CHAPITRE XI

Traitement du jus de betterave pour en extraire le sucre. — La chaux et ses effets. — Phénomènes de la défécation. — Pression des écumes. — L'acide carbonique. — Moyen de le produire — Saturation delà chaux ou carbonatation. — Préparation du lait de chaux.

— Défécation. —Chaudières. — Émoussoirs. — Deuxièmecarbonatation. — Filtrespresses. — Procédé Robert de Massy. — Appareil d'expression . — ProcédéMaumené .

— Emploi du charbon animal. — Filtre Dumont. — Fabrication du noir animal. — Four pour la révivificalion du noir animal : le four Stevenaux. — Première et deuxième filtrations du jus traité par la chaux i03