TITRE XIII

D'azur, à un saint Pierre d'argent marchant sur une mer ondée, de même, ombrée de sinople, et de laquelle sortent des poissons de même (''.

A côté des pêcheurs qui vendaient leur poisson par privilège, ii y avait une quantité de marchands de poisson parmi lesquels une communauté s'était formée sous le nom de poissonniers d'eau douce et pêcheurs à engins. Dès Etienne Boileau ils reçurent des règlements séparés''^) avec achat du métier au prix de vingt sols, droit de partage dans les marchés pour les maîtres, quatre jurés chargés de l'administration et de l'estimation du poisson sous la direction du maître queux royal, enfln prescriptions d'ordre et de régularité communes à tous les métiers d'approvisionnement.

L'ordonnance générale du roi Jean et celle de iii6 sur la prévôté des marchands ont cha* cune un titre sur les arrivages et la vente du poisson d'eau douce '^', barbillons, tanches, carpes, anguilles, gardons et lamproies. On y trouve cette mention, opposée au principe des communiunautés ouvrières, que les deux gardes jurés seront élus par les gens du métier ou, s'il le faut, par d'autres que ceux du métier. Il eût été dangereux d'admettre un monopole pour l'approvisionnement, sans s'exposer au renchérissement ou à l'accaparement des vivres; les mesures prises par le prévôt de Paris avaient toujours pour but d'assurer l'abondance des denrées, la facilité des échanges et le grand nombre des marchands de toute espèce; il en résultait un amoindrissement pour la communauté opposée par système à la concurrence. Les ordonnances de police, comme celle de i464, prescrivent la qualité des poissons, la vente sur les places désignées, les Pierres à poisson puis la Cossonnerie, la réserve pour les bourgeois de faire leurs provisions jusqu'à dix heures du matin, la défense d'aller hors Paris au-devant des marchandises. En iù8i les poissonniers présentent une requête au prévôt de Paris Jacques d"Es-

''' D'Hozier : Armoriai, texte, t. XXV, fol. 584; blasons, t. XX.III, fol. 723. Le saint Pierre est décrit en or et représenté en argent dans les blasons. Les ombres des vagues et les poissons de sinople ne paraissent qu'en couleur et n'ont pas été

marqués dans la gravure.

''' Livre des méliers, titre G, p. 9i4, statuts en 20 articles.

''' Ci-dessus, titre IX, p. 19. Nous avons transcrit le titre XXVI de l'ordonnance de liiG.

POISSONMKRS D'EAU DOUCE. /i/t<.)

louleville, à l'appui d'un nouveau lexle de slaluls qui contiennent la fondation d'une confre'rie, dans l'e'glise de Saint-Leafroy, sous le patronage de la sainte Vierge et de saint Pierre '". Le prix de la maîtrise est porte' à loo sols, destinés à l'entretien des pale'es ou pieux de soutènement pour les rives du fleuve, charge qui leur élait imposée par les eaux et forêls. On exigeait un apprentissage de trois ans; les fils de maîtres en étaient dispensés et ne payaient (jue quatre écus pour la maîtrise.

Ces règlemenls furent renouvelés en 161/1 à l'occasion de la confirmation par Louis XIIL Le droit de 100 sols par maître pour la confrérie et l'entretien des quais est conservé, comme en 1/486; seulement on y ajoute pour prix de la maîtrise une (axe de 90 sols au Roi et 60 sols à chaque juré. L'apprentissage est de qiialre ans, plus deux ans de service comme compagnon. Les poissonniers reviennent sur leurs réclamations contre les forains, regrattiers et revendeurs, dans l'espoir d'être au moins les premiers et les mieux partagés de leur commerce.

Le dernier texte relatif à la comnuinauté des poissonniers est une confirmation pure et simple de i64ù. A parlir d'avril 1676 apparaît une première création de huit offices de vendeurs de poisson d'eau douce, supprimés en juin 1696 et remplacés par (rente offices avec attribution de droits sur l'entrée du poisson. Ces trente offices ont été supprimés en février 1698, puis rétablis en mai 1708 et portés au nombre de soixante-dix '-). De pareilles tergiversations aboutissaient pour l'administralion à un résultat contraire; le droit d'entrée sur le poisson, perçu tantôt pour le propre compte des officiers, tantôt pour le compte de la ferme générale des aides, devait baisser considérablement, mais il fallait de l'argent à tout prix et, comme les documents le déclarent eux-mêmes, le Trésor abandonnait des ressources annuelles pour se procurer des capitaux immédiatement. Ces offices de poisson d'eau douce, nouvellement créés, ne trouvèrent pas preneurs et n'apportèrent aucun secours au Trésor, et l'année suivante , par édit de mars 1709, les vendeurs de poisson de mer, dont la puissante communauté avait donné au Roi tant de marques palpables de son dévouement , obtinrent d'unir à leurs dix anciens offices les droits de deux sols six deniers par livre sur le poisson d'eau douce, moyennant le versement d'une somme de sept cent mille livres. Nous avons inséré au litre précédent, pièce XXVI, les principales clauses de l'édit de mais 1709. Les vendeurs de poisson de mer firent peut-être frapper à celte occasion un nouveau jeton, sans date, mais à l'effigie de Louis XIV âgé, que nous mettons ici à la place de celui des poissonniers d'eau douce qui ne devaient pas en posséder.

Bibliothèque nationale, médailles.

'*' Les expressions du texte indiquent qu'il s'agit d'une fondation réelle et non d'une confirmation de confrérie. Le Livre des méliers ne parle pas d'association religieuse pour les poissonniers. — *'' Lamoignon, t. XIX, fol. 696 et t. XXIV, fol. ii3.

IHPniMCKII KITIOXAL

Ordonnance de Charles VI sur la prévale des marchands. (Extraits.)

Coll. Lamoignon, t. III, fol. 189, 2° série.

Titre XXVI. — Du poisson d'eaue doulceW.

1 . Item quant aulcun poisson d'eaue doulce sera chargié en boutides ou autres vaisseauix, en ladite rivière de Saine ou autres rivières descendans en icelle, pour estre amené vendre en ladite ville de Paris, on ne le vendra ne descendra en chemin, sur paine de forl'aicture, sinon que le marchant a qui sera icelle marchandise ait dit expressément en faisant son marchié au voicturier qui l'amènera, que il aura entencion de les amener a aucun port ou marchié juré qui sera entre le lieu ou elle aura esté chargiée et ladite ville de Paris, et non autrement sur ladite peine.

2. Item nul ne ira audevant du poisson d'eaue doulce que on apportera ou amènera a Paris, pour l'achetter pour revendre a Paris ne ailleurs, de deux lieues en tout sens a l'environ d'icelle ville, mais il sera apporté ou amené aux boutides et aux pierres a poisson d'autour le Chastellet et le Petit Pont, et qui fera le contraire il perdra la marchandise et l'amendera de soixante sols parisis.

3. Item se aucun est trouvé mucié pour vendre son poisson en repost ou aultrement, il perdra le poisson et l'amendera a voulenté et aussi l'amendera celui sur qui il sera mucié lui le saichant ou ses gens.

4. Item, nul ne mucera son poisson, ne ne renqîortera, ne ne donnera eaue, puis que il sera meu de son hostel pour l'apporter vendre a Paris, mais le apportera tout droit auxdites pierres et non ailleurs pour le vendre a tous ceulz qui en vouldront avoir, sur paine de forfaicture et d'amende arbitraire; et ne pourra aucun marchant ne autre achetter aucun poisson pour revendre en ladite ville de Paris ne ailleurs, jusques après l'eure de neuf heures sonnées, sur ladite paine.

5. Item aucun, soit marchant de lemproye ou autre, ne ira audevant des marchans qui amèneront lemproyes a Paris pour icelles marchander, retenir ou achetter pour revendre ne autrement. Et aussi les marchans qui les amèneront ou ieront amener ne les feront séjourner en chemin en aucun lieu ou reposouer

'"' Ce litre n'a pas eu de force pour altribuer sossion d'en connaître, ainsi que le prouvent les oraucunc juridiction au bureau do la ville sur cette donnances poste'rieures qui seront rapportées en espèce de marchandise. Le Châtelel est resté en pos- leur rang. (Note de Lamoignon.)

plus d'ung jour naturel, depuis la rivière de Eure qui passe par Chartres jusques a Paris, sur paine d'amende arbitraire.

6. Item toutes manières de marchans de lemproyes, dès ce que ilz seront partiz de leurs hostels pour venir a Paris, apporteront leurs denrées et les descendront aux bouticles, et ne entreront en ladite ville de Paris, se ce n'est de plain jour, sur paine de perdre le poisson et d'amende arbitraire.

7. Iten» nul poissonnier de Saint Denis ne achettera aucuns poissons d'eaue doulce vonans en la ville de Paris pour revendre en ladite ville de Paris, sur peine de forfaicture et d'amende arbitraire.

8. Item, et pour garder lesquelles ordonnances seront establiz deux preud'hommos qui seront esleus par le commun du mestier et d'autres bonnes gens autres que du mestier, se mestier est, lesquelz jureront de bien et justement garder lesdites ordonnances sans enfraindre, sur peine de soixante solz parisis d'amende, et auront la moictié des amendes pour leur salaire.

1464, 1" juillet.

Ordonnance duprévàl de Paris portant règlemml sur le commerce du poisson d'eau douce et sur les places et marchés qui y sont destinés.

Bibl. rial., ms. fr. 96070, fol. 35. — Coll. Lamoignon, I. IV, fol. ài3.

Combien que par les ordonnances sur ce faictes et enregistrées ou Cliastellet de Paris, l'on ne doye vendre poisson d'eaue doulce a estail, ne le mettre à terre pour vendre, en la ville de Paris, sinon en le comportant par laditte ville, ailleurs que a la porte de Paris, a Petit Pont et a la porte Baudoyers, et ([ue ainsi ait autrefois esté crié et publié, neantmoins plusieurs poissoiniiers, poissonnières et pesclieurs, leurs gens et autres, en venant contre lesdittes ordonnances et cas dessusdits, vont toutes les semaines, au jour de poisson, vendre leur poisson d'eaue douce au bout de la Cossonnerie, devers les Halles, devant la Cornouaille et environ, tant afFin que lesdits poissons qui aucunes fois sont mors, pouris, mauvais ou emblez ne soient veus et visitiez par les jurez et recogneus, comme pour les cuider plus cher vendre que ez places dessusdittes et ordonnées, et autrement comme raison, au préjudice du bien publicq ou domaine du Roy nostre Sire.

1. Et pour ce ordonné est et deiïendu, de par le Roy, noslredit Seigneur, et de par mondit sieur le prevosl de Paris, a toultes personnes, de quelque estât qu'ils soient, vendant poisson, que leurdit poisson d'eaue douce ils ne vendent ne exposent en vente doresnavant a estail, ne les mettent a terre pour vendre en

/i52 LES METIERS DE PARIS.

laditte ville de Paris, sinon en comportant par icelle ville, ailleurs que a laditle porte de Paris, a Petit Pont, et a la porte Baudoyers, sur peine de perdre leurdit poisson, d'estre mis en prison et de dix sols parisis d'amande au Hoy, pour la première fois; pour la seconde de vingt sols, et pour la tierce de soixante sols parisis.

2. Item, l'en dcffend a tous poissonniers et regrattiers de poisson, que doresenavant ils n'acliettenl aucun poisson, de ceux qu'ils aportent vendre, sinon esdiles places et jusqu'après dix heures sonnées au Pallais, que le peuple pourra estre servy, sur peine de perdre ledit poisson et d'amande arbitraire.

3. Item, l'en deffend comme dessus a tous poissonniers et autres, que ils ne voisent, ne envoyent au devant des poissons que l'en amènera ou aportera vendre en cette ville de Paris, pour les acheter, L-arguigner ou enarrer, sur peine de perdre le poisson qu'ils auront achepté, de soixante sols parisis d'amende et d'estre mis en prison; et quiconque saura ou trouvera aucun faisant le contraire si le dénoncera a justice, et il aura le quart de l'amande.

li. Item, l'en deffend a tous poissonniers et autres vendans poisson d'eaue douce, qu'ils nevendentne exposent en vente poissons, quels qu'ils soient, s'ils ne sont bons et convenables pour user a corps humain, sur peine d'amende arbitraire.

5. Item, l'en commande et enjoint aux jurez et gardes de ladite marchandise, que bien et diligemment ils prennent garde aux choses dessusdittes, sur peine d'estre privés de laditte garde et d'amande arbitraire.

Escript sous nostre signet, le samedy premier jour de juillet, l'an mil quatre cent soixante quatre.

l/i8/i, juillet.

Lettres patentes de Charles VIII confirmant les statuts donnés aux poissonniers d'eau douce par Etienne Boileau et y ajoutant g articles relatifs à l'établissement dune confrérie.

Arch. n.'it., Livre jaune petit, ï .5, fol. i lo v'. — Banuièies, i" vol., Y 7, fol. '!7G. Coll. Lamoignon, t. V, fol. 5o.

Charles, par la grâce de Dieu, Roy de France. Savoir faisons que ojit

esté jadis faictes, constituées, ordonnées et establics certaines ordonnances et constitutions par les gens de justice et autres notables gens de nostredite ville de Paris, qui lors estoyent, lesquelles ja pieça et de très long temps furent enregistrées en nostre Chastellet de Paris, en la cliambre de nostre procureur oudit lieu, avec les autres ordonnances et statuz des mestiers de nostredite ville, et depuis

publiées gardées et entretenues, ainsi qu'il est plus a plaiu contenu et declaiié en certaines lettres, seellées sotibz le seel de la prervosté de Paris et signées de l'un des grefiiers d'icelle prevosté, contenant la forme qui s'en suit :

A tous ceulx qui ces présentes lettres verront, Jaqoes d'Estouteville

garde de la prevosté de Paris, salut. Savoir faisons que le jourdui, date de ces présentes, nous avons fait extraire de certain livre ou registre escript en parchemin relié entre deux aiz, appelle le premier volume, estant en la chambre do procureur du Roy, nostre Siie, ou Chaslellet de Paris, ce qui s'ensuit :

Nul ne peut estre poissonnier d'eaue douce à Paris W,. . . .

En tesmoing de ce, nous avons fait mettre le seel de ladite prevosté de

Paris, le samedi vingt neufiesme jour de may, l'an mil cccc quatre vingt quatre . . .

Lesquelz statuz et ordonnances ont depuis esté entretenuz et gardez, et encores sont a présent, et pour ce que les marchans poissonniers qui estoyent au temps que Jesdiz statuz et ordonnances furent faiz, ne furent advertiz ne advisez de faire quelque confrarie, ne faire aucun service divin pour prier Dieu, pour lesdits marchans vivans et decedans'-J, lesdits supplians qui désirent vivre selon Dieu, nostre créateur, et comme bons chrestiens et catholicques, ont esté conseillez et advisez de faire et ériger une confrairie, et icelle fonder en l'onneur de Dieu, de la vierge Marie, sa benoiste mère, et de monseigneur saint Pieri-e^^', en l'église de Saint LielTroy, en nostredite ville de Paris, qui est lieu bien convenable et propre, pour eulx et pour l'entretenement d'iceile, et pour faire dire et célébrer aucune quantité de messes avec autre service divin qu'ilz ont intencion de faire dire et célébrer a la louenge et gloire de Dieu et de la benoiste vierge Marie et pour la prospérité de nous et de noz successeurs, Roys de France, et aussi pour reparer soustenir et entretenir les allées, pons, pallées'*) et bouticles appartenajis a ladite marchandise en nostredite ville de Paris et fournir a plusieurs leurs autres affaires, leur est besoing faire lever aucune somme de deniers sur eulx

mesmes, ilz ont drecé et fait drecer certarns articles desquels l'en dit la

teneur estre telle :

Les jurez marchans et poissonniers de poisson d'eaue doulce a Paris, requie-

'■' Suit le texte des statuts d'Etienne Boileau pour les poissonniers d'eau douce, en ao articles. Livre des métiers, litre C, p. aii.

'•' Cette phrase est transcrite deux fois , par inadvertanf'e, dans le Livre jaune petit.

'^' A l'occasion de cette requête, nous ferons ol)server que le Livre des métiers contient fort peu de mentions de confréries ouvrières. Le xiii' siècle, d,ioque éinineninient religieuse, n'avait pas vu se répandre cet usage, laissé d'ailleurs à la discrétion des maîtres et établi à la longue et successivement parmi les coni:nunaulés. (Jes fond.ilions tardives

prouvent que l'institution civile précéda presque toujours l'institution religieuse.

■'' Le» pallée.i étaient des pieux fichés dans l'eau pour protéger les Lords de la rivière. La confrérie on plutôt la corporation des poissonniers, car ici les deux organisations ont été confondues, semble avoir reçu pour attribution l'entretien des quais de la Seine, lourde charge imposée sa:is doute comme condition du privilège de la pêche et longtemps maintenue. L'article la des statuts de lOii porte encore ce travail au compte des poissonniers d'eau douce.

â5i LES MÉTIERS DE PARIS.

reul a monseigneur le prevost de Paris ou a son lieutenant, pour le bien de la chose publicque et entretenement de la marchandise dudict poisson d'eaue doulce, estre joints en leurs anciennes ordonnances, les poins et articles cy après declairez, pour iceulx estre doresennavant gardez, sans enfraindre, sur les peines qui s'ensuivent :

1. El premieiement, qu'ilz puissent avoir et lever oudit mestier et marchandise une confrairie fondée en l'onneur de Dieu, de la vierge Marie et de saint Pierre, en l'église Monseigneur Saint Lieffroy, oudit Paris, pour y faire aux despens de la confrairie et des confrères qui en seront, chanter et célébrer telle quantité de messes qu'il sera advisé estre bon de faire, pour prier pour le Roy nostre Sire, sa très noble lignée, et les confrères de ladite confrarie, tant vifz que trespassez.

2. Item que pour icelle confrarie continuer et entretenir, et aussi pour réparer et soustenir les allées, pons, pallées et bouticles appartenans a ladite marchandise, en ceste ville de Paris, estans sur la rivière, qui sont de grans frais et despens chascuu an, nul quel qu'il soit ne sera doresennavant reçeu a estre marchant d'icelle marchandise dudict mestier, ne user publiquement en ceste dite ville, se il n'est congnoissant oudit mestier et homme de bonne vie et renommée, et qu'il ait esté expérimenté touchant ladite marchandise par les jurez d'icelle et rapporté soudisant et congnoissant pour ladite marchandise exercer, et en les recevant en icelui, payeront a leur entrée, ou lieu de ce qui est contenu et declairé esdites vieilles ordonnances, la somme de cent solz parisiz, pour convertir, c'est assavoir au Roy nosti-e Sire la somme de vingt solz parisiz et le seurplus et résidu a la dite confrarie, comme pour le soustenement et entretenement desdits allées, pons, pallées et bouticles, et tout ainsi qu'il est contenu et declairé esdites vielles ordonnances'"', lesquelles demeurent en leur force et vertu.

3. Item et ne seront iceulx marchans, ainsi receuz oudit mestier et marchandise de poissonnerie de aue doulce, reçeuz a partir (-' en aucune marchandise de poissonnerie d'eaue doulce, avec les autres marchans poissonniers de ccstedile ville, jusques ad ce qu'ilz ayent payé ladite somme de cent solz parisiz, et se autrement aucune personne, non ayant acquis le droit dessus dict, achecte en ladite ville de Paris ne en deux lieues, en tous sens, comme l'ancienne ordonnance le porte, il perdra le poisson qu'il aura achecté, et icelui poisson sera distribué par la manière devant dicte.

U. Item que nul marchant forain qui amènera poisson pour vendre a Paris, ne pourra icelui poisson faire vendre a détail, parmy ladite ville de Paris, ne en place

''' Les ordonnances auxquelles il est fait allusion ''' Partager, c'est réclamer par privilège de niaî-

ici ne sont point dans notre recueil. Les statuts de Irise une part dans ratlribulion d'un marche', droit

Boileau ne signalent pas la chai-ge de l'entretien commun à tous les marchands de denrées d'appro-

des quais. visionncment.

POISSONNIERS D'KAU DOUCE. /i55

publicque, par regratiers ne regratières, vendans poisson a détail en cestedite ville de Paris, mais le pourront lesdits forainz eulx mesmes vendre ou faire vendre [>ar leurs gens et serviteurs domesticques et non autres, pour obvier aux grans faultes, abus, enclierissements, qui se pourroyent faire oudit poisson, qui sel'oit chose préjudiciable a la chose publicque , car lesdits regratiers et regratières le regralent et vendent le tiers plus chers que si tout venoit au marché; sur peine de vingt sols parisiz d'amende a applicquer moictié au Roy nostredit Sire et l'autre moiclié à ladite confrarie, se de ce faire il n'a congé et licence de justice.

5. Item que nul marchant forain qui vendra ou fera vendre par ses gens et serviteurs domesticques en ceste ville de Paris aucun poisson, ne pourra remectre en bouticle le poisson qui aura esté porté au marché ou parmy la ville, et se ne pourra oster le poisson qu'il amènera hors de la bouticle, vaisseau ou basteau ouquel il le amènera, pour le mectre en autre bouticle ou autre lieu pour le garder, comme font les marchans de ceste ville de Paris, sur peine de vingt solz parisiz d'amende, a applicquer moictié au Roy et moictié a ladite confrarie, se semblablement il n'a congé et licence de justice de ce faire, dont il sera tenu faire apparoir.

6. Item que pour ce que esditz mestier et marchandise de poisson d'eaue doulce gisl grant industrie et congnoissance et que souventes fois l'en treuve poissons tous plains de vie qui ont boces, liiez, pouritures et autres maladies el infections, a l'occasion desquelles iceulx poissons ne sont pas dignes d'estre mengez et usez a corps humain; et neantmoins les gens qui les achectent n'en ont aucune congnoissance et les menguent, par quoy s'en pevent ensuir grans maladies, infections et mortalitez; pour obvier aux inconveniens qui s'en pevent ensuir, nul ne sera reçeu maistre oudit mestier et marchandise, se il n'a esté apprentiz par trois ans en icelui mestier et qu'il soit rapporté soullisant, comme dit est devant.

7. Item et au regard des enffans des maistres poissonniers de ceste ville de Paris, ils ne seront point apprentiz se bon ne leur semble; mais neantmoins, quand ilz seront en aage souffisant de vingt ans ou qu'ilz seront mariez et qu'il sera trouvé qu'ilz ayent fréquenté la marchandise et qu'ilz seront trouvez soullisans par les jurez, ils seront reçeus oudit mestier en payant quatre ecuz dont le Roy en aura ung et la confrarie trois,

8. Item que toutes femmes vefves de maistres dudit mestier et marchandise, joyront desdites libertez d'icelui mestier, durant leur viduité seulement, pourveu qu'elles se gouverneront honnestement et prudemment de leur corps, ainsi que le contiennent les anciennes ordonnances, mais si tost qu'elles se remarieront a gens d'autre estât, elles perdront lesdites libertez et ne joyront plus d'icelui mestier et marchandise.

9. Item seront tenuz lesdits marchans de poissons de paier tous les ans leur

confrarie, et contribuer aux affaires dudit mestier, ainsi qu'il sera advisé par les

niaistres dudit meslier.

Donné a Paris ou mois de juillet, l'an de grâce mil quatre cens quatre

vingts et quatre et de nostre règne le premier.

1543, 98 avril.

Ordonnance du prévôt de Paris concernant le commerce du poisson d'eau douce. Arch. nat., Giand livre jaune, Y 6', fol. 8G. — Coll. Lamoignon, t. VI, fol. 73 1.

1. Il est ordonné, sur le fait de marchandise du poisson d'eaue doulce, que nul ne nulle ne peult ne ne doit aller encontre le poisson d'eaue doulce que on aporte a Paris pour vendre, ne l'aehepter pour revendre à Paris, ne ailleurs dedans deux lieues en tous sens, mais tant seullement a Paris aux bouticques, en la saunerie ou es pierres du Roy d'entour Chastellet et le Petit pont; el qui fera le contraire il perdra la marchandise et l'amendera de soixante sols parisis.

2. Item se aulcun estoit trouvé musse pour vendre son poisson en repost ou aultrcment, il perdra le poisson et l'amendera a volunté et aussi celui sur qui il sera musse , lui saichant ou ses gens.

3. Item nul ne nulle ne pourra son poisson musser ne raporter, ne retourner ça ne la, puis qu'il est meuz de son hoslel pour l'aporter a Paris pour vendre, ains le doit apporter aux pierres le Roy, à Paris, et non ailleurs, et si ilz le font aultrement ils perderont le poisson et l'amenderont au Roy et illecques venderont leur poisson a toutes manières de gens qui en auront affaire pour leur vivre, jusques a l'heure de midi sonnée ou sceue a Nostre Dame de Paris, sans ce que marchans ne aultres quelconques en puissent achepter ne revendre, en ladite ville de Paris, ne ailleurs, jusques après ladite heure de midi sonnée ou sceue.

d. Item, nul n'ira encontre les marchans de lemproyes acheter pour revendre; et qui aultrement le fera, il l'amendera a volunté.

5. Item toutes manières de marchans, dès ce qu'ilz seront partis de leurs hostelz pour venir a Paris, seront tenuz d'aporter leurs denrées et descendre aux bouticies et ne pourront entrer en la ville de Paris, si ce n'est de plain jour, sur peine de perdre le poisson et d'amende voluntaire.

6. Item, nuls poissonniers de Saint Denis n'achepteront nul poisson d'eaue doulce venant a Paris, pour revendre en la ville de Paris, a peine de forfaire le poisson et d'amende voluntaire.

7. Item, pour garder lesdites ordonnances en leur forme el teneur, sans enfraindre, seront establiz par le prevost de Paris ou l'un des auditeurs du Ghatelet, apeliés a ce le procureur du Roy et le prevost des Marchans, deux preud'homnies qui seront esleuz par le commun du mestier, et d'autres bonnes gens, autres que du mestier, si mestier est, lesquelz jureront par leurs seremens, leurs mains nues toucliées aux saints Evangilles de Dieu , de tenir et garder fermement lesdites ordonnances, sans enfraindre, et aussy leur sera enjoint de le faire sur peine de leurs biens perdre et iceulx estre confisquez et apliquez au Roy a sa volunté ou de ses establissans; et auront la moictié des amendes pour leurs sailaires lesdits jurez.

Fait soubz le signet de mondit sieur le prevost de Paris, le samedy vingt huitiesme jour d'apvril mil cinq cens quarante trois.

15A8, mai.

Lettres patentes de Henri II confirmant purement et simplement les statuts des pêcheurs à engins,

marckamls poissonniers d'eau douce.

Arcb. oat, Bannières, 5* vol., Y lo, fol. 137. — Coll. Laiiioignon , I. VII, fol. 163. Traité de la police, t. III, p. 3i3.

1563, octobre.

Lettres patentes de Charles IX confirmant purement el simjdement les privilèges des maîtres pêcheurs

marcliands et poissonniers d'eau douce.

Arch. nat., Bannières, 6* vol., Y ji, fol. 1C9. — Coll. Lanioignon, t. VIII, fol. 64.

l'IUHeME NAllolVALE.

à58 LES METIKRS DE PARIS.

161^, novembre.

Lettres patentes de Louis XIII confirmant les statuts des marchands poissonniers d'eau douce,

en i5 articles.

Arch. nat., Ordonn., a' vol. de Louis XIII, X i° SôiS, fol. 178. — Coll. Lainoignon, l. X, fol. 871.

Traitiî de la police, t. III, p. SaC.

1. Premièrement, que nul ne pourra estre mailre marchand poissonnier, qu'il n'ait esté apprentiz quatre ans, chez l'un desdits maitres, et qu'il n'ait servi les maîtres deux ans, après ledit apprentissage, étant reconnu expert sulïisant et capable pour exercer ladite marchandise, et tel rapporté et témoigné par les jurez, sera reçeu maistre poissonnier en ladite ville et fauxbourgs de Pai-is, et présenté par lesdils jurez au procureur du Roy au Chastelet, premier juge des arts et mestiers de la ville de Paris, pour prester par devant luy serment en tel cas requis et accoutumé; et payera vingt sols parisis au Roy et a chacun desdits jurez soixante sols tournois.

"2. Item, pourront lesdits maitres marchands poissonniers avoir chacun deux aj)prentifs et non plus, bien pourront avoir des serviteurs qui ne tiendront lieu d'apprentif, et ne pourront tenir lesdits apprentifs moins de quatre ans, a peine de quarante huit sols parisis d'amende, moitié applicable au Pioy, et l'autre moitié aux jurez, et ne pourront lesdits marchands poissonniers, sur les mesmes peines, prendre ni débaucher les apprentifs de chez leurs maistres, si ce n'e.st du gré et volonté desdits maitres, lesquels incontinent qu'ils auront fait obliger lesdits apprentifs, pour éviter aux abus, seront tenus faire registrer le brevet au registre des arts et métiers de laditte ville, elant en la chambre du procureur du Roy au Chastelet.

3. Item, nul maitre ne pouira aller au devant, ni acheter du poisson plus près de la ville de Paris, que de quatre lieues, a peine de confiscation et de dix livres parisis, applicable au profit dudit état, pour employer et soutenir les affaires d'iceluy.

à. Défenses sont faites auxdits maitres d'acheter aucun poisson terrier''' qui ne soit pesché, a peine de confiscation et de dix livres appliquez comme dessus.

5. Les marchans forains apportans du poisson, en cette ville de Paris, seront tenus de descendre et porter ledict poisson a la Cossonnerie, pour estre iceluy veu et visité par les jurez dudit état; et après la visitation, le pourront vendre sur les etaux et a sec, et non dans l'eau, et défenses a eux d'exposer iceluy en vente

''' Dans les statuts préce'denls on dit : poissons de terre.

. POISSONMEHS D'EAU DOUCE. A59

qu'il n'ait esté veU et visité par les jurez, et de colporter ledit poisson par la ville, ou aux cabarets, a peine de quarante huit sols parisis d'amende et de confiscation; et payeront les droits de visita tions auxdits jurez, sçavoir, pour le poisson qui viendra en somme''*, cinq sols parisis, et pour celuy qui se vendra en eau, dix sols parisis.

6. Item Icsdits marchans forains, amenans poisson par eau, incontinent qu'ils seront arrivez et garrez aux ports jurez, tant haut que Las de la rivière, sçavoir : le port des boutiques de la porte de Paris et le port des boutiques du quay des Ormes, seront tenus d'en avertir les jurez '^'; et ne pourront faire ouverture des boutiques et bottes, que préalablement ledit poisson n'ait esté veu et visité par lesdits jurez, (|ui seront tenus iceluy visiter incontinent qu'ils auront esté avertis; s'il s'en trouve de mauvais, indigne de mettre au corps humain, sera coupé et jette en la rivière; et le bon, seront tenus Icsdits marchands forains de le porter à la Cossonnerie (^', pour y estre vendu sur les tables accoutumées, a sec et sans eau, comme dit est, sans pouvoir iceluy remporter pour en faire magazin.

7. Ne pourront aucuns marchands forains, regratiers ou regralières prendre place ni se mettre au devant desdits mailres marchands poissonniers, leurs femmes, enfans ou serviteurs, qui auront du poisson a ladite Cossonnerie, pour iceluy vendre, que premièrement lesdits mailres marchands poissonniers ne soient placez; et que, si aucun s'entremettoit de se placer au devant des cuves et cuviers, ou est le poisson desdits maistres, les pourront lesdits maitres faire retirer par le premier conum'ssaire ou sergent sur ce requis, et au cas qu'ils fissent rébellion, permis auxdits commissaires ou sergens de les amener actuellement prisonniers.

''' A dos de bête de soraïue. ''' 1672, 6 décembre. — Ordonnance de police.

'' 1678 , ay janvier. — Sentence de police au trSurce qui nous a este demonstré que par lettres sujet des alnis entre les marchands forains, les re- patentes de Sa Majestd, de mai i66i, sur l'établisgratliers et les maitres de la communauté des niar- sèment d'une halle au poisson, rue de la Gossonncchands de poisson : itNous, conformément aux sta- rie, attendu que quelques unes desdites marchandes, tuts, avons ordonné quêtes marchands forains ame- revendcresses et détailleresses se sont retirées de nant poisson en cette ville de Paris, seront tenus hulile lialle. . . Ordonnons que lesdits marchands d'avoir leurs boutiques, bascules et estiiis au port de poisson d'eau douce, tant de celle ville de Paris dit de l'tTrche Beaulils, audessus du pont Marie, et que les marchands forains, revenderesses et tes marciiands de Paris, vis à vis du port appelé du détailleresses, se retireront incessamment dans quay des Ormes au dessous du pont Marie et à ladite halle au poisson d'eau douce pour y vendre celuy de la vallée de Misère, faisons delTenses aux et débiter leurs marchandises en la manière accouforains de les avoir aurlessous du pont Marie et à lumée. Faisons ti'ès expresses delfenses ausdiLs marcelluy de la vallée de Misère, et aux marchands de chans, marchandes, rovendcresses et deliiilleresses Paris de les avoir au dessus; faisons pareillement de mettre leurs bacquets, clalajjes et cuviers, ny delTenses auxdits marchands de Paris, rejjralicrs et vendre leurs marchandises ailleurs qu'en ladite re(jratières d'aller sur les boutiques, bascules et halle deslinéc pour la vente du poisson d'eau douce, estuis des forains, sous pretexte de visiter par eu- a peine de confiscation de leurs marchandises, curiosité leurs marchandises. . . »> (Coll. Lamoignon, viers et bacquets, et de cent hvres d'amende. . . " t. XVI, fol. 759.) (Lamoig-non, t. XV, fol. 1061.)

8. Défenses sont faites a tous maitres marchands poissonniers, regratiers, regratières, revendeurs, revenderesses et autres, d'acheter aucun poisson auparavant l'heure de onze heures passées, jusqu'à ce que le bourgeois soit fourni, a peine de confiscation et de dix livres parisis d'amende.

9. Seront aussi pareillement défenses faites, tant auxdits maistres qu'autres marchands forains revendeurs et revenderesses, d'aller au devant, ni d'acheter aucun poisson qui est parti du lieu, là ou il a esté pesché et chargé pour venir en cette ville de Paris, pour y estre vendu, soit en chemin, ou en la ville; et auxdits marchands forains qui amèneront ledit poisson, de le décharger es boutiques, ni iceluy serrer ou cacher pour le vendre, ou en abuser, ni en arriver en la ville de Paris, sinon qu'en plein jour'", a peine de confiscation et de dix livres parisis d'amende.

10. Item, défenses sont faites aux marchands poissonniers de Saint Denis et autres d'acheter du poisson d'eau douce venant de Paris, pour le vendre, a peine de confiscation et de dix livres parisis d'amende.

11. Item, défenses sont faites aux marchands forains, leurs femmes et serviteurs, lorsque les jurez visiteront leur poisson, de leur dire aucunes injures, ains leur est enjoint de soulïrir lesdites visitations, a peine de quarante huit sols parisis d'amende et de punition s'il y echet.

12. Item, [tant] pour entretenir la confrairie dudit état, accordée par les feus Roys auxdits marchands poissonniers, que pour reparer, soutenir et entretenir les allées, ponts, pieux, pallées et boutiques étant sur la rivière, en ceste ville de Paris, appartenant audit état, qu'il faut de grands frais et dépens, par chacun an; celuy qui aspirera a ladite maitrise et qui sera reçeu raaistre marchand poissonnier payera cent sols parisis, pour une fois seulement; ce dont ils sont jouissans de tout temps et ancienneté, et qui leur ont esté concédez par les prédécesseurs, Roys de France'-'; et seront tenus lesdits maitres mar-

'■' 1677, 9 avril. — Ordonnance sur la vente du poisson d'eau douce, au sujet des plaintes faites pour inexécution des statuts et en particulier de l'article g relatif aux marchands forains : ir . . . avons ordonné que tous marcbans forains qui feront amener par eaue du poisson en cette ville de Paris, seront tenus, aussitost que la visite en aura esté faite par les jurez , de le faire porter en la halle de la rue de la Gossonnerie, pour y estre vendu sur les tables accoustu niées a sec et sans eaue; leurs faisons deffenses de faire ouverture de leurs boutiques et bottes, que le poisson n'ait été visité par les jurez et vendre le(ht poisson sur la rivière dan^lcurs boutiques et bottes ny même d'y rapporlcr ce qui aura esté une fois exposé en vente à la halle; faisons pa-

reilles deffenses a tous regratiers, maitres et marcbans de poisson et tous autres d'aller audevant des marchans forains, de s'entremettre de décharger, trier, compter leur poisson ny d'en acheter sur la rivière dans leurs boutiques ny ailleurs que dans ladite halle après onze heures sonnées, le tout a peine de confiscation de la marchandise, deux cens livres d'amende et de plus grande peine s'il y eschet; enjoignons aux jurez de la marchandise de poisson de tenir la main a l'exécution des règleniens de police et de noslre présente ordonnance.» (La moignon, t. XVI, fol. 706.)

'*' Voyez la concession de cette confrérie dans les lettres patentes de Charles Vlil, de iftSli; cidessus, pièce III.

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cliands poissonniers tous les ans payer leur confrairie, et a ce faire y seront contraints et contribueront aux frais dudit mestier, ainsi qu'il sera avisé par les maistres d'iceluy mestier.

13. Item, aucun marchand forain qui amènera poisson d'eau douce par eau, boutiques ou bottes, pour vendre a Paris, ne pourra iceluy faire vendre en détail par ladite ville, ni a la Cossonnerie, ni place accoutumée par les regrattiers, regralières, revendeurs et revenderesses, ains leur est enjoint de vendre eux mesmes ou faire vendre par leurs gens et serviteurs ledit poisson, sans que ledit marchanil forain puisse mettre en boutique, ayant esté exposé en vente au marché, ni se pouvoir remporter, ni serrer esdites boutiques comme font les maîtres marchands poissonniers de cette ville de Paris, a peine de quarante huit sols parisis d'amende et de confiscation '''.

Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, a tous presens et avenir salut. Nous avons reçeu l'humble supplication de nos chers et bien amez les marchands poissonniers d'eau douce, de nostre ville de Paris, contenant que

furent constituées, ordonnées et établies certaines ordonnances et statuts

par le prevost de Paris et autres notables bourgeois de nostredite ville, depuis ratifiées, confirmées et approuvées par les feux Roys Charles VIII au mois de juillet 1/486, Louis XII au mois de janvier i5o/i, François I^au mois de juin lôig'-)

et autres nos prédécesseurs Roys, observées et gardées par les supplians

A ces causes, inclinant favorablement a leur supplication et requeste, ayant fait veoir en nostre Conseil lesdites lettres patentes des Roys et lesdits anciens et nouveaux statuts, l'avis desdits lieutenant civil et de notre procureur audit Chatelet, le tout cy-attaché sous le contre scel de notre chancellerie, nous avons lesdits articles, ordonnances et nouveaux statuts concernant ladite marchandise et

poissonnerie d'eau douce, louez, ratifiez et approuvez pour en jouir et user

par lesdits supplians et leursdils successeurs doresnavant pleinement, paisiblement et a toujours, comme ils ont cy-devant fait et font encore a présent. Si donnons en mandement Donné à Paris au mois de novembre, l'an de grâce

mil six cens quatorze et de notre règne le cinquiesme.

''• Les articles i '1 et 1 5 (jtii terminent ces statuts et que nous avons supprimtfs sont la reproduction des articles 7 et 8 de 1 ItSh.

'*' Ces deux dernières confirmations nous manquent et ne doivent point contenir de statuts. Celle de 1 484 est la plus importante.

i62 LES MÉTIERS DE PARIS.

1644, avril.

Lettres patentes de Louis XIV, confirmant purement et simplement les privi'i'ffes des pêcheurs à engins, marchands poissonniers d'enu douce.

Ordonn., i" vol. de Louis XIV, X i' 8656, fol. i8o. — Coll. Larooignon, t. XII, fol. iaS. Traité de la police, t. III, p. 3i3.

1672, décembre et 1673, fe'vrier.

Ordonnance de Louis XIV sur la prévôté des marchands. (Extrait.)

Coll. LamoignoD, t. XV, fol. 1072 et suiv.

Titre XV. — Marchandise de poisson d'eau douce.

1 . Les pescheurs tant de ladite ville que des environs a deux lieues de distance seront tenus à apporter ou envoyer leurs poissons aux marchez publics de cette ville, sans les pouvoir vendre a marchans de poisson.

2. Deffcnses aux marchans de Paris d'acheter des forains aucunes marchandises de poisson, soit en gros ou en détail, pour les revendre, a peine de confiscation desdites marchandises et d'interdiction du commerce.

o. Ne pourront les regratiers faire achat de marchandises de poisson es boutiques, qu'après neuf heures du matin, a peine de confiscation.

A. Lesdils marciiands de poisson forains feront arriver leurs boutiques a poisson au port de l'arche Beaufils, a commencer quatre toises au dessus de la descente de pierre joignante la dernière maison de l'aisle du pont Marie jusques audit pont; enjoint au debacleur dudit port de tenir la main a ce que ledit espace soit laissé libre pour lesdits forains, et a cet elfet d'oster a leur première réquisition les batleaux chargés d'autres marchandises aux despens des marchands a qui elles appartiendront, contre lesquels sera exécutoire délivré.

5. Les marchands de poisson de Paris pourront faire arriver leur marchandise de poisson aux ports destinés aux boutiques, l'un estant depuis le pont Marie jusques au port au foin, et l'autre depuis le pont aux Changes jusques a l'abbrevoir Pépin. Et afin que lesdites boutiques n'incommodent point le chemin de la navigation, seront tenus de faire survuider dans leurs grandes boutiques et réservoirs les poissons qui leur arriveront quand lesdites grandes boutiques les pour-

POISSONNIERS D'EAU DOUCE. /i63

ront contenir, sans laisser lesdites petites boutiques auxdits ports, a peine d'amenflc.

1675, avril.

E(Ut créant 8 offices de vendeurs de poisson d'eau douce.

Coll. Lamoignon , l. XVI, fol. /122.

... A ces causes érigeons, en titre d'office formé et héréditaire, huit vendeurs de poisson d'eau douce, dans nostre bonne ville et fauxbourgs de Paris, et huit leurs commis y joints, pour estre ledit poisson par eux vendu et débité dans les boutiques''^, sur la rivière, aux halles, marchés, places et lieux accouslumés de ladite ville el faulxbourgs, à l'instar des vendeurs de marée et des vendeurs de volailles, gibiers, veaux, chevreaux, oeuis, beurres, fromages et autres denrées lesquels vendeurs de poisson d'eau douce el commis présentement

créés auront des bureaux ouverts dedans ou proche des places de vente et seront tenus de payer comptant aux marchands forains le prix de la vente qu'ils feront de leurs marchandises, pour s'en rembourser par lesdits vendeurs, a leurs risques périls et fortune, des marchands et acheteurs d'icelles, a la déduction d'un sol pour livre des sommes auxquelles se montent lesdites ventes, que nous accordons auxdits vendeurs et leur permettons de retenir par leurs mains pour leurs avances, risques, périls, salaires et vacations, gages de commis, louages de bureaux et autres frais nécessaires, demeurant toutesfois à la liberté desdits marchands de faire eux mesmes la vente et débit de leurs marchandises, directement a ceux qui en feront la consommation, sans fraude

1708, mai.

Edit de bouts ÀIV rétablissant les 3o ojîces de vendeurs de poisson d'eau douce, créés en juin i6g6, puis supprimés, et les portant au nombre de jo.

Arcli. nat., Ordonn., 5i' vol. de Louis XIV, X 1" 8700, fol. aoi. — Coll. Lamoignon. l. XXIV, fol. i/j3.

Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre. Par notre edit

''' 1676, 1" mai. — Arrêt du onseil Cordon- précises, d'eux signe'es, de la quantité, qualité et nant que les marchands de poisson d'eau douce grandeur dudit poisson. (Lamoignon, t. \VI, feront, au bureau des vendeurs, leurs déclarations fol. ,t3/1.)

de juin 1696 nous avions créé trente jurez vendeurs de poisson d'eau douce W; depuis, nous avons jugé à propos de supprimer lesdits offices et de faire percevoir

ledit droit par le fermier de notre ferme des droits sur la volaille Comme

nous avons depuis jugé à propos d'aliéner notre ferme sur la volaille, sans y avoir compris ledit droit du sol par livre sur le poisson d'eau douce, nous avons estimé pouvoir rétablir lesdits oifices de jurez vendeurs. A ces causes, rétablissons les offices de jurez vendeurs de poisson d'eau douce, créés dans notre ville et fauxbourgs de Paris, par notre edit du mois de juin 1696, que nous voulons estre à l'avenir fixés au nombre de soixante dix offices, a l'effet de quoy nous les avons par nostre présent edit créés et érigés, créons et érigeons en titre d'office formé et héréditaire, et nous leur avons attribué et attribuons le sol pour livre de ladite marchandise de poisson d'eau douce , et en outre dix huit deniers dont jouissent ou ont du jouir jusques à ce jour les jurez vendeurs de marée sur ladite marchandise '^' voulons en conséquence que les particuliers et marchands, soit forains ou de notre ville et fauxbourgs de Paris qui y feront arriver du poisson d'eau douce, par eau ou par terre, soient tenus en arrivant, et avant de l'exposer en vente, d'en faire leurs déclarations précises et exactes au bureau qui

sera établi par lesdits officiers Donné à Marly, au moys de may, l'an de

grâce mil sept cent huit et de nostre règne le soixante sixiesme.

'*' Coll. Lamoignon, t. XIX, fol. 696. Ce docu- ces 70 offices ont été réunis à la communauté des ment n'est pas transcrit dans nos textes. vendeurs de poisson de mer moyennant la somme

'^' On a vu au titre précédent (pièce XXVI) que de 700,000 livres.