LAIT PUR DE VACHE

, Nous représentons, dans cette planche, le lait normal de vache tel qu'on Taperçoit entre deux lamelles de verre, lorsque Ton regarde par transparence une couche d'un dixième de millimètre d'épaisseur. On a essayé de faire comprendre la

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disposition des globules arrondis et diaphanes de matière butyreuse, qui nagent au milieu d'un liquide translucide. Ce liquide, doué d'une légère viscosité, tient en suspension les autres matières trèsnombreuses qui entrent dans la composition du lait.

l'œil de la justice.