TITRE XVI

EPICIERS APOTHICAIRES.

D'azur, à un dextrochèrs d'argent, mouvant, d'une nuée de même,

et tenant des balances d'or, coupé d'or à deux navires de gueules, équipés d'azur,

semé de fleura de lys d'or, pos4s l'un contre l'autre,

flottant sur une mer de sinople et accompagnés de deux étoiles à cinq raies , de gueules (" .

Etienne Boiieau n'a point donné de statuts aux épiciers dans son Livre des métiers. Les épices, désignées assez vaguement sous le nom dV avoirs de poids», étaient vendues par divers corps de marchands et surtout par les regratliers '-', métier fort nombreux au xui° siècle, libre et très imparfaitement réglementé, qui se divisa plus tard en plusieurs communautés, à mesure que chaque spécialité prenait une certaine importance.

Un premier texte de statuts fut accordé aux épiciers par Jean Plebanc, prévôt de Paris, e'n i3ii. On V remarque des prescriptions sur les poids et les balances, sur les ouvrages de cire et de bougie, sur les confitures. Les marchands et les courtiers y sont nettement distiugués. L'administration, comme dans les grands métiers, y est confiée à un maître et à trois jurés. Ces l'èglements semblent faits pour un corps existant déjà depuis longtemps et auquel il ne manquait que l'enregistrement de ses statuts.

En 1 32 1, sous la présidence du prévôt Gilles Haquin , eut lieu dans l'hôtel de la Monnaie la justification du poids. L'étalon fut déposé en triple exemplaire, au Chàtelel, au poids le Roy et chez les gardes épiciers qui do ce jour prirent le titre de gardes de l'étalon royal des poids et mesures. L'ordonnance du roi Jean taxe le bénéfice des épiciers et autres marchands ^d'avoirs de poids» à deux sols par livre f^'; quelque temps après, en i353, le même roi donna des règlements particuliers aux apothicaires , insistant sur l'instruction nécessaire pour les maîtres, sur les soins délicats à apporter dans les compositions médicinales et le choix ri-

'"' D'Hozier, ylnnom/, texte, t. XXIV, fol. /i65; blasons, l. XXIV, fol. i^igi. — Ces arniniries leur furent donne'es en 1C99, d'après le Guide des marchands de 1766, p. 2^11. Elles sont reproduites en couleur avec celles des vendeurs de poisson de mer et des marchands de vin qui avaient

aussi un navire dans leur blason [Armoiries de la ville de Paris, L II, p. 33.)

'^' Rcgraltiers. Livre des Métiers , litres 1\. et X. — Chandeliers-huiliers , titres LXllI et LXIV.

''' Ci-dessus, titre XII, p. a 3. L'ordonnance ne donne aucun autre règlement sur les épiceries.

EPICIERS-APOTHICAIRES. 497

goureux des drogues. Les jurés faisaient ia visite assistés de deux maîtres en médecine. Il faut aller jusqu'en i65o pour trouver des statuts relatifs aux épiciers; quelques détails de métier les rendent particulièrement intéressants '^1 ; on y mentionne pour la première fois l'hôtel de l'épicerie, sorte d'entrepôt oij les forains devaient soumettre leurs marchandises à la visite des jurés.

Jusqu'ici les textes de statuts semblent appliqués séparément aux apothicaires et aux épiciers. Ils ne disent rien de la réunion de ces deux métiers; chacun vivait de son côté avec ses travaux et ses règlements traditionnels, quand une circonstance quelconque qui nous échappe, ressemblance de métier ou raison d'administration, décida Charles VIII à les ériger, par lettres d'août iU8h, en un seul métier juré, soumis aux mêmes lois et aux mêmes chefs, tout en ayant des connaissances et des fonctions différentes!'--. La communauté se composait de quatre spécialités pour lesquelles on exigeait de l'aspirant un chef-d'œuvre séparé : «les marchandises d'épicerie, l'apothicairerie, les ouvrages de cire et les confitures de sucres, n Les statuts défendaient de faire le cumul, même en prenant un valet de la partie; le maître devait avoir fait en personne l'apprentissage et le chef-d'œuvre. Entre autres prescriptions curieuses, les jurés apothicaires donnaient chaque année au carême, pour la composition des poudres ou remèdes, des receltes auxquelles les maîtres devaient se conformer'*'. Il survint bientôt des débats entre les deux professions, les épiciers l'emportant par le nombre, les apothicaires se croyant à bon droit supérieurs et indépendants. Les cabales éclatèrent dans les élections où les épiciers en majorité évincèrent entièrement de la jurande les apothicaires. Ceux-ci présentèrent une supplique à Louis XII (jui modifia les règlements en leur faveur, par ses lettres de juin i5i/i, et désormais les élections pour les deux corps eurent lieu séparément, sans que les épiciers, auteurs de tout le tumulte, fussent présents ou même convoqués pour les élections de jurés comme pour l'examen et ie chef-d'œuvre'*'. Les apothicaires firent ajouter que leur métier comprenait la vente de toutes les épiceries. A leur tour les épiciers, par lettres de i5i8, leur firent interdire la cire ouvrée, les sauces et les hypocras.

La puissante communauté des merciers se mêlait du commerce de l'épicerie et faisait un tort considérable au corps des épiciers; c'est pour réformer cet abus que furent rédigés les statuts de novembre i5Go, composés de i5 articles dune clarté et d'une précision remarquables. Outre les règlements déjà énoncés dans les statuts précédents, on donne un délai de trois mois à tous merciers et marchands pour cesser le métier ou recevoir la maîtrise. Parmi les privilèges on cite la suppression en leur faveur de la prescription de six mois établie pour toutes les dettes du commerce de détail, l'exemption du balayage des rues, du guet et de la cotisation payée à ce sujet, sous prétexte qu'ils faisaient mieux la garde, par leur métier en lui-même, que ceux qui en étaient chargés. Leurs jurés, comme nous l'avons vu plus haut, chargés de la garde de l'étalon du poids, faisaient la visite des poids à l'hôtel des marchands et chez tous les

'"' En voici quelques-uns : boime exécution des '^' En outre les règlements exigeaient : apprenchandelles de bougie qui devaient se compter lo à tissage de 4 ans; brevet de 12 sols; chef-d'œuvre l'once et iCo à ia livre, sorte d'allumettes de séparé pour les quatre spécialités ; les épices arricire; défense de mêler des suifs ou graisses îi la vanl des pays infidèles étaient très chères et decire des cierges et torches; confection soignée des vaient être de parfaite qualité; exemption du guet sauces de toute espèce, canieiine, verte, riipée. et de toutes les autres cliarges; trois visites génémoutarde , etc. raies par an et inspection de toutes denrées venant

'*' Les deux métiers des oubloyers et pâtissiers du dehors,

(ci-dessus, litre X) ont procédé de la même ma- '*' L'article 5 de i5i4 prescrit l'obligation,

nière; ils ont eu des règlements distincts jusqu'en pour tous les maîtres, de déposer chez les jurés

1 566 , époque à laquelle Charles IX les réunit en une marque particulière en plomb destinée à éta-

un seul métier juré. biir leur identité.

IMPRIHCHIS NATIOn.

débitants en détail de toute sorte de denrées , même chez les merciers. Leur droit de visite s'étendait encore sur les commerçants établis dans les justices particulières des faubourgs ''' avec faculté de porter les causes devant le prévôt de Paris. Celte surveillance des poids leur attira de nombreux empiétements des autres métiers, mais ils soutinrent toujours ce privilège et restèrent unis, épiciers et apothicaires, pour le défendre en justice.

Le dernier article de i56o dit que les deux états seront unis et communs ensemble, gouvernés par mêmes statuts et ordonnances, et ne pourront être séparés pour quelque cause ou occasion que ce soit, sauf l'exercice de leur métier respectif.

En 1671, Charles IX confirma ces statuts et dit, dans ses lettres patentes, que le corps de l'épicerie tenait le second rang dans la marchandise, situation qu'ils ont conservée dans les siècles suivants où ils marchaient le deuxième des Six Corps.

Leurs luttes contre les autres communautés n'empêchaient pas les fréquents démêlés qui éclataient entre eux pour les emplois ou pour la préséance. Ces différends, réglés par une transaction de i634, éclatèrent encore après et aboutirent à un nouveau texte de statuts approuvés en i638 qui consacrèrent une fois déplus l'union des deux métiers, avec trois jurés chacun exerçant une surveillance séparée dans leur état et de concert vis-à-vis des autres métiers. Les règlements sont particuliers à chaque spécialité comme dans les statuts précédents; la plupart des articles sont empruntés à ces derniers et se bornent à un enregistrement sans transformation importante. Nous y relevons l'exposé du chef-d'œuvre des apothicaires. L'apprenti devait avoir étudié en grammaire; l'examen, pour la partie théorique, se passait en présence d'une foule de membres, docteurs et pharmaciens, durait trois heures et se faisait par neuf interrogateurs; l'examen pratique ou chef-d'œuvre s'appelait trl'acte des herbes». Les épiciers n'avaient qu'un examen sans chef-d'œuvre; le temps d'apprentissage et de compagnonnage était réduit, l'un et l'autre, à trois ans contre quatre et six ans pour les apothicaires.

Ils s'opposaient à toutes maîtrises de lettres à cause de l'importance et des connaissances spéciales du métier; ils faisaient venir des pays orientaux dits pays wfideles leurs drogues et épiceries, par terre ou par mer; toute autorisation leur était accordée pour ces trafics internationaux. Le reste des articles concernait les règlements d'intérieur, les jurandes et la visite des marchandises à l'hôtel de l'épicerie, situé au cloître Sainte-Opportune, les denrées qui rentrent dans le commerce d'épicerie, les qualités requises pour les ouvrages de cire, etc.

Après i638 il n'y a plus de statuts. Les actes de la communauté ont trait à des questions fiscales, à l'interprétation des textes et aussi à l'application des règlements'"^'. On tente de

<■' On verra plus loin les statuts de Saint-Ger- 1765, m-h" de 80 pages. {Ibid. , cartons verts,

main-des-Prds, datés de 1610, qui sont calqués n° 5.)

sur ceux de Paris. Arrêt du Parlement maintenant aux jurés-épiciers

'*' Les épiciers firent imprimer plusieurs fois la garde de l'étalon des poids et mesures et aulo-

les documents de leur communauté : risant toutes visites à ce sujet (6 septembre i636).

Statuts des apothicaires-épiciers. Prault, 1760, Sentence interdisant de recevoir des apprentis

in-4° relié, de 117 pages. (Bibi. de l'Arsenal, ju- ou garçons, sans congé écrit de leur maître (6 fé-

rispr., n" 4658.) vrier 1699).

Statuts de i638. Arrêt du Parlement, dans lequel les épiciers sont

Arrêt du 10 octobre 17/ia, interdisant d'em- maintenus dans le droit de vendre et donner à

ployer dans les desserts, pour les plats montés, des boire des eaux-de-vie. des liqueurs de toute sorte;

matières colorantes dangereuses à la santé, et près- de les distiller; de vendre du café, du thé, du sor-

crivant de se servir seulement des sucs de plantes. bec'*', du chocolat sousloutosrormes(5juilieti738).

Statuts des apothicaires-épiciers. Paris, Prault, Nombreux arrêts les autorisant à vendre des

'■' Le sorbec, sorbet ou cherbet est une boisson composée de citron, sucre et ambre, très appréciée en Orient.

restreindre les frais devenus exorbitants pour les réceptions, les cérémonies de confrérie, les visites. A l'occasion de l'union des jurés en litre d'office, un profond dissentiment éclata entre eux; les épiciers offrirent de donner à eux seuls la somme exigée de 120,000 livres, à la condition d'être séparés des apothicaires. La séparation fut prononcée le 24 octobre 1691, puis les difficultés de répartir les biens comme les dettes leur paraissant insurmontables, ils firent révoquer cet acte six mois après '*' et se rétablirent dans leur ancien état.

En 1776 seulement, la pharmacie fut mise à part et déclarée non libre; elle ne reparut même pas dans la nouvelle réorganisation oh les épiciers restèrent au deuxième rang des Six Corps.

Bibliothèque nationale et collections de la ville.

graines, des huiles, des lards et conserves, vinaigres, etc. et réglant les contestations survenues avec les diverses autres communautés.

Privilèges et règlements concernant les apothicairps des maisons royales. Paris, ISion, 1688, in-j-j relie.

Autre édition des mêmes, réimpression de 1761. (Bibl. de l'Arsenal, jiudspr., n'"452a et 45a3.)

Ces volumes contiennent divers arrêts et deux textes de règlements du a juin i64a, en i5 articles et de i684 environ en 10 articles, avec référence aux pièces h l'appui, constatant que ries apoticaires du Roy et des princes et princesses des

familles et maisons royales , de l'état major et généralement de la Cour, Conseils et suite de Sa Majesté, ont litre et droit de maîtrise à Paris et partout où ils peuvent tenir ou faire tenir boutique ouverte. »

'■' Par déclaration royale du aC avril 1692, les épiciers payèrent 80,000, les apothicaires 4o,ooo livres. Les droits de maîtrise et autres furent surélevés; nous trouvons en 1766 la maîtrise pour les épiciers à 800 livres, pour les apothicaires à 5,5oo. En 1745, pour l'union des inspecteurs des jurés, ils furent taxés à i4o,ooo livres, gagées sur des droits d'entrée de marchandises.

1311, 3o juin.

Lettres de Jean Plchanc, prévôt de Paris, contenant des règlements pour le métier des épiciers,

en i3 articles.

Bibl. liai., ms. de la Sorbonne, fr. 3/1069, '^"1. 84 v°. . — Ms. Lamarc, fr. 1 170g , fol. 34. Arch. nat. KK, i336, fol. Sa v" O.

C'EST LE REGISTnE DES ESPICIERS.

A louz ceus qui ces lettres verront Jehan Ployebanche ("^', garde de la prevosté de Paris, salut. Comme par pluseurs fois le commun des espiciers, marchanz d'à voir-de-pois de la ville de Paris, soient venu en complaingnant, nous aient requis comme pluseurs mesprantures et dccevances du peuple sont faites en leur mestier, que sus ce et sus le proufit du commun peuple et pour oster les fraudes vousissens faire certaine ordenance, savoir faisons que par l'acort du commun du mestier, c'est assavoir de Symon Wiart, Berthelemi de Videlac, Pierre Paumier, Jehan Rossignol, Renaut Dorillac, Guillaume de Verdun, Dourdet Chochon, Michel Joce, Symon Delay, Pierre de Rosoy, Renier Jehan, Pierre de la Mare, Jehan de Sens, Jaquet Mansquat, Henriet de Challons, Jehan de Cabourt, Pierre le Vaillant, Jelian Aymery, André de Guignart, Pierre la Mine, Erart Godefroy, Benoit Mingaut et d'autres bones genz pour ce venuz pardevant nous et juré par leurs seremenz, nous regardé le commun proufit du peuple par le conseil de bones genz et par l'acort du commun du mestier avons ordené du mestier dessus dit les articles en la fourme, qui s'ensuivent :

1. Premièrement que chascuu desdiz marchanz et espiciers qui marchanderont d'avoir des pois auront et tendront bon pois et leel ^^\ adjousté au patron de leur mestier, et auront bones balances parciées entre le bras et la largiée '*', sanz estre en archief, et a yceluy pois et balances eus et leur mesnies livrei'ont et pèseront ce que il vouldront et achèteront.

2. Item que nuls de eus n'achètera ne ne fera acheter a son essient fausse marchandise quele que elle soit pour grant marchié que il en ait, et si test

'■> Oulre les trois manuscrits ci-dessus , dans Jes- ''' Variante du manuscrit Lamare : rf Jehan Ploi-

quels celte pièce est intercalée parmi les autres baut».

statuts d'Etienne Boileau, elle est transcrite dans le ''' Manuscrit Lamare : rrlealn.

5' vol. des Bannières , fol. 1; dans la Coll. Lamoi- '*' Le manuscrit Lamare ne paraît pas avoir

{jnon, 1. 1, fol. 893. Les autres copies n'offrent pas bien saisi cette phrase assez obscure d'ailleurs, il

d'intérêt. Elle était dans le manuscrit de la Cour poi-te : ff bones balences et la largiée senz estre en

des comptes, folio 3 iQ. archiée».

EPICIERS-APOTHICAIRES. 501

comme il saura que nuls l'aura devers luy, il le dénoncera et fera denoncier au mestre de leur mestier qui de par le prevost en ordenera. Et se aucuns d'yceus l'avoit achetée pour si quil ne s'en fust aperceuz a l'acheter et ne peust recouvrer a son vendeur, il ne le poura vendre en la ville de Paris. Et cil qui la marchandise aviseement vendra qui sera trouvée fausse sera arsse et paiera soissante soulz parisis pour l'amende, c'est assavoir xl s. parisis au Roy et xx s. parisis au mestre dessusdit pour les frès dudit mestier.

3. Item que nuls ne achètera ne fera acheter denrées nulles d'avoir de pois en quoy il sente qu'il ait soupeçon de estre mal prinses ou emblées, se ce n'est pour tenir son saisi, si que a tant que celuy aura trouvé son garant et celui qui les dictes denrées aura apportées n'est revenu dedenz le terme que l'en li donra, ou n'a trouvé son garant, il la baillera tantost audit mestre de leur mestier, lequel les mestra pardevers le prevost ou son commandement.

U. Item que nuls de eus qui euvre ou face ouvrer cire a la main ou en ouvraige de bougie ne mellera ne ne fera meller avec sa cire, suif ne autre chose qui empire la cire, et que la cire ouvrée soit autele dedenz comme dehors sanz coverture, et en tout l'ouvrage que il fera ou fera faire soit fait à la main, ou de bougie, aura autant de cire parmi langue seiche comme l'euvre sera sengniée; et ni mestra limengnon fors que tant comme le tret^'' en doit porter de reson, c'est assavoir aus nu livres de cire parmi un quarteron de limengnon en l'ouvrage fait pour vendre, et ne vendra nuls euvre qui sera faite de viez cire pour neuve, ne de viez cire nieslée avec l'autre qu'il ne le die a l'acheteur, si li demande'^'; et aus cierges aura demi once de limengnon a la livre.

5. Item que nuls ne livrera a la livre soutive les choses qui doivent estre livrées et vendues a la livre grosse, ne achèteront denrées nulles d'avoir de pois sanz convenances que il ne puisse ou doie rabatre de la tare autant comme elle pèsera.

6. Item que nuls des peseurs du pois, soit de cire ou d'autre avoir de pois, tenant l'office de peser, ne puisse estre marcheant ne couratier des denrées dont il sera peseur, ne nuls par son serement ne leur donra ne promettra , ne fera donner ou promettre don ou service, par entencion que il toillent'*' a autrui aucune chose en leur pesage pour li donner.

7. Item que nul hostellier de Paris ne puisse achater denrées d'avoir de pois en son hostel pour revendre, et se il est trouvé que il le face, puis que le mestre li aura deffendu, il sera pugni par le prevost de Paris selonc le fait.

'■■' Manuscrit Lamare : ff le trait». Soutif, Jehan Garnier, Pierre le Bequet, Yrart

'*' D'une écriture du môme temps, on lit en Joye, le m" jour de février l'an L.» marge du ms. de la Sorbonne : irLi mot rrsi li de- ''' C'est-à-dire dans la crainte qu'ils n'en-

T mande 1 Ai corig-ië par le prevost, présent le Con- lèvent, qu'ils ne prennent à autrui. . . ; subj, de

seil, c'est assavoir, Pierre de Tieullières, Nicolas tollir, lat. tollere.

8. Item que nul couretier d'avoir de pois ne puist estre marchant de denrées dont ii sera couretier, ne pourra ne devra par son serment faire convenances ne marchié nul a ses marchanz, aus vendeurs ne aus acheteurs en fesant l'office de sa coureterie, que il li doingnent pour son salere, fors son droit courtage ancienement acoustumé, ne li marchans ne li donrront ne promettront riens pour marchié que il entende a faire fors que son droit couretage, et ne puist user de courretage nuls si que a tant que il aura fait serment en la main du mestre dudit mestier, lequel serment il fera dedans les nuis que ledit mestre l'en aura amonesté. Et se il en deffaut, que il en soit privez de la courreterie et que nuls ne puisse estre couretier sans le congié dudit mestre et de son conseil ou de celuy que le prevost y commetera.

9. Item que nuls ne vende ne apporte gingenbras, pingnolet^'', en la ville de Paris, en bouchié'^', et qu'il ne soit autel dessouz comme dessus et sanz eschapelure et la confecture sanz yringes et que nuls ne le reface en manière que il le melle le viel aveques le nouvel que il ne le die a l'acheteur. Et que nuls ne face confiture nulle coverle de çucre'^) qu'il ne soit d'autel pâtre dessous comme dessus. Et cil qui sera trouvé faisant contre ceste ordenance perdra toute la confiture et sera en l'amende et ladite confiture, du commandement du prevost, sera jugiée par ledit mestre et les genz du mestier et l'execucion faite sus ce tele comme le fet le requerra , par ledit prevost.

10. Item se aucuns est trouvez usant en maies choses dessus dictes, et especialment en l'euvre de la cire et es confitures, il perdra les denrées qui seront trouvées de ce ataintes et paiera lx s. parisis d'amende en la manière que dit est dessus.

11. Item le mestre dudit mestier et les trois gardes seront esleuz chascun an par l'acort du commun de leur mestier et cil qui seront esleu a ce faire ne le pourront refuser jusques a la fin de l'an passé, et feront le serment a nous, tel comme Testât le requiert, et se penront garde du pois et des balances, de l'ouvrage de cire et des autres choses dessusdites et les viseteront toutes fois que il leur sera avis que bon soit, toutes fois que mestier sera et especialment n fois ou m fois l'an en chascun ostel. Et.se il treuvent aucun que en use mal a son escient et ne soit chastiez, quant il en aura estez amonestez, ledit mestre le nous raportera ou au prevost qui sera pour le temps, par son serment.

12. Item que nuls ne soit si hardis de commencier ne de louer estai en la ville de Paris, d'avoir de pois, si que a tant quil aura fet le serment au mestre dudit mestier de faire loiaument, tenir et entériner les choses dessus dites sus paine de perdre les denrées; et s'il y en a aucun qui n'ait fait ledit serment que il le face dedans les nuis que l'en li aura fait savoir.

■'' Manuscrit Lamare : tfglngimbre, pignoleti. '*' Bouc/we, rfLoucel», espèce devase pour le vin

Le pignolet est une sorte de dragëe faite avec des (Ducange), et sans doute aussi pour les conserves. [)omraes de pin et employée dans les sauces. ''' Manuscrit Lamare ; ff sucres.

EPICIERS-APOTHICAIRES. 503

13. Et volons et commandons de par le Roy que les ordenances dessus dites soient estroilement gardées; et qui sera trouvé en deffaut es choses dessus dites, le niestre dudit mestier y mettra la main, de nostre commandement ou du commandement du prevost qui sera par le temps. Et sera jugiée l'amende par nous, appelé ledit mestre et autres bones genz dudit mestier, selon la qualité que le fait la requerra, les deus pars a nous pour le Roy et la tierce a paier les frès du devant dit mestier, si comme dit dessus. Et porra le prevost qui sera par le temps, les articles dessus diz croistre et amenuisier, si comme il verra que reson sera.

Ce fu fait par l'acort du commun des mestiers le vendredi wx" jours en juingnet l'an mil trois cens et onze.

Lettres de Gilles Haquin, prévôt de Parts, sur la vérification du poids et la garde qni en fut confiée aux maîtres épiciers.

Bibl. nal., ms. fr. aioôg, fol. a4 v°. — Ms. fr. 1 1709, foi. 34. — Aich. nat. KK, i336, fol. 53 v'.

A touz ceus qui ces lettres verront, Gilles Haquins, garde de la prevosté de Paris, salut. Comme du commandement de nos seingneurs de la Court nous eussions fait prendre en la ville de Paris touz les pois aus quiex on poise avoir de pois, pour pluseurs fraudes et decevances qui y estoient contre le peuple, sachent luit que nous, du commandement de noz diz seingneurs et de Tassentement et acort des marchans de avoir de pois et espiciers, bourgeois de la ville de Paris, lesdiz poiz avons fait veoir, justefier et adjuster en l'ostel desdiz mestres de la monnoie le Roy, a Paris, par lesdiz mestres, les quiex les ont justefiez parmi XV onces du marc de la monnoie du Roy. Les quiex pois ainsi justefiez nous avons ordoné, et du commandement de noz diz seingneurs, que il en demoura certain patron pardevers nous au Chastellet de Paris, pour le Roy, et un autre pardevers les mestres des espiciers de Paris, semblable a ycelui et ainsi justefié, comme dit est, pour touz les mestiers usans de poiz a Paris, et un autre semblable a yceus pardevers les tenans que on dit le Poiz le Roy a Paris, auquel il justifieront leur pois de quoy il usent en leur pois, toutes fois que nécessité sera. Et ne poura nulz nouviaus marchans qui voudra estre espicicr a Paris faire poiz nouvel que il ne soit adjoustez au patron qui est et demeure pardevers nous ou Chastellet, si comme dessus est dit. Et fu trouvez lors que l'ancien patron que les diz tenans du Pois le Roy avoient pardevers eulz estoit justes et souffisant. Et furent fais les justemens des diz pois justefiez par les diz mestres, en la présence

de nous, prevost de Paris, Pierre de Villebre, a ce temps procureur du Roy nostre sire, et pluseurs autres bonnes gens qui en telz choses se congnoissoient. Et tout ce certefions nous a touz cens a qui il puet et doit appartenir, par la teneur de ces lettres qui furent faictes et données souz le seel de la prevosté de Paris, l'an de grâce mil ccc \xi, le dimenche, jour des brandons.

1336, 93 mai.

Lettres patentes de Philippe VI, prescrivant au prévôt de Paris de faire exécuter les ordonnances faites sur le métier des épiciers-apothicaires.

Livre vert vieil a*, Y II, fol. 3i. — Ordonn. des Rois de France, t. II, p. 1 16.

1353, août.

Lettres patentes du roi Jean , prescrivant des règlements en j articles pour les apothicaires.

Arch. nat., i" vol. des Ordonn. du Parlement, X i*, 8602, fol. Uo v°. Ordonn. des Rois de France, t. II, p. 53a.

Jehan, par la grâce de Dieu, Roy de France. Savoir faisons a touz presens et a venir comme nous avons entendu par relacion de pluseurs dignes de foy, que en nostre ville de Paris, par convoitise ou ignorance d'aucuns, aucunes médecines sont administrées a la fois mains convenablement, ou qui n'ont pas vertu ne effet deus, aucune fois pour ce que elles sont trop vielles et autrement, dont pluseurs escandres et grans inconveniens s'en sont et pourroient ensuir, se par nous ne estoit sur ce pourveu de remède, si comme il appartient. Et pour ce nous qui desirons la prospérité et santé de nos subgiés, voulans obvier aux escandres et perilz dessus dis, par le conseuil des sages et aians en tele chose pleniere volonté, avons pourveu par nostre ordenance en la manière qui s'ensuit :

1. Premièrement, avons ordené et ordenons que desoremais chascun an, deux fois, c'est assavoir environ la feste de Pasques et environ la feste de Toussains sera faite diligente visitacion par ie maistre du mestier d'apothicairie , qui pour le temps sera, sur tous les apothicaires de la ville de Paris et des suburbes, laquelle visitacion ne sera delessié a faire pour quelconque occasion que ce soit et

-, EPICIERS-APOTHICAIRES. 505

visitera ledit maistre dudit mestier d'apothicaire avec le conseil de deux maistres en médecine ('',

2. Item nous voulons et ordenons que nuls de ceulx qui maintenant sont apothicaires ne tiengne de ci en avant le mestier d'apothicaire, se il ne scet lire ses receptes et dispenser et confire, ou se il n'a entour lui personne qui ce sache faire, et que nuls ne puisse confire a Paris se il n'est sceu du mestier et de ceulz qui seront ordenez a ce que il soit suffisant, et que il ait juré selon nos présentes ordenances.

3. Item pour ce que les valiez des apothicaires font souvent les médecines et tele fois que les maistres ne les voient point, que tous les valiez seront tenus de jurer aussi comme les maistres.

!i. Item se le maistre treuve aucunes confeccions fausses ou corrompues et mauvaises, et de mauvaises clioses confites, qui ne soient pas de vraies ne bonnes, que il les prengne et degaste si et en telle manière qu'elles ne puissent estre plus vendues ne emploiées. Et nientmains les apotliicaires, chieuz lesquels telles confeccions seront trouvées, seront punis selon la qualité du meffait par le prevost de Paris.

5. Item les herbiers de la ville et suburbes dessusdis jureront administrer bien et loyaument et faire leurs clistaires, emplastres, jus ou herbers, selon l'ordenance du phisicien qui escrira.

6. Item se le maislre du mestier, au conseil des assistens ou fait de la visitacion, pour aidier a garder le mestier ordenent aucune chose qui soit pour le mestier miex faire et miex garder, que lesdis apothicaires soient contrainz par leurs seremens a tenir et garder l'ordenance se elle n'est contre le commun proufit. Et que il confiront de bon liiiel et de bon sucre tafetin''') ou sucre blanc bon et convenable; et ce qui se devra confire a sucre, il ne le confiront pas a miel et feront leurs decoccions complettes et parfaites, sans meller viel avec le nouvel.

7. Item ou cas que les dessusdis phisiciens et apothicaires ou li aucun d'eulx ne comparront a la visitacion pour conseiller le maistre du mestier oudit fait, ledit maislre nonobstant leur absence, procédera ou fait de ladite visitacion, appellés avec lui autres phisiciens et apothicaires, telz comme en sa conscience bon li semblera. Et se en ladite visitacion lesdis apothicaires sont trouvés en aucune manière coulpables, ils seront punis deuement, selon la qualité de l'excès et du

délit. Si donnons en mandement Donné a Paris, l'an de grâce mil trois

cens cinquante trois, ou moys d'aoust.

'' Suivent diverses pi'escriptions sur le serment, des ëlectuaires, listes qui ne présentent aucun in-

el sur la qualité des drogues, des reeelles et des térêt, même de curiosité.

compositions. — On cite, mais sans donner d'ex- '*' Tafetin ou cafetin, mot douteux. 11 manque

traits, une sorte de manuel, l'Antidotnire Nicolas, dans Ducange et dans Trévoux. Sainte-Palaye le

puis des médecines laxalives, desopiats, des sirops, porte sans donner ni texte ni interprétation.