production, son emploi, son extraction. — Propriétés de ce sucre. — Le sucre de palmier. — Ce que fournit le palmier. — Le sucre de sorgho.

— Culture du sorgho. — Extraction du sucre du sorgho. — Le sucre de maïs. — Autres végétaux saccharifères. — Les courges. — Le châtaignier