I. 6li
HpniMinie sâTiONAti.
1437, 3o novembre.
Lettres de Charles VI portant confirmation des lettres du 2 s mai 1 336 et du 3 août i3go.
Ordonn., t. XIII, p. 244.
1450, 3i mars.
Lettres du prévôt de Paris présentant un nouveau texte de statuts, pour les épiciers,
en 8 articles.
Arch. nal.. Livre vert vieil a% Y h, fol. gS. ^- Livre gris, Y G', fol. i8. Coll. Latnoignon, I. IV, fol. Sag.
A tous ceulx qui ces présentes letres verront, Robert d'Estouleville, chevalier, garde de laprevosté de Paris, commissaire et gênerai refîormateur donné et deppulé de par le Roy nostre sire sur la decoracion de la ville de Paris et sur la visi-
tacion et refformacion des mestiers d'icelle ville, salut ('' Comme aient esté
fêtes et enregistrées en la court dudit Ghastellet les ordonnances qui ont esté fêtes sur chacun de-sdiz mestiers et aussi sur les marchandises qui sont admenées, conduites et arrivées en icelle ville et il soit ainsi que Robert Docoudin et autres, faisans ensemble la plus grant et seine partie dudit mestier d'espicerie, aient avisé et a nous présenté les articles qui s'ensuivent :
1. Premièrement que tous ceulx dudit meslicr et marchandise d'espicerie qui doresenavant s'entremettront de faire ouvraige de bougie en ceste dite ville de Paris, seront tenus de faire et vendre chandelles de bougie, dont les plus menues soient de dix cliandelles en l'once a tout le moins, qui font à la livre huit vins chandelles, sur peine de perdre ladicte chandelle de bougie (^', a appliqnier
'■' Les lettres patentes de Charles VII qui homologuent ces statuts sont datées du mois de décembre suivant; elles sont Iranscrites h la suite dans les manuscrits indiqués aux sources et imprimées dans les Ordonn. des Rois de France, t. XIV, p. 1 14.
■'' La chandelle de bougie, ouvrage des ciriers, faile avec de la cire pure, était un perfectionnement de la chandelle de suif fabriquée par les chan-
deliers. Le dictionnaire de Savary et l'Encyclopédie ne donnent pas de renseignement précis sur les sortes de petites bougies, indiquées ici, dont il y avait 10 à l'once et iGo à la livre; c'étaient évidemment des bouts de mèche enroulés dans la cire, comme nos allumettes-bougie. La tradition de ce travail, pour une époque si reculée, se sera perdue au xviii' siècle.
EPICIERS-APOTHICAIRES. 507
moitié au Roy noslre sire, et l'autre luoytié ausdits jurez et gardes dudit rnestier, pour ia peine qu'ilz ont de garder icellui.
2. Item doresenavant tous les espiciers de ladicte ville seront tenus de mettre leur marque et emprainte en toutes les torches et cierges qui feront et vendront, esquels aura une livre de cire et audessus ad ce que, s'il y a aucune faulte ou fraude, l'en puisse clerement savoir qui aura fait ledit ouvraige; et si seront aussy tenus designer le nombre des livres de cire qui seront esdiz cierges et torches, justement et loyaument sans riens diminuer ou rabatre depuis ladite livre et audessus, sur peine de perdre l'ouvraige, a appliquer comme dessus.
3. Item que tous marchans forains qui doresenavant amenrront ou feront venir en ceste ville de Paris denrées et marchandises d'espicerie, seront tenus icelles faire veoir et visiter par les jurez et gardes ordonnez sur le fait de la dicte marchandise, avant qu'ils puissent icelle vendre, ne exposer en vente en ceste ville de Paris, sur peyne d'amende arbitraire, a appliquer comme dessus, lesquelz jurez aussi, apprès ce qu'ils auront esté requis de visiter les denrées, seront tenus icelles visiter dedans le jour ensuivant qu'ilz en auront esté requis au plus tard.
li. Item que tous hostelliers publiques, cz hoslels desquels se logeront lesdis marchans forains et y descendront leursdites marchandises, seront tenus de dire et denoncier ausdis marchans forains, dès ce qu'ilz seront arrivez en leursdiz hostelz et avant ce qu'ilz exposent en vente, ne vendent leursdites denrées, que icelles ils facent visiter par lesdis jurez, sur peine d'amende arbitraire a appliquier comme dessus.
5. Item nuls marchans forains admenans denrées et marcheandises d'espicerie a Paris ne pourront icelles vendre a détail a Paris, synon par trois jours entresuyvans seullement, a compter du jour que icelles denrées auront esté visittées par k'sdits jurez, açl ce que le peuple en puist avoir pour son user seullement et non pour revendre, et lesdiz trois jours passez ne les pourront plus vendre a détail, sur peine d'amende arbitraire.
6. Item que tous espiciers de la ville de Paris, de quelque estât qu'ils soient, ne pourront doresenavant vendre ne faire vendre ou détailler en leurs ouvrouoirs ou eschoppes aucunes gresses, quelles que elles soient, fors et excepté huilles qu'ilz pourront bien détailler et vendre, sur peyne d'amende arbitraire.
7. Item aussy tous espiciers et aultres personnes qui s'entremettront de faire et vendre saulces, a Paris, comme cameline, saulce vert, saulce rappée, saulce chaude, saulce a composte, saulce moustarde et aultres saulces, seront tenuz de icelles faire de bonnes estofl'es et matières, telles comme a chascun partient, saines et nettes, et selon les ordonnances faicles sur le rnestier de saulciers, suipeyne de gecter et perdre lesdittes saulces et de dix sols parisis d'amende, a appliquer comme dessus.
8. Item lesdits marchans espiciers ne pourront achepter aucunes marchan-
dises d'aulcuns marchans plus tost et jusques ad ce que icelles denrées et marchandises auront esté visitées et veues, sur peyne d'amende arbitraire comme dessus.
En tesmoing de ce, nous avons fait mettre a ces présentes le seel de la prevosté de Paris, l'an mil quatre cens quarante neuf, le lundi trante et derrenier jour de mars.
\li8l>, août.
Lellres patentes île Cliarles VIII érigeant en métier juré les épiciers-apothicaires, avec des règlements en forme de statuts.
Arch. nat., Livre jaune petit, Y 5, fol. i53. — Coll. Lamoijjnon, t. V, fol. 63. Ordonn. des Rois de France, t. XIX, p. 4i3. — Isambert, Lois françaises, I. XI, p. 112.
Charles, par la grâce de Dieu, Roy de France (^), ordonnons par privil-
leige, ordonnance et edict perpétuel et irrévocable, que doresnavant ledit mestier des ouvrages et marchandises despicerie, apoticairerie, ouvrages de cire et confitures de sucres, sera juré, et iccelluy avons fait et faisons par ces dittes présentes jui'é, ainsi que sont les autres mestiers de nostredite bonne ville et cité de Paris; et que a ceste cause, toutes et chascunes les personnes qui vouldront estre et entrer esdits mestier, ouvrages et marchandises d'espicerie et apoticairerie, ouvrage de cire et confiture de sucres, en quelque manière que ce soit, en nostredite ville et cité, seront tenuz :
1. Premièrement demourer comme apprentiz avecques aucun des tnaistres d'iceulx mestier, ouvrages et marchandises, durant le temps de quatre ans entiers finiz et accompliz, pour leur apprentissage; et à leur entrée d'apprentiz seront tenuz de paier douze solz parisis a la conftairic dudit mestier et après ce qu'ilz auront demouré par l'espace desdits quatre ans pour leurdit apprentissaige, s'ilz veullent estre reçeuz et parvenir audit mestier, ilz seront préalablement examinez et expérimentez par les tnaistres jurez dudit mestier et marchandises et seront tenuz faire chief d'œuvre, tant d'ouvrage de cire, de confitures de sucres, dispensation de pouldres, comme de compositions, de receptes, congnoissances de drogues et autres choses touchans et concernaiis le fait desdits mestier, ouvrages et marchandises d'espicerie et apoticairerie, chacun en son regard. Et se par ladite Visitation, expérience et chief d'euvre, ilz sont trouvez souffisans, ilz feront reçeuz et admis a maistres dudit mestier, en faisant louteffois, avant toute
'■' Il y a ici nn long préambule sur les fraudes et les alius commis dans le métier si important des épices et des drogues.
EPICIERS-APOTIIICAIRKS. 509
euvre, serement solempnel de faire et composer toutes pouldres de bonnes et saines espices, toutes confitures de tels sucres dessoubz comme dessuz, et généralement de bien et loyaument faire touz les ouvrages dudit mestier, sanz y empirer ou mettre aucunes fournitures non pertinentes, et aussi parmy ce qu'ilz seront tenuz paier pour ladite maistrise, avant qu'ilz y soient reçeuz, chascun la somme de cent solz parisis pour une foys, à appiicquer, c'est assavoir vingt solz parisis à nous, et soixante solz parisis pour le service des messes et fraiz d'église de la confrairie dudit mestier et pour subvenir, aider et soustenir les fraiz d'icelluy et vingt solz parisis aux jurez dudit mestier pour leurs peines et vacations d'assister auxdittes expériences et chief d'euvre, qui ne sont si granz cbarges que en plusieurs des autres mestiers de nostre dite ville; mais toutesvoyes les enffans masles desdils maistres et ouvriers d'espicerie et d'apoticairerie qui sont a présent et seront cy après, qui auront servy leur père, mère ou autres maistres dudit mestier le temps dessusdit de quatre ans, ne seront aucunement tenuz de faire chief d'euvre, ne paier ladite somme de cent solz parisis, mais seront examinez par lesdits jurez, mesmement touchant apoticairerie et compositions de receptes, feront le serment selon la forme et manière dessus declairée, et paieront quarante solz parisis seullement pour une foiz; c'est assavoir, moittié a laditte confrairie et l'autre moittié ausdits jurez; et en ce faisant, seront reçeuz oudit mestier s'ilz sont souflisans.
2. Et semblableraent nous voulons, statuons et ordonnons que les femmes des maistres dudit mestier qui demourront vefves, puissent et leur loyse continuer mener et conduire le fait desdits mestier et marchandises, tout ainsi que faisoient en leurs vivans leurs mariz, tant et si longuement qu'elles se tiendront en viduité, sanz ce qu'elles soient teimz paier aucune chose auxdites confrairies et jurez, ne que on les puisse pour les dessusdits [sic) aucunement empescher en leurdit mestier et marchandise, pourveu toutesvoyes que pour conduire leurdit mestier, ouvrage et marchandise, elles seront tenues de tenir en leurs ouvrouers ung bon serviteur, expert et congnoissant, ydoine et soufTisant qui sera examiné et aprouvé par les maistres jurez d'icelluy mestier; et avecques ce icelles vefves et leurdit serviteur seront tenuz de faire le serment de bien et loyaulment conduire ledit mestier et marchandise, selon la forme et manière dessus declairée.
3. Et pource aussi que en nostredite ville de Paris, plusieurs espiciers qui ne se congnoissent au fait et art d'apoticairerie se sont par cy-devant voulu mesler et entremettre d'icelluy mestier d'apoticaire , soubzumbre d'avoir varlet apoticaire qu'ilz ont accoustumés tenir en leurs maisons, nous avons ordonné et ordonnons en oultre que doresnavant nul espicier, en nostredite ville et cité de Paris, ne se puisse mesler du fait et vacation d'appoticaire, soubz umbre d'avoir serviteur apoticaire, qui vouldroit tenir en sa maison, se le dit espicier n'est luy niesmes apoticaire congnoissant et aprouvé oudit mestier et qu'il eust luy mesme de-
mouré et servy en iceluy mestier d'apolicairerie l'espace de quatre ans appientiz, fait le serment et gardé les solempnitez cy dessus requises.
U. Et pour ce que bien souvent advient faulte d'aucune sorte d'espicerie parce qu'elle est chère, ou pays ou elle croist, et que les marchands infidèles laissent a en admener en terre chrestienne, pour ce que le voyaige est long, on est bien souvant deux ou trois ans sans en povoir recouvrer; soubz umbre de laquelle defl'aulte plusieurs espiciers, par cy devant, ont mis et employé en leurs pouldres gresnes indeues, malfaisans aux corps humains. Nous avons ordonné et statué, ordonnons et statuons que doresennavant, au commancement de karesme, les maistres et jurez dudit mestier composeront, ainsi qu'ilz verront en leurs consciences estre bon et prouffitable, receptes sur lesquelles tous les autres espiciers de ladite ville de Paris seront tenuz composer faire et dresser les pouldres quilz feront doresnavant.
5. Et pareillement n'entendons ne voulons que soubz couleur de chief d'euvre, que doresennavant sera fait oudit mestier, l'en puisse ou doye asubjectir, asservir, ne contraindre lesdits espiciers et apoticaires, et leursdites vefves, au guet de quatorze deniers, ne es autres charges subsides et subvencions quelconques que ont accoustumé de faire et paier les gens de plusieurs autres mestiers, en nostre dite ville, ou l'en fait chief d'euvre, desquels guet, charges, subsides et subvencions, nous les avons exemptez et affranchis, exemptons et affranchissons par ces dittes présentes, tout ainsi et en la forme et manière qu'ilz estoient et qu'ilz avoient accoustumé estre, par avant l'octroy de cesdites présentes.
6. Et en oultre affm de faire cesser les dites faultes et abuz que par cy devant ilz ont mis, ont commises et perpétrées en la façon et composition de leurs pouldres et autres ouvrages dudit mestier, et pour pourveoir à ce que doresennavant ilz ne rencheent à faire pareilles faultes et abuz. Nous avons ordonné et ordonnons pour le bien et utillité de nostre dite ville et cité et des subjectz demourans en icelle, que doresennavant soit faite Visitation deux ou trois foys en l'an, du moins, es maisons et ouvrouers de tous les espiciers et apoticaires de nostre dite ville et cité, par les maistres et jurez dudit mestier, appelle avecques eulx ung commissaire de noslredit Chastellet ou sergent à verge, de toutes les pouldres, ouvrages, drogueries et autres marchandises d'icelluy mestier.
7. Et se en faisant lesdites visitations sont trouvées aucunes pouldres souphistiquées ou autres mauvais ouvrages ou fauices marchandises, Nous voulons icelles estre prinses et mises en nostre main, et que après le rapport fait en nostredit Chastellet par lesdits jurez, pugnition en soit faicte par justice, selon la mallefaçon desdittes pouldres, ouvrages ou marchandises, et les delinquans condempnez en grosses amendes, à applicquer les deux pars à nous et la tierce partie auxdits jurez, affm qu'ilz soient plus diligens de faire lesdittes visitations et eulx donner garde dudit mestier.
8. Et semblablement pour ce que, en nostredite ville de Paris, y a plusieurs marchans autres que lesdits espiciers et apoticaires qui se meslent et entremettent de vendre en gros plusieurs denrrées d'espicerie et apoticairerie , esquelles denrées parce qu'elles n'ont point esté visitées le temps passé, y pevent avoir esté commises plusieurs faultes et abuz, dont s'est peu et encores plus pourroit ensuivre plusieurs inconveniens irréparables à noz subjetz et à la chose publicque de nostre dite ville et cité, avons aussi ordonné et ordonnons que doresennavant soit faite visitation, par lesdits jurez, es maisons de tous lesdits marchans qui vouldront vendre ou exposer en vente espicerie en nostre ditte ville de Paris, de quelque estât ou condition qu'ilz soient, de toutes lesdites marchandises, comme espiceries, sucres, figues, raisins, drogueries et autres marchandises concernant le fait et vacation dudit mestier d'espicerie et apoticairerie, ensemble les poix et balances à quoy ilz poisent lesdites denrrées et marchandises, et se en faisant lesdites visitations sont trouvées aucunes mauvaises denrrées corrompues ou souphistiquées, ou faulx poix ou faulses balances, nous voulons icelles denrrées et marchandises, faulx poix et faulses balances estre prinses et mises en justice en nostredit Ghastellet par lesdits jurez, pour corriger, pugnir et amender la mallefaçon d'icelles et les delinquans estre condempnez en amende arbitraire selon l'exigence du cas, à applicquer comme dessus.
9. Etauseurplus avons ordonné et ordonnons que nul marchant forain qui amènera en nostre ville et cité de Paris aucunes denrrées ou marchandises touchant le fait et vacation dudit mestier et marchandise d'espicerie et appoticairerie, ne puisse icelles denrrées et marchandises vendre ne mettre en vente, et pareillement que nul espicier ou autre ne puisse icelles achepter, sans que premièrement elles aient esté veues et visitées par lesdits jurez, sur peine de dix livres parisis d'amende à applicquer comme dessus, pourveu toutesvoyes que lesdits jurez seront tenuz icelles veoir et visiter dedans vingt quatre heures après ce que on leur aura fait assavoir; et se lesdits jurez sont negligens ou delaians de faire ladite visitation par fraude ou malice, ilz seront condempnez en quarante solz parisis d'amende envers Nous
Donné a Paris ou moys d'aoust, l'an de grâce mil quatre cens quatre vingt et quatre , et de nostre règne le premier.
1 51 i, juin.
Lettres patentes de Louis XII approuvant les nouveaux statuts des apothicaires-épiciers,
en 7 articles.
Arch. nat., Ordonn., i" vol. de Henri IV, X'* 864i, fol. aga. — Coll. Lamoignon, t. V, fol. 626. Ordonn. des Rois de France, t. XXI, p. 54i.
Loys, par la grâce de Dieu, Roy de Fiance, scavoir faisons a tous presens et advenir nous avoir reçeu l'umble supplicacion de noz chers et bien amez les maistres jurez gardes et communaulté de Testât et marchandise des maistres espiciers et apoticaires de nostre bonne ville et cité de Paris, contenant comme
nos prédécesseurs leur eussent donné plusieurs privilleges franchises et
libertés, desquels ils ont jouy et usé, comme encores font de présent et pareillement, aux espiciers simples, qui est estât et marchandise distinct et séparé dudit estât d'espicier apoticaire, parce que qui est espicier n'est pas apoticaire et qui est apoticaire est espicier. Or est il que plusieurs questions et débats sont depuis intervenus entre les supposts de l'un estât et de l'aultre et surviennent chascun jour, tant à l'eslection de leurs gardes et visiteurs que autrement en diverses manières; pour obvier ausquels debatz, questions et differens, lesdits supplians ont mis et rédigé certains articles par escript, lesquels ils nous ont très humblement fait présenter, en la forme et manière qui ensuyt :
1 . Premièrement pour obvier a ce qui a esté fait par cy-devant que quand les^ dits supplians et espiciers simples ont esté assemblez pour eslire les jurez et gardes de l'apoticairerie, lesdits espiciers simples qui sont en trop plus grand nombre que les supplians ont, par brigues et monopoles, esleu personnes non cognoissans audit estât et marchandises, a esté advisé que lesdits supplians aux jours ordonnés a faire lesdittes eslections pourront eslire ung ou deux d'entre eulx, jurés maistres espiciers apoticaires et gardes dudit estât d'apoticairerie, sans que lesdits espiciers simples y soient plus appelles, parce que ce n'est chose de leur art et mestier.
2. Item que quand lesdits supplians auront a faire lesdittes eslections, examen et chef d'œuvre d'un compaignon apoticaire pour estre passé maistre dudit estât d'apoticairerie, que lesdits espiciers simples n'y soient presens ny appelles, parce que ils ne se congnoissent audit estât, n'y font que empescher, pour le tumulte qu'ils y font; ains pourront lesdits jurez et gardes dudit estât d'apoticairerie appcHer avec eulx aulcuns des anciens et plus sufTisans apoticaires, pour faire lesdittes eslections, examen, chef d'œuvre et ce qui appartient au surplus audit art d'apoticaire.
EPICIERS-APOTHICAIRES. 513
3. Item que deffenses soient faites auxdits simples espiciers de ne eulx entremettre dudit estât d'apoticairerie en aucune manière.
li. Item pour ce que les apprentis ne veullent payer leurs droits d'apprentissages; a ce qu'ils puissent estre plus facilement contraints, a esté advisé que des douze sols parisis que chascun apprenty est tenu payer, deux sols six deniers en seront appliquez a nostre profit, et le reste selon les anciens statuts; que les maistres qui prendront lesdits apprentis seront tenus respondre et faire leur propre debte dudit droit d'apprentissage et le payer toutesfois et quantes que requis en seront; et a ce seront contraints par toutes voyes deues et raisonnables, sauf leur recours contre lesdits apprentis.
5. Item que tous ceulx qui vouldront parvenir a estre maistres esdits mestiers d'espiciers et apoticaires ou de l'un d'iceulx, icelle réception faite, seront tenus bailler leurs marques imprimées en plomb ou aultrement aux maistres de confrairie qui en seront gardes, au coffre d'icelles confrairies, a ce que tous les ouvraiges que cy après en feront soient congneus, et s'il y a faulte l'on puisse congnoistre les delinquans pour les pugnir et pourveoir comme de raison.
6. Item s'il advient que aulcun maistre décède et va de vie a trespas, et delaisse sa veufve qui, au moyen desdittes ordonnances, peult tenir l'ouvrouoir, qu'elle ne puisse de son chef prendre apprentis, parce qu'elle ne se peut dire experte et ne pourra tenir, sinon l'apprenty qui y seroit du temps de feu son mary pour parachever le reste de son apprentissaige.
7. Item que tous lesdits apoticaires assemblez puissent d'ores en avant eslire ung qui sera comis pour faire les assemblées et significations qu'il conviendra faire, touchant les actes et affaires concernant le fait d'icelles apoticaireries, lequel fera le serment au Chastellet, en la présence de nostre dit procureur, en paiant deux sols parisis, et lequel partant pourra contraindre tous apprentis espiciers ou apoticaires ou leurs maistres, a payer lesdits douze sols parisis; et que lesdits maistres ne les puissent prendre, sinon en repondant et payant pour lesdits apprentis dedans le premier an de leur apprentissage.
Donné au bois de Vincennes, au mois de juing, l'an de grâce mil cinq cens et quatorze et de nostre règne le dix septiesme.
iMPDIHCntE XATIOliLf.
1516, 1" octobre.
Lettres patentes de François I'" contenant la confirmation pure et simple des statuts des maîtres épiciers-apothicaires >".
Coll. Lamoignon, t. V, fol. 706.
1548, mars.
Lettres patentes de Henri II contenant la confirmation pure et simple des statuts des maîtres épiciers-apothicaires et rappelant celles de Louis Xll et de François /"■ qui ■précèdent.
Coll. Lamoignon, t. VU, fol. i54.
1553, janvier.
Lettres patentes de Henri U par lesquelles il confirme purement et simplement les statuts
et privilèges des épiciers '^\
Arch. nat., Bannières, .V vol. Y 10, fol. s4 et 320. — Coll. Lamoignon, t. VII, fol. i5'i et iag.
1560, novembre.
Lettres patentes de François H confirmant les statuts des épiciers et apothicaires et portant homologation d'un nouveau texte en 1 5 articles.
Arch. nat.. Bannières, 6* vol., Y 11, foL 107. — Coll. Lamoignon, t. VII, fol. 909.
Françoys, par la grâce de Dieu, Roy de France, a tous presens et advenir, salut. Reçeue avons l'humble supplicacion de noz chers et bien amez les mar-
'"' 1518, a 8 juillet. — Lettres patentes de Fran- cras, ne drogues vénéneuses, desquelles les mede-
çois I", rappelant celles de i5i6 et contenant le cius ne usent en leurs ordonnances de metlecine...»
règlement suivant : (.4rcb. nat.. Bannières, a' vol., Y 8, fol. 92.)
!f Déclarons et nous plaist que doresnavant les- '*' Ces deux confirmations du même roi, à si
dits appoticaires de nostredite ville et cité de Paris peu de distance et sans nouveau texte de statuts,
ne vendront en icelle aucunes cires ouvrées ne à proviennent e'videmment de la séparation du métier
ouvrer en leurs ouvrouers et maisons, et ne lien- en deux catégories d'épiciers et d'apothicaires. Il y
dront ne exposeront en vente aucunes saulces, ypo- eut un acte pour chacun d'eux.
EPICIERS-APOTHICAIRES. 515
chans jurez et niaislres appoticaires et espiciers non appolicaires de nostre bonne
ville et faulxbourgs de Paris confirmons leursdits anciens staluz, regle-
mens, concessions, previlleiges et exemptions a eulx donnez et successivement confirmez par nosdits prédécesseurs, pour en joyr et user par eulx et leurs successeurs, tant et si avant et en la propre forme et manière qu'ilz en ont cy devant bien et justement joy et usé, joissent et usent encores de présent, avons agréé, approuvé et auctorisé, agréons, approuvons et auctorisons ceulx faitz par nosdits
ofiiciers le vingt liuictiesme juillet dernier Donné à Orléans, au moys de
novembre l'an de grâce mil cinq cens soixante et de nostre règne le deuxiesme ('). Ce sont les articles nécessaires pour le faict, reiglement et police des ordonnances des maistres jurez et gardes des marcbans appoticaires et espiciers de la ville, faulxbourgs, prevosté et vicomte de Paris, qu'il fault adjouster et augmenter sur les anciennes ordonnances :
1. Et premièrement il est plus que nécessaire que celluy qui traicle la vie des bommes, comme le marchant apoticaire espicier, par drogues, médecines, espices et autres choses entrans en corps humain, soit expérimenté par examen et expérience de son art, et que nul, de quelque estât ou qualité qu'il soit, de ladicte ville ou fauxbourgs, ne se ingèrent de vendre desdites médecines, drogues et espices et toutes autres choses concernans ledict estât, tant simples que composées, s'il n'est reçeu et faict le serment audit estât, selon les ordonnances et pardevant les gardes dudit estât.
2. Et s'il se trouve aucuns marcbans ou merciers entre autres, barbiers et cirurgiens et autres, usurpans sur ledict estât d'appoticaire et espicier, ce soubz coulleur et mot de marchant, l'interprétant à leurs désirs, lesquels vendent drogues, espices et marchandises entrant au corps humain et autres a eulx incongnues, comme cires et autres marchandises d'avoir de poids avec leurs merceries, comme si la ville de Paris estoit villaige el non jurée, dont plusieurs faultes sont advenues; seront tenuz de trois mois en trois mois, après la signiflication a eulx faicte, ou pubhcation de ces présentes, o])ter auquel des deux ilz se vouidront tenir, assavoir a la marchandise de mercerye, ou eulx présenter a faire le debvoir pour estre reçeu a l'espicerye; et ou ilz n'auroient ce fait dedans ledit temps, ilz seront privez et du tout forclos de pouvoir user dudit estât d'apoticaire espicier, sur peine de la confiscation de la marchandise qui sera trouvée en leur possession et d'amende arbitraire, tant en ladite ville de Paris que des faulxbourgs d'icelle.
3. El pour obvier aux monopolles d'entre les marcbans, sur ledit l'ait d'appoticaii'ie et espicerye, il sera ordonné que nulz desdits marcbans appoticaires et espiciers, ne autres marcbans de ladite ville ne pourront faire acte de courtier
'"' Viennent ensuite le visa du procureur du Roi au Châtelet, du 99 mars suivant, el renregislretncnt au Parlement, du 99 février, puis les articles transcrits ici.
et commissionnaire, ne vendre et distribuer marcliandises pour estrangers ou autres personnes que pour eulx et a leur proufiit, soit par société, commission ou autrement, sur pareille peine.
h. Pour le regard desquelz estrangers et marchans merciers, bourgeois et babitans de ceste dite ville, prevosté et viconté, les marchandises de drogueries, espiceries, cires, sucres et autres choses des appartenances dudit estât d'appoticairerie et espicerie, ne pourront estre vendues par eulx en détail et par le menu; mais par les pièces baillées, quesses, tonneaulx, barilz, painz, paniers ou autrement, entières en sacz, soubz cordes, ainsi qu'elles arriveront du pays dont elles seront amenées, après toulefl'ois qu'elles auroient esté visitées desdits jurez, gardes de la marchandise d'appoticairerie et espicerie, en l'bostel a recepvoir lesdites marchandises et ne les pourront vendre ailleurs, sur les peines que dessus comme de toute anticquité a esté ordonné et confirmé par cy devant, mesmes seront tenuz les poiser au poix du Roy, s'ilz ne sont appoticaires et espiciers.
5. Et lesquelz marchans forains ou merciers, habitans de ceste ville de Paris, serviteurs ou facteurs pour eulx, seront tenuz advertir lesdits jurez, gardes de l'apoticairerye et espicerye, devant que d'estre déballées et défoncées, ou exposées en vente, sur les peines que dessus; lesquelles visitacions lesdits jurez seront tenus fere dedans vingt quatre heures, après avoir esté de ce fere sommez et requis par lesdits marchans, sur peine de tous despens, dommaiges et interrets, suivant les ordonnances anciennes.
6. El après lesdites visitations faictes, seront tenuz les forains seullement vendre leurs marchandises dedans huit jours ouvrables, lesquelz passez, sy lesdits forains n'ont entièrement vendu leurs marchandises, sera ce qui restera d'icelles mis au rabaiz par lesdits gardes et jurez; et se continuera ledit rabaiz de huit jours en liuit jours et ne les pourront transporter dudit lieu public qu'elles ne soient venduz.
7. Est deflendu a tous hostelliers ou autres marchans de ladite ville et faulxbourgs de Paris, sur peine de vingt livres parisis d'amende, applicable comme dessus, d'exposer en vente, vendre et débiter aucunes des marchandises desdits estrangers et forains, ains les amèneront ou feront amener en la chambre et hostel dudit estât desdils marcbans appoticaires et espiciers, pour icelles estre vendues et distribuées, en la manière accoustumée et non autrement, lesquelz hostelliers seront tenus en advertir lesdits marchans forains, sur peine de s'en prendre a eulx mesmes.
8. Ileni toutes pailles, pouidres et criblures, tant de drogues que espices soient iterativement coiidempnées et deffendues, sur peine d'estre bruslées devant le logis ou elles seront trouvées, et d'amende arbitraire contre ceulx chez qui elles seront trouvées, mesmeinent de ne vendre aucunes cires grasses ne sofïisticquées.
sur peine de ladite amende et d'estre confisquées; et pareillement aux blanchisseurs d'en prendre pour blanchir.
9. Item lesdits marchans appoticaires et espiciers de Paris pourront faire venir des pays estrangers ou voisins du royaulnie de France toutes sortes de drogues, espices ou autres marchandises de leur estât, quelques partz ou ilz les pourront recouvrer, tant par mer que par terre, en payant les droictz d'entrée ou autres accoustumez, nonobstant toutes deffenses par cy-devant faictes, et ce pour obvier aux faultcs et nécessitez d'aucunes qui se recouvrent a peine pour le jourd'huy.
10. Item parce que lesdits marchans appoticaires et espiciei-s sont plus subjectz aprester leurs marchandises, ouvraiges et médecines, a toutes manières de gens que nulz autres estatz, et que aucunes maladies durent ung au et plus, seront lesdits appoticaires et espiciers exemptz de fordonnance, par cy-devant faicte, de six mois, sur les artisans ou marchans vendans en detad; ainsi ne seront nulz recepvabies alléguer ladite ordonnance de six moys auxdits appoticaires et espiciers f''.
11. Item en considérant la grande subj«ction en laquelle lesdits marchands appoticaires et espiciers sont tant jour que nuyct, solicitans et ministrans aux mallades les remeddos leurs estans ordonnez par les médecins, que eslans occuppez le long du jour, voire la nuyt a dispenser leurs compositions, selon les saisons, seront exempts de la charge et solicitude de faire curer les immondices des rues, attendu leur dite vaccation et occupation, laquelle n'est moindre au fait de la republicque que celle d'un procureur ou autres officiers et ministres du Roy et de justice, aussi qu'il y a assez d'autres estatz plus infimes et moins occuppez qui peuvent vacquer a telle charge, sans lesdits appoticaires et espiciers.
12. Item au moyen qu'il y a plusieurs justiciers subalternes en ladite ville de Paris, comme es faulxbourgs et banlieue, comme de Saincte Geneviefve, Saiiict Marcel, Sainct Germain et autres, voullans par eulx joyr de quelques prétendues coustumes et ordonnances et arretz intervenus, ce neantmoings lesdits jurez et gardes dudit estât de marchandise d'appoticairerie et espicerie feront leurs visitacions esdils faulxbourgs et banlieue, en appellant avec eulx ung commissaire du Chastellet de Paris ou sergent seullement, sans estre tenuz en advertir ou demander assistance, tant pour le regard de poix et ballances, drogues, espices, cires, sucres et toutes marchandises entrant au corps humain ou autrement, au fait de leurdit estât d'appoticairerie et espicerie; et feront leur rapport des abbuz ou faultes qu'ilz trouveront, pardevant le prevost de Paris ou son lieutenant, en la forme et manière qu'ils font dedans la ville; et feront examen et chef d'euvre, tant appoticaires que espiciers, chacun en son regard, comme ceux dedans la ville.
'■' Il fsl qiiMlion d'une ordonnance de police lions furent donnfe dans ce sens, mais nous ne accordant an ddhilcur un t\é\ai de six mois, passe savons à quelle ordonnance on fait allusion. I.es apolc<|nel il (^tait libërd de sa dette. Plusieurs prescrip- ihicairos se trouvaient ainsi hors le droit commun.
13. Item que les appoticaires et espiciers seront exempts du guet de nostredite ville de Paris, ensemble de la taxe qui a esté faite par cy-dcvant ou pourra cy après estre faictepour raison dudil guet ''', attendu mesmement que ceulx de la Faculté de Médecine en sont exemptz, veu que lesdits appoticaires et espiciers sont subjectz de jour et de nuyct et a toutes heures, pour cervise publicq, et aussi que ce n'est que ung corps desdits médecins, et que appoticaires oultre plus estans aussi la nuyt par la ville font le guet eulx mesmes mieulx que ceulx qui sont ordonnez a y assister.
là. Item que lesdits appoticaires et espiciers, esquelz de toute ancienneté leur a esté baillé l'estallon du poix, pour aller visiter sur tous les marchands vendans et debitlans marchandises a poix, dedans la ville et faulxbourgs de Paris, yront et pourront aller en visitacion en l'hostel des marchands et autres personnes vendans et debitans marchandises a poix, pour les veoir et visiter, Mesmement sur les merciers de nostredite ville et faulxbourgs de Paris et ce nonobstant quelques aultres noz ordonnances, sentences et arretz de la court que lesdits merciers ou autres pourroient avoir sur ce obtenues, soit par provision ou autrement.
15. Item seront les deux estatz d'appoticaires et espiciers uniz et comungs ensemble, gouvernez par mesmes statutz et ordonnances, et feront les jurez qui sont a présent, tant de l'espicerie que appoticairerie, les visitacions ailerentes a faire a leur estât ensemblement, tant de drogues et marchandises de toutes sortes d'espiceryes et drogueries que des poix de tous marchans qui vendent a poix, et les chefs d'euvre et tous autres actes, par les formes ordonnées tant par les anciennes ordonnances que arrest dérèglement donné entre les parties, le treiziesme mars mil cinq cens cinquante six, et ne pourront lesdits deux eslatz estre séparez, pour quelques causes et occasions que ce soyt, fors que, es choses qui concerneront l'appoticairerye seullement, les jurez appoticaires en feront les visitacions et rapportz, suivant le règlement sur ce donné par aultre arrest de nostre dite Cour du vingt neufviesme juillet mil cinq cens cinquante neuf.
1571, ocloLre.
Lellres patentes de Charles IX portant conjinnalion des statuts des épiciers- apothicaires.
Coll. Lamoignon, I. VIII, fol. 66a, d'après les archives de l'épicerie.
Charles, par la grâce de Dieu, Roy de France, a tous presens et avenir salut. Heçeue avons l'humble supplication de nos chers et bien amez les maistres et
'"' Les ordonnances sur le guet et sur la cotisation à j)ayer sont transcrites ci-dessus. Métiers en général, pièces XVII à XXI.
EPICIERS-APOTHICAIRES.
gardes jurez de la marchandise de grosseries, épiceries, apolicaireries et de toutes marchandises concernant l'œuvre de poids en nostre ville et fauxbourgs de Paris
contenant que nostre bon plaisir fut de confirmer les statuts, règlements
et ordonnances faits anciennement par nos prédécesseurs, mesme celles qui sur les articles proposez furent faictes et réduites avec grande connoissance de cause en l'année mil cinq cens soixante, du tems de nostre très honoré frère le Roy Françoys. Sçavoir faisons que Nous, ces choses considérées, désirant de tout nostre pouvoir nostre ville et fauxbourgs de Paris estre réglée, gouvernée et policée au bien, proffit et utilité, tant de nous que de la chose publique, avons les privilèges, immunités et exemptions octroyées et accordées aux supplians qui tiennent second rang et lieu en la marchandise pour estre continuées, confirmées, et les loix, statuts et ordonnances concernans leur état, estre bien et deuement observez, gardez et
avoir lieu en leur plain et entier effect pour la conduite maniment et ne-
gotiation de ladite marchandise de grosserie, espicerie, appolicairerie concernant l'œuvre de poids; voulons qu'ils soient entretenu/ observez et gardez à toujours perpetuelment, tant entre iceulx marchans grossiers, épiciers et appoticaires
qu'autres marchands, de quelqu'etat et condition qu'ils soient '')
Donné à Blois, au mois d'octobre, l'an de grâce mil cinq cens soixante unze et de nostre règne le unziesrae.
1594, juin.
Lettres patentes de Henri I V confirmant purement el simplement les statuts des épiciers-apothicaires. Arch. nat., Ordonn., 5* vol. de Henri IV, X i' 8645, fol. 6a. — Coll. Lamoignon, l. IX, fol. 76a.
1610, août.
Statuts des épiciers-fipothicaires du hourfr de Saint-Germain-des-Prés-tez-Paris, dressés le 1 1 mars i56j en aa articles, el lettres patentes de fj)uis XIII qui les confirment.
Arch. nat., Ordonn., 1" vol. de Louis XUI, X i" 864;, fol. 17G. — Coll. Lamoijjnon, t. X, fol. 6to.
1. Que suivant les anciennes ordonnances, tant de Paris que dudit Saint Ger-
'"' Ces îetlres de confirmation ne contiennent ranfj dans la marchandise de Paris. Pins lard, en pas de statuts; elles sont intéressantes en ce qu'elles 1 776 , on retrouve encore les épiciers au deuxième mentionnent les épiciers comme tenant le second rang des six corps.
main, concernant lesdits deux estais et niestiers de apoticaires et espiciers, lesquels sont distincts et séparés, quoiqu'ils fraternisent en beaucoup de choses, aulcun ne sera receu a aucuns exercer audit lieu, s'il n'est de l'état, en a fait profession et expérience, et a esté reçeu maistre audit Saint Germain, et ce, sur peine de prison et amende arbitraire, et confiscation de la marchandise s'il y echet.
2. Qu'il Y aura deux jurez, l'un apoticaire et l'autre épicier, qui serviront deux ans pendant lesquels ils feront les visitations ensemblement, mesme pour le regard des maistres épiciers.
3. Que doresnavant sera eslu chacun an l'un desdits jurez au lieu de celui qui aura servi deux ans, et ce de l'un des maistres du mesme estât que le juré qui aura fait son temps, et ce pardevant nous à la pluralité des voix des autres maisties; lesquels pour ce faire feront le serment en tel cas requis de faire ladite élection bien et duement selon leurs consciences, sans haisnes port ne faveur, et lequel maistre juré ainsy esleu fera aussy le serment en tel cas accoustumé d'aller souvent en visitation, et visiter bien et duement avec son compagnon juré, les drogues, marchandises et espiceries des autres maistres, mesme dudit mestier et estât d'épicier, et de faire bons et loyaux rapports pardevant nous des fraudes, sopbistiquerie, fautes et abus, si aucuns y en trouvent, sans haine ne aucun port''* faveur ou connivence, et de garder et faire garder l'ordonnance sur peine d'amende arbitraire.
U. Et quant aux apoticaires, sera ledit maistre juré apoticaire tenu de les visiter souvent, appelle avec luy un docteur en médecine, suivant l'arrest de la cour, et de faire bons et loyaux rapports des fautes, fraudes et abus qu'ils trouveront en leurs drogues et médecines, sans haine, port ne faveur ne connoissance, sur pareille peine.
5. Et seront lesdits maistres jurez dudit mestier tenus d'exercer laditle charge publique deux ans durant, et au bout de chacun an en sera esleu un autre par la forme susdite, au lieu de celuy qui aura servi deux ans, soit apoticaire ou épicier.
6. Que doresnavant aucun maistre desdits estats et mestiers ne pourra tenir plus d'un apprcntiz à la fois; et si ne pourra ledit apprentiz apprendre pour moins de temps que de quatre ans, durant lesquels et sans discontinuer, ledit apprenty sera tenu servir audit estât son maistre, ou quitter l'état et y renoncer, et neantnioins après les trois premières années eschues dudit apprentissage, ledit maistre pourra prendre un autre apprenty pour pareil temps de quatre ans, si bon luY semble.
7. Que celuy qui voudra parvenir a la maistrise dudit estât d'apoticaire audit Saiit Germain, n'y sera reçeu qu'il n'ait atteint l'âge de vingt cinq ans, fait son
'•' Pon, déport, faveur, méiiagemenl. Celait le terme employé dans les anciennes formules du serment des jurés.
EPICIERS-APOTHICAIRES. 521
apprentissage à Paris, ou audit Saint Germain, et servi six ans depuis son apprentissage comme compagnon audit estât, dont il fera duement apparoir, ensemble de sa prudhomnie.
8. Et si sera premièrement interrogé, et examiné par lesdits jurez et maistres apoticaires, en présence d'un docteur en médecine qui sera à ce délégué par le doyen de ladite faculté.
9. Et outre ce, sera tenu de faire chef d'œuvre et expérience, telle qu'elle luy sera baillée à faire par ledit juré et par deux autres anciens maistres qui auront esté auparavant jurez, et ce des choses concernant ledit état, et gardera les solennités contenues en l'arrest de la cour donné sur le fait dudit chef d'œuvre dudil état d'apolicaire; et en ce faisant, et ou il sera trouvé et rapporté par lesdits médecins jurez et maistres apoticaires suffisant et capable pour estre reçeu maistre et exercer ledit état, il y sera reçeu et fera le serment pardevant nous, en tel cas requis, de faire tenir et de vendre bonnes drogues, et garder les ordonnances dudit estât, autrement n'y sera reçeu.
10. El pareillement ne sera reçeu aucun maistre dudit estât et mestier d'épicier qu'il n'ait fait sondit apprentissage durant l'espace de trois ans continuels, soit a Paris ou audit Saint Germain, et servi depuis ledit tems de son apprentissage de compagnon audit olat par l'espace de quatre ans; et si sera tenu de faire chef d'œuvre et expérience, pardevant lesdits deux jurez apoticaire et espicier, tels qu'ils luy donneront, appelles deux des autres anciens maistres, l'un épicier, l'autre apoticaire, et ce en façon de bougie, torches, cierges ou flambeaux de cire que en composition de dragées de canelat^'', ou autre de sucré et poudre d'espices de diverses sortes apartenantes audit mestier; et ou il sera trouvé suffizant par le rapport desdits jurez, appelle tel des autres maistres dudit état que bon leur semblera, il sera par nous reçeu a laditte maistrise, et fera le serment pardevant nous en tel cas requis, de garder l'ordonnance, et ce dedans le premier jour plaidoyahle ensuivant.
11. Lesquels maistres nouveaux reçeus dudit estât d'apotiquaire seront tenus payer chacun d'eux a monseigneur l'abbé et seigneur dudit Saint Germain ou son receveur, cinq sols parisis pour son droit d'ouverture accoutumé; a nous, bailly, ou notre lieutenant douze sols parisis, au procureur fiscal dix sols parisis, au greffier dix sols parisis, et auxdits deux jurez qui auront vacqué audit chef d'œuvre, quarante sols parisis à chacun d'eux et audit docteur en médecine pour son examen quant au dit maistre apoticaire quarante sols parisis; sans leur faire aucuns banquets ne qu'ils puissent exiger desdits maistres autres dons ne presens, encores qu'ils le leur oiïriroient librement, sur peine de l'amende, tant contre les preneurs que les bailleurs.
'"' Canelat ou camelas, bâlon de cannelle enroulé dnns le sucre el formant une espèce de dragée. Cfi bonbon était principalement fabriqué à Milan. (Diclioim. de Trévoux.)
['2. Et quant a ceux qui seront reçeus maîtres épiciers, ils payeront semblables droits quant a monsieur, a nous, ou nostre lieutenant, procureur fiscal et greffier, mais quant auxdits jurez ne payeront a chacun d'eux que vingt cinq sols parisis.
13. Et quant aux enfans desdits maistres, lesquels ils voudront nourrir avec eux, et leur aprendre leursdits estais et mestiers, faire le pourront sans qu'ils leur tiennent lieu d'apprentis, outre lesquels cliacun maistre pourra tenir un autre apprenty, en la manière et pour le temps susdit.
là. Toultesfois si lesdits enfans desdits maistres estoient nourris apprentis chez autres niaislres, ils leur tiendront lieu d'apprentis, et en quelque maison qu'ils soient, soit de leur père ou d'autre, feront leur apprentissage par le temps et espace de quatre ans, et serviront après de compagnons six ans céans ou ailleurs, de manière qu'ils seront tenus continuer Testât dix ans; et si attendront l'âge de vingt cinq ans avant que de pouvoir aspirer a ladite maitrise, pour a laquelle parvenir ils souffriront pareil examen , et si feront pai-eil chef d'œuvre comme les autres susdits et aux moindres frais (|ue faire se pourra.
15. Et quant aux enfans des maistres épiciers, ils seront tenus servir audit état semblable temps que les autres dudit état et faire chef d'œuvre comme dessus, aux moindres frais que faire se pourra; et ne seront reçeus qu'ils n'aient atteint l'âge de vingt cinq ans comme dessus.
16. Et quant aux femmes veuves desdils maistres elles jouiront des mesnies privilèges que leurs maris, durant leur viduité seulement, pendant laquelle elles pourront exercer et tenir boutique, pourvu que pour l'exercice et conduite d'iceluy, elles tiennent hommes suflizans et capables, ayant fait leur apprentissage audit mestier; autrement si elles se remarient et convolent en secondes noces, elles perdront leur susdit privilège, et seront tenues fermer leurs boutiques si leur second mari n'etoit maistre dudit état.
17. Et neantmoins pour ce que l'état d'apoticaire est plus dangereux et requiert plus grande expérience que celluy d'épicier, est delfendu auxdits maistres épiciers d'eux mesler dudit art et métier d'apoticaire, encore qu'ils eussent et tinssent avec eux aucuns compagnons apoticaires, sur les peines susdittes.
18. Seront tenus lesdits maistres apoticaires et espiciers avoir et tenir en leurs ouvrouers et boutif|ues bons et justes poids et mesures, et toutes sortes de drogues propres à leur art, loyalles et marchandes, non vieilles, sophistiquées ne corrompues, sur peine d'amende arbitraire et de confiscation desdites drogues corrompues, lesquelles seront brûlées, si mestier est, en leur présence.
19. Ne pourra doresnavant nul desdits maistres tenir plus d'un ouvrouer ou boutique, ne soubstraire les serviteurs apprentis ou compagnons l'un de l'autre, ne en recevoir aucun que premier il ne s'en soit enquis au maistre du service duquel sera sorti ledit serviteur, s'il luy aura donné congé et s'il est content qu'il le prenne, sur peine d'amende arbitraire.
EPICIERS-APOTHICAIRES. 5-23
"20. Que doresnavant lesdits jurez apoticaires et épiciers visiteront eusemblement, si faire se peut, ou l'un d'eux en l'absence ou empêchement de i'autre, appelle avec eux l'un des sergens dudit bailliage, toutes sortes de drogues, espices, saffran, pouldres, huilles et provisions qui arriveront, se vendront et débiteront audit Saint Germain des Prez; ensemble toutes espèces de poids, balances et mesures à huHles, dont ils feront bons et loyaux rapports pardevant nous, comme dessus; auquel sergent ils seront tenus payer pour son rapport et vacation deux sols parisis, et au greffier pour son registre douze deniers parisis seulement.
21. Et sont faites deffenses a tous chandeliers, merciers, revendeurs, regratiers et autres de vendre et débiter de la poudre de mesme espice, huiles d'olive, savon ne autres choses qui soit de l'état desdits apoticaires et espiciers, pour éviter la confusion et les dangers, inconveniens et abus qui s'en pourroient ensuivre, et ce sur peine de prison et confiscation desdites marchandises, et amende arbitraire.
22. Kt neanlmoins quand il nous plaira ou au procureur fiscal d'aller visiter lesdits maistres et jurez, ensemble leurs poids, mesures, drogues et marchandises, faire le pourrons en appellant avec nous un autre maistre de chacun desdits mesliers. Le tout sauf à augmenter ou corriger la présente ordonnance, touttesfois et quantes que besoin sera et le temps le requerera.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, a tous presens et avenir salut. Nous avons reçeu l'humble supplication de nos chers et bien amez les maistres apoticaires et espiciers de nostre ville et fauxbourg de Saint Germain des Prez les Paris, contenant qu'estant ledit lieu de Saint Germain des Prez ville jurée et policée, ad instar et le plus conformément que faire s'est pu a nostre ditte ville de Paris, d'autant que les habitants dudit Saint Germain sont censés et réputés bourgeois dudit Paris, usans et jouissans des mesmes exemptions et privilèges, aussy les suplians se sont de tout temps réglé suivant les statuts et ordonnances accordés par nos prédécesseurs Roys au corps des maistres apoticaires et espiciers de nostre ville de Paris, sur lesquels statuts de Paris les bailly et officiers dudit Saint Germain auroient, dès le i i mars iSCy, dressé statuts particuliers, contenant vingt deux articles, leus et enregistrés audit bailliage, qui depuis ont esté suivis et entretenus, et lesquels estant en tout conformes auxdits statuts dudit Paris, par nos prédécesseurs Roys accordés et confirmés de règne en règne, les supplians qui jouissent de mesmes lois et privilèges desireroient lesdits statuts particuliers dudit bailly de Saint Germain estre par nous autorizés et approuvés à ce qu'ils soient inviolablement gardés et entretenus, requierant humblement nos lettres nécessaires. Nous, à ces causes, après avoir fait voir a nostre conseil les dits articles cy attachés sous le contrescel de nostre Ghancellerie concernant
ce.
l'ordre et police à garder auxdits états et marchandise d'apoticairerie et épicerie audit Saint Germain des Prez, avons iceux articles et statuts autorizés et approuvés, autorizons et approuvons.
Donné a Paris au mois d'aoust, l'an de grâce mil six cens dix'') et de nostre règne le premier.
1611, mars.
Lettres patentes de Louis XIII par lesquelles il confirme purement et simplement les statuts des épiciers-apothicaires.
Arch. nat., Oidonn., i" vol. de Louis XIII, X i*, 86'i7, fol. 196. — Coll. Lamoignon, t. X, fol. 659
XYII
\%'lh, juin.
Lettres patentes de Louis XIII par lesquelles il confirme purement et simplement
les statuts des épiciers '^'.
Arcli. nat., Ordonn., h' vol. de Louis Xllf, X 1', 865o, fol. i6). — Coll. Lamoignon, I. XI, fol. \oh.
1638, 28 novembre.
Lettres patentes de Louis XIII portant confirmation de nouveaux statuts en a g articles pour le corps de l'épicerie et apothicairerie.
Arch. nat., Ordonn., 7' vol. de Louis XIU, X 1', 86^7, fol. 3i/i. — Bannières, 13' vol., Y 16, fol. 78 v°.
Coll. Lamoignon, I. XI, fol. g6/i.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, a tous presenz et avenir, salut. Nos cliers et bien amez les maistres et gardes de la marchandise
<'' Registre en Parlement le 28 juin 1611. rtLa Cour ordonne que lesdiles lettres et statuts seront registres en icelle , pour jouir par les Impelrans du contenu en icelles, au faubourg seulement, sans pouvoir traiter et medicamenter malades en ladite ville, qu'ils n'ayent esté ap])rentifs, subi l'examen, et fait chef-d'œuvre, et en outre à la charge d'estre
subjets et les drogues tt medicamens à la Visitation des maistres de la ville, i
'' Dans celte pièce il est fait mention de rr lettres précédentes de confirmation du 3o may i583, qui ne sont dans aucun déposl publics (Note de Lamoignon). Elles sont citées dans la pièce de i()38 qui suit.
\ EPICIERS-APOTHICAIRES. 525
d'épicerie, apoticairerie, droguerie et grosserie et de toutes marchandises d'œuvres de poids de nostre bonne ville de Paris, nous ont très humblement fait re-
monstrer que nosdits prédécesseurs Roys, d'heureuse mémoire, notamment
les Roys Charles Vlll, en l'an i486, Louis XII en l'an i5i4, François I" es années t5i6et 1620, Charles IX en l'année 1671, Henry III en l'an cinq cens quatre vingt trois, et le deffunt Roy Henry le Grand, nostre très honoré seigneur et père, en l'an cinq cens quatre vingt quatorze''', auroient par leurs lettres patentes fait et ordonné plusieurs statuts et ordonnances sur le fait de ladite marchandise Pourquoy nous, ces choses considérées, desirans favorablement
traiter lesdits supplians et pourvoir au bien, utilité et commodité du public, à la conservation et entretenenient de la vie et santé de nos sujets, à la police et entretenement du trafic et commerce. . , . . par ces présentes, disons, statuons et ordonnons :
1. Premièrement, que lesdits marchands appoticaires espiciers sont et demeureront à l'avenir, comme ilz ont esté par le passé, unis et incorporez en ung seul et mesmes corps et communauté, et régis soubz mesmes loix, statuts et ordonnances, et par mesmes gardes, qui seront par eux esleuz, en la forme et manière cy après déclarée, sans qu'à l'advenir ilz se puissent séparer pour quelque cause et occasion que ce soit.
'2. Pour le bien et utilité duquel corps et communauté, direction et administration des affaires d'icelle, entretenement et exécution desdits slatus, demeurera l'establissement des six gardes, trois desquelz seront marchandz espiciers et les trois autres marchands appoticaires espiciers, qui auront tous égal et pareil pouvoir et seront esleus et choisis, par chacun an, deux, sçavoir : ung marchand espicier et ung marchand appolicaire espicier, au lieu des deux anciens sortans, au jour saint Nicolas d'hyver ou autres jours prochains suivans, en la maison et bureau de leurdite communauté, pardevant nostredit lieutenant civil, et notre procureur au Chatelet, en la forme et manière accoustumée, suivant la transaction passée entre lesdits marchands appoticaires espiciers et marchands espiciers homologuée par arrest de nostredite cour du xvi^ may xvi'^xxxim.
3. Lesquels gardes seront esleus et choisis gens de probité et expérience, non notez ne diffamez, et a l'élection et nomination desquels, pour esviter doresnavant à toute confusion et desordre, et aux brigues et monopoles qui se pourroient fere, assisteront et seront seulement appeliez et mandez tous ceux qui ont esté cy devant en charge de garde, et avec eux quarente huit marchands espiciers et vingt quatre marchands apoticaires espiciers qui seront nommez et eslus par les gardes, sçavoir, des anciens qui n'ont esté gardes, des médiocres et des jeunes;
■'' La mention des statuts donnés par Fran- que sur des conlirniations simples et n'ajoutent çois II, novembre i56o, le plus important de tous rien aux doux documents intéressants de i/i84 et ces lextes, a été omise. Les autres dates ne portent i5Go, qu'on a vus ci-dessus.
lesquels seront tenus se trouver audit jour auquel ilz seront mandez, en ladite maison et bureau commun^, pardevant notredit lieutenant civil, sur peyne de quatre livres parisis d'amende contre chacun des absens et defaillans, sinon en cas de maladie ou autre légitime empeschement. Et les soixante douze qui auront esté mandez à l'eslection ne pourront estre mandez en une autre eslection que la troisiesme année ensuivante. Et là, après le serment préalable de bien et fidèlement, et en leur conscience procéder a ladite eslection et nomination feront eslection d'ung marchand espicier; et pour l'eslection du garde marchand appoticaire espicier, sera nommé par les appoticaires seulz. Lesquelz deux gardes après leurdite eslection seront tenus prester autre serment pardevant nostredit lieutenant civil de bien et fidèlement faire et exercer ladite charge de gardes, procéder exactement et en leurs consciences aux visites, tant générales que particulières, et de tenir la main a l'entretenemeiit et exécution desdits status et ordonnances. li. Seront lesdits gardes tenus procéder aux visites générales, trois fois du moingz par chacun an, chez tous les marchandz espiciers et marchanda appoticaires espiciers, demeurans tant en nostredite ville que fauxbourgs et banlieue d'icelle, sans pour ce estre tenus demander aucune permission ny pareatis '') des seigneurs hault justiciers desdits fauxbourgs et banlieue, ni de leurs officiers, en la manière accoustumée.
5. Procéderont encores lesdits gardes aux visites générales et reformations des poids, balances et mesures, sur tous les marchands et mestiers de nostredite ville, fauxbourgs et banlieue, vendans et debitans leurs marchandises au poidz, comme leur ayant esté de tout temps et ancienneté commise la garde de l'eslalon desdits poidz et mesures, et s'il s'y trouve aucune fraude, faulseté ou malversation, les saisies et rapportz en seront faitz par eux pardevant nostre prevost de Paris, en la manière accoustumée.
6. L'un desqueiz six gardes sera receveur des deniers comraungs de ladite communauté; l'eslection duquel receveur sera faite alternativement d'ung marchand espicier ou d'ung appoticaire espicier successivement'^^, et ce par ceux seu-
'*' Visa ou iellre de chancellerie autorisant un contrat dans un autre ressort.
''' 1633, 19 novembre. — Arrêt du Parlement ordonnant (entre autres objets) ttque le receveur des deniers commungs de ladite communauté sera alternativement noramd chacun an, de l'un à l'autre corps des espiciers et des appoticaires et que la première nomination qui sera faite par ladite communauté assemblée se fera de la personne d'un espicier premièrement, et l'année d'après de la personne d'un appolicquaire. et ainsy alternativement d'année en année. Que les aspirans à estre espicier scullement, s'adresseront aux deux gardes espi-
ciers et aux deux g-ardes appoticquaires espiciers, et les aspirans a l'appoticquairerie et espiccrie aux quatre gardes ap|)Oticquaires et deux gardes espiciers, tous lesquels gardes seront presens lorsque les aspirans à l'appoticquairerie payeront pour leurs réceptions les deniers accouslumés, sans neantmoings que lesdits gardes espiciers puissent assister aux chefs d'œuvre qui seront faits par lesdits aspirans pour le fait de l'appoticcpiairerie, luits seulement aux chefs d'œuvre qui seront faits pour le fait de l'espiceric, avecq tel nombre d'anciens qu'il est arconstuméi (Coll. Lamoiguon, t. XI, fol. 566 et 574).
EPICIERS-APOTHICAIRES. 527
lenient qui auront esté en charge de gardes de ladite marchandise et non par autres; lequel sortant de charge sera tenu de rendre compte sommairement et sans frais pardevant les gardes qui seront en charge, dans leurdite maison et bureau conimung, et ce en la présence des anciens qui ont passé par les charges de gardes et mettra le fondz, sy aucun luy reste, es mains du receveur qui luy succédera et sera esleu et nommé en sa place, qui s'en chargera, le tout suivant l'arrest du xvi'' may wi'^xxxuu. Et oii ledit rendant compte se Irouveroit créancier pour avoir plus desboursé que reçeu, il en sera remboursé par icelluy qui succédera en ladite charge de receveur.
7. Nui ne pourra estre reçeu marcliand appoticaire espicier ny marchand espicier, s'il n'est originaire François et n'est subject du Roy ou qu'il n'ayt obtenu de nous lettres de naturalité duement vérifiées ou besoing sera.
8. Seront tenus ceux qui aspireront à la maistrise, faire leur apprentissage par le temps et espace de quatre ans entiers pour les appoticaires espiciers, et trois ans pour les marchands espiciers, et ce pendant demeurer en la maison etbouticque d'un maitre, y servant actuellement et exerçant laditte marchandise, lors de laquelle entrée sera passé brevet d'apprentissage pardevant notaires, qui sera duement conlrollé par lesdits gardes et immatriculé pour estre par ledit aspirant reçeu en son rang, et après lesdits quatre ans expirez pour lesdits appoticaires, et trois ans pour lesdits espiciers, ceux qui se voudront faire recevoir maistres seront tenus de rapporter leurdit brevet d'apprentissage, avec la quittance et le certillicat et attestation du maistre, chez lequel il aura faict sondil ap|)rentissage, comme il l'aura bien et fidèlement servy; outre lequel temps d'apprentissage, ceux qui aspireront à se faire recevoir maistres appoticaires seront tenus de servir les maistres dudit art pendant le temps et espace de six ans, soit en ceste ville de Paris ou ailleurs; et ceux qui se voudront faire recevoir marchands espiciers, trois années, et rapporteront certificat desdits services; et ne pourra chaque maistre avoir et tenir que ung seul apprentif, et n'en pourra prendre que ung an après que celluy qu'il avoit sera sorty. Ce fait, seront les aspirans diligemment examinez par lesdits gardes sur le fait de la marchandise et art, et choses en deppendanles, et feront le chef d'œuvre qui leur sera ordonné et prescript par lesdits gardes; et si par la confection d'icelluy ils se trouvent capables, ilz seront par eux admis en leur compagnie et communauté, en faisant toutes fois par l'aspirant le serment en tel cas requis et accoustumé, pardevant le substitut de nostre procureur gênerai au Chatelet, de bien et fidèlement procéder au fait dudit art et marchandise et confection, vente et débit des ouvrapos en depeiidans, garder et observer les ordonnances de police et slaliis d'icelluy.
9. Et pour le regard des aspirans appoticaires, auparavant qu'ils puissent estre obligez chez aucun maitre dudit art, il sera tenu l'amener et présenter audit bureau pardevant les gardes, pour cognoistre s'il a estudié en grammaire, et s'il
est capable d'apprendre ledit art; et après qu'il aura parfaict son temps d'apprentissage pendant les quatre ans cy dessus déclarez, et servy les maistres six ans, et rapporté son brevet et certificat, il sera présenté auxdits gardes appoticaires par son conducteur pour luy estre donné jour pour subir l'examen, auquel assisteront tous les maistres, dont ilz seront advertis par l'ung des couratiers, avec les deux docteurs de la faculté, lecteurs en pharmacie; et sera interogé durant le temps et espace de trois heures par lesdicts gardes, et par neuf autres maistres qui seront nommez par lesdits gardes; et ceux qui auront esté nommez une fois pour ledit interrogatoire, ne pouront estre nommez de deux ans après, afin que tous puissent avoir successivement l'honneur dudit interrogatoire.
10. Après lequel premier examen, sy ledit aspirant est trouvé capable a la pluralité des voix, il luy sera donné jour par lesdits gardes pour subir le second examen appelle l'acte des herbes, qui sera fait en la présence des maistres et docteurs, comme le précèdent'''.
11. Ce fait, s'il est trouvé capable, luy sera baillé chef d'œuvre par lesdits gardes qui sera de cinq compositions, comme il est accoustumé; lequel chef d'œuvre ayant esté pour luy dispensé, il fera la démonstration de touttes les drogues entrant en icelluy, auparavant que d'en faire la composition en présence desdits maistres et gardes ; et s'il se trouve quelque drogue deffectueuse, ou mal choisie, elle sera changée avant qu'il puisse travaillera la confection de sondit chef d'œuvre. Lequel il dispensera et en fei-a les préparations et meslanges en la présence de tous les maistres, a chacun desquels sera laissé une carte imprimée dudit chef d'œuvre, pour cognoistre si toutes choses y seront bien observées.
12. Et pour le regard des enfans des marchands espiciers, ilz seront reçcus en subissant par eux l'examen seulement, sans estre tenus de faire aucun chef d'œuvre.
13. Et pour le regard des enfans des maistres appoticaires, seront seulement tenus de subir le premier examen en la présence de deux docteurs de la faculté de médecine, lecteurs en pharmacie, et de tous les maistres dudit art qui y voudront assister, et faire le chef d'œuvre qui leur sera ordonné par lesdits gardes, de deux compositions seulement, et faire le serment pardevant le lieutenant civil en la présence desdits docteurs et desdits gardes appoticaires espiciers. Duquel examen et chef d'œuvre seront lesdits maistres duement advertis par l'ung des-
''' 167^, 7 septembre. — Arrêl du l'ariement, forains, au bureau de la Faculté, pour la véi'ifica-
entre la faculté de médecine et la couiuiunauté des lion. Les visites seront faites de bonne foi, sans
épiciers apothicaires, rr D'après le concordat passé le abuser du temps et, conformément a l'arrêt du
i5 octobre if)3i, les doyen et professeurs en 3 aoust i53G, auront lieu au moins deux fois lan,
pharmacie seront avertis d'assister, si bon leur à la my caresme et à la niy aousl ,et à defautd'ordie
semble, à l'examen des aspirans et iceux interroger, par les professeurs, le lendemain de Quasimodo el
mais sans prétendre aucuns droits. Ils feront toutes de la Notre-Dame de septembre. . . " (Lamoignon ,
diligences pour faire apporter les drogues par les t. XV, fol. io35.)
% EPICIERS-APOTHICAIRES. 529
dits couratiers tenus d'y assister, et lorsqu'ils auront esté reçeus niaistres, payeront comntie tous les autres maistres chacun seize sols par an pour le droict de confrairie.
14. Et quant aux femmes vefves desdits marchands espiciers et maistres appoticaires espiciers, elles pourront et leur sera loysible de mener et continuer le IrafTicq dudit art et marchandise, et pour cest efl'ect tenir bouticque ouverte en nostre ville, ou aux faulxbourgs d'icelle, tout ainsy que souloient faire leurs maris de leur vivant, et ce tant et si longuement qu'elles demeureront on viduité, sans que pour raison de ce elles soient tenues de payer aucune chose a ladite confrérie, sinon lesdits seize sols par an et droictz de visite, a la charge toutesfois (lu'elles seront tenues pour la conduite de leurs bouticques, confection, vente et débit de leurs marchandises, prendre et tenir en leursdites boutiques ung bon serviteur expert et cognoissant au faict dudit art et marchandise qui sera examiné et approuvé par lesdits gardes; et seront lesdilcs vefves, et lesdits serviteurs par elles commis, tenus de faire et presler le serment de bien et fidèlement procéder et s'employer a la confection, vente et débit desdites marchandises, et de garder nos présentes ordonnances; et ne pourront lesdiles vefves recevoir et obliger aucuns apprentifs,ny céder leur bouticque à aucun serviteur, sy elles ne sont actuellement demeurantes es maisons et bouticques avec ledit serviteur, et que le négoce et traficq s'exerce en leur nom.
15. Et neanlmoins au cas que le maistre d'aucun apprentif viendroit à décéder pendant le temps do son aj)prentissage, il pourra achever sondit temps en la maison de la vefve dudit deflunt.
16. Ne pourront les marchands espiciers s'entremettre du fait d'appoticairerie ny avoir et tenir serviteurs en leurs bouticques qui se meslent et entremettent dudit fait et marchandise d'apoticaircrie, confection, vente et débit des médecines, compositions, huiles, sirops particulièrement attribués audit art, par les reglemens intervenus entre lesdits apoticaires, s'il n'est luy mesme reçeu maistre appolicaire et fait son apprentissage chez un maistre, pendant le temps et espace de quatre ans, fait le serment et gardé les solemnitez requises pour parvenir a la maitrise dudit art de pharmacie, comme il est prescript cy dessus.
17. Et parceque dudit art et marchandise dépendent les confections et compositions, vente et débit des syrops, buylles, conserves, miel, sucres, cires, baulrnes, emplastres, onguentz, parhims, poudres, pruneaux, figues, raisins, et autres drogues et espiceries, la connoissance des simples et des métaux et minéraux, et autres sortes de drogues qui entrent et s'aplicquent au corps humain et servent a l'entrelenemont et conservation de la santé de nos sujetz, où il est requis une longue expérience; et le recouvrement desquelles drogues, espiceries et marchandises, notamment de celles qui croissent aux provinces eslrangères est difiicile; et sont bien souvent les marchands contraint/ de faire de longs et périlleux voyages es
iMrnryr.Rii N«ito^iLe.
pays et royaumes estrangers, ou ilz hazardenl leurs vies et leurs biens, ce qui mérite quelque privilège spécial et particulier, et d'ailleurs qu'en ce qui concerne la santé des hommes, l'on n'y peult estre trop circonspect, parce que bien souvent la première faulte n'est pas réparable, Nous, en suite des privilèges accordez par nos prédécesseurs Roys aux marchands épiciers et maistres apoticaires épiciers, avons statué et ordonné, statuons et ordonnons par ces présentes, que doresnavant ne sera fait, créé ni reçeu aucun maistre de lettres desdits art et marchandise, pour quelque cause et occasion que ce soit, quoyque privilégié. Desrogeans pour cest effet à toutes lettres qui pourroient estre de nous obtenues au contraire dudit présent article; et ausquelles, sy aucunes estoient de nous obtenues par surprise, importunité ou autrement, Nous deffendons a tous juges d'avoir
esgard.
18. Que touttes marchandises d'espiceries et drogueries entrans au corps humain, qui seront amenées à Paris, seront descendues en leur maison et bureau sis au cloistre Sainte Oportune, pour estre là veues et visitées par les gardes de l'espicerie et appoticairerie, auparavant que d'estre transportées ailleurs''', encor qu'elles appartiennent à marchandz bourgeois de ceste ville de Paris, et qu'ilz les eussent acheptées ailleurs pour continuer le train de leurs marchandises, nonobstant toutes ordonnances à ce contraires que lesdits bourgeois de Paris se voulussent prétendre marchandz merciers ou d'autres vacations, pour esviter aux inconveniens qui peuvent advenir par faulte de ladite Visitation; et ce sur peyne de confiscation de ladite marchandise, laquelle auroit esté dessendue a Paris ou autrement. Et lesdites marchandises descendues audit lieu, seront lesdits gardes appoticaires et espiciers tenus icelles visiter et en faire leur rapport dedans vingt quatre heures, après qu'ils auront esté advertis de la descente; sur peyne de tous despens, dommages et interests pour le séjour du marchand, et de vingt livres parisis d'amende envers le Roy pour la première fois et de privation de Testât pour la deuxiesme; et laditte visita tion faite, lesdits marchands pourront faire transporter leurs marchandises en leurs maisons et bouticques pour en faire leur proffit. Et au regard des forains estrangers, lexposeront en vente en ladite maison a tel prix que boji leur semblera. Et pour ce faire auront trois jours de marchez francs et consécutifs, lesquels passez seront tenus de la mettre au rabais, a tel prix qu'il leur sera ordonné par le prevost de Paris ou son lieutenant civil, sur le rapport qui luy en sera fait par lesdits gardes, lesquelz gardes seront
'■' Cet hôtel de l'épicerie, servant d'entrepôt, Grands-Augustins, faisant à ce sujet défenses à
permit aux épiciers d'avoir gain de cause contre toutes coniniunaulés séculières ou régulières de
tous ceux qui cherchaient à éluder la visite des permettre de faire des magasins de niarcliandises
marchandises à l'aide de dépôts clandestins. Voici dans leurs maisons ou couvents. (Lanioignon.
un des jugements les plus importants: t XXVII, fol. a83.) Plus loin, art. aa, les liôte-
1721, 12 juillet. — Arrêt du Parlement en fa- liers sont tenus de prévenir les forains qui dépose-
veur du corps de l'épicerie contre le couvent des raient chez eux des marchandises.
% EPICIERS-APOTHICAIRKS. 531
tenus d'avertir ledit prevost de Paris ou soudit lieutenant, dedans le prochain jour de marché, après lesdits trois jours de marché expirez, sur pareille peine que dessus.
19. Que nul ne se pourra entremettre de débiter en détail toutes sortes de marchandises d'espiceries et drogueries entrans au corps humain, s'il n'est maistre apoticaire et espicier, chacun selon son regard; mais seront tenus tous les marchands, tant de cette ville que forains, de vendre les pièces en balles, caisses. tomieaux, barilz, panniers entiers, en sacs et soubz cordes, sans les pouvoir débiter en détail, comme dit est.
20. Item, parcequ'il est très nécessaire que ceux qui traiclent la vie des hommes et servent à l'entretenement et conservation de leur santé, et qui ont le maniement confection et dispensation des médecines, drogues simples et composées, et espiceries qui entrent et s'applicquent au corps humain soient duement versés et expérimentés audit art et marchandise, et qu'il seroit périlleux que d'autres s'en entremettent. Nous deffendons a toutes sortes de personnes, de quel- (|ue qualité et estât qu'ilz soient, de s'entremettre et entreprendre de composer vendre et distribuer soit publicquement ou autrement en ladite ville, fauxbourgs et banlieue, aucunes médecines, drogues, espiceries simples ou conq)osées, conserves, confections, sirops, huylles d'ollives et autres, propres à manger et entrans au corps humain, et servans a la confection desdites médecines, poudres, figues, raisins, pruneaux, sucres, ouvrages de cire, marchandises d'œuvres de poids et autres, de l'art d'apolicairerie et pharmacie et de la marchandise d'épicerie, s'il n'a esté apprentif, fait ciief d'œuvre et reçu maistre apoticaire espicier, et fait le serment et payé les droictz, comme il a esté déclaré et spécifié cy dessus. Le tout a peyne de confiscation desdites marchandises et de cinquante livres parisis d'amende aussy applicable, le tiers a nous, l'autre tiers aux afîaires de ladite communauté et l'autre tiers aux pauvres d'icelle communauté.
21 . Et pour obvier aux fraudes et monopoles qui se pourroient commettre par lesdits marchands forains ou autres de notredite ville et fauxbourgs, en la vente et débit desdites marchandises, nul, soit marchand espicier ou appoticaire espicier, ny autres marchands, de quelque qualitez ou condition qu'ils soient, ne pourront faire acte de couratier et commissionnaire, ny vendre et distribuer aucunes desdites marchandises d'espicerie, droguerie et grosserie, pour étrangers ou autres personnes que pour eux et a leur proflît, soit par secrette commission ou autrement, sur les mesmes peynes que dessus.
22. Deffendons a tous hostelliers de nostreditle ville et fauxbourgs d'exposer ni soulfrir estre exposé en vente aucunes marchandises, pour eux ou pour les marchands forains et estrangers, a peyne de confiscation et d'amende et de s'en prendre à eux. F^esquels hostelliers seront tenus advertir lesdits marchands forains et estrangers logeans en leurs maisons, qu'ils n'y en peuvent vendre et qu'ils sont
,f,32 LES MÉTIERS DE PARIS.
tenus faire iiieiier leurs marchandises au bureau desdits niaitres et gardes, siz au cloislre Sainte Opoitune.
23. Comme aussi nous faisons deiïenses a tous marchans d'acliepter lesdites marcliandises hors dudit bureau et maison commune, soubz pareille amende de dix livres parisis.
2/j. Et ])our ce qu'ils sont conlraintz bien souvent de faire de longs voyages es royaumes eslrangers pour le recouvrement et achapt des marchandises dudit art, où ils bazardent leurs personnes et leurs biens et, ny trouvant pas ce qu'ils cherchent, ils sont contraints pour sauver partie de leurs frais d'achepter et prendre, en trocqs et échange, d'autres marcliandises dudit art, pourront lesdits marchands espiciers et appoticaires espiciers faire venir librement a leurs risques, périls et fortune, tant par mer que par terre, desdits pays, provinces et royaumes estrangers et de notre obéissance, toutes sortes de drogues (^^, espiceries, grosse-
'' Les marchandises d'épicei-ie étaient comme aujourd'liui extrêmement vai'iées. Des exiruils de quelques arrêts survenus avec les communautés rivales, les vinaijfriers, charcutiers, grainiers, montreront la grande extension du commerce de l'épicerie droguerie :
1699, 13 mars. Arrêt du Parlement, -l/arrét du 5 decenihie lOiS sera commun au profit des épiciers et apolicaires épiciers, en ce qui concerne la vente des vinaigres à la petite mesure; et par autre arrêt du 27 août 1676 ne pourront vendre à mesure plus grande que d'un demy septier, chopine, trois demy septiers et jusqu'à la pinte, a chaque fois seulement; lequel vinaigre ils seront tenus d acheter desdits vinaigriers de Paris, sans en avoir cliez eux à la fois plus de trente pintes. Leur fait deffenses d'en acheter des marchands forains, en faire venir d'ailleurs ny en vendre en gros, comme aussy de vendre et débiter aucun verjus. Ne pourront lesdils jurés vinaigriers aller en visite chez lesdits marchands épiciers apoticaii'es , sans prendre permission du lieutenant gênerai de police, j) (Lamoignon, t. XX, fol. 390.)
1726, 4 février. — Arrêt du Parlement, cr Ordonne que l'arrest du i4 juin 1701 sera exécuté selon sa forme et sa teneur; en conséquence ne pourront les espiciers et apotiquaires espiciers acheter leurs marchandises de grains ailleurs qu'au delà de vingt lieues de cette ville de Paris, ni en avoir des magasins ailleurs que dans les maisons où ils demeurent actuellement; seront tenus lesdits épiciers et apoticaires épiciers, grainiers et grainières de fournir le carreau de la halle desdiles
marchandises et d'y vendre aux bourgeois sealle-
ir.eiit, tant à grande qu'à petite mesure les
lettres de voitures des marchandises seront inscrites sur un registre déposé à cet effet au bureau de
l'épicerie pourront lesdits épiciers qui auront
fies terres en deçà de vingt lieues, qu'ils auront ensemencées en pois, fevc-i, lentilles et autres légumes sèches, les faire venir en cette ville de Paris, et leur permet de les vendre dans leurs bouliqucs et magasins en justifiant des certiflicals des curez des lieux , légalisez par les juges desdits lieux oit lesdites terres sont situées. n {Ibid., t. XXVIIJ, fol. 56a.)
1 746 , 7 mai. — Autre arrêt sur le même point, confirmalif de celui-ci. (/WJ., t. XXXVIl.fol. 53 1.)
1727, 16 avril. — Ordonnance de police qui fait défense aux épiciers en détail de donner à boire de l'eau-de-vie et autres liqueurs et même de recevoir en assemblée sans consommation, dans leurs boutiques, les dimanches et fêtes aux beures de l'office divin. {Ibid., t. XXiX, fol. 16.)
1743, 9 mai. — Arrêt du Parlement sur le commerce des jambons, tt Maintient et garde les marchands espiciers et apotieaires espiciei-s dans le droit et possession de vendre en gros des jambons de Bayonne, Mayence, Bordeaux et d'autres villes es environs, ensemble des lards salés, des cuisses d'oyes et petits lards tirés desdites villes, sans néanmoins que sous aucun p»-élexte ils puissent vendre les lards salés , petits lards et cuisses d'oyes , autrement qu'en tonne ou en barrique, condamne les chaircuitiers et les officiers inspecteurs, langueyeurs de [wrcs , opposans . . . ? (Ibid., t. XXXV,fol. 198.)
EPICIERS-APOTHICAIRES. 533
ries et auli-es marchandises, eu payant toutesfois nos droictz d'entrée ordinaires et accoutumez, et icelles vendre et débiter, tant en gros qu'en destail, en leurs maisons et boulicques.
25. Ne pourront lesdits marchands espiciers ou appoticaires espiciers, employer en la confection de leurs médecines, drogues, confitures, conserves, huilles et sirops aucunes drogues sophistiquées, éventées ou corrompues, ny mesler ou employer en leurs ouvrages de cire, aucune vieille cire avec la neufve, ni aux ouvrages de sucre, de vieux sirops; ains seront lesdits ouvrages pareils dessus que dessoubz, a peyne de confiscation desdites drogues, marchandises et ouvrages, mesme estre icelles bruslées devant le logis de ceux qui s'en trouveront saisis, de cinquante livres d'amende et de punition exemplaire s'il y eschet.
26. Item toutes pailles, poudres, criblures ou grabeaux ''', tant desdites drogues <{u"espiceries sont condamnés et dellendus sur les uiemes peynes que dessus. Et ne pourront lesdits espiciers ou appoticaires espiciers vendre ny avoir en leurs boulicques aucunes cires grasses gonuuées, mixtionnées ou sopliistiquées, sur les mesmes peynes que dessus.
27. Et pour obvier aux A*audes et abus qui se sont commis cy devant aux ouvrages et manefactures de cire, nous ordonnons que tous lesdits ouvrages seront de pure cire, non mesiée ny sophistiquée d'aucune cire grasse ou raisiné, qu'auxdits ouvrages y sera mis et apposé la marque, tant du poids d'iceux que la marque particulière de celuy qui les aura faits et manufacturez, que les torches seront de longueur competante, sçavoir : celles de deux livres auront cinq piedz de longueur, celles d'une livre et demye quatre piedz et deniy, celles d'une livre quatre piedz, celles de douze onces trois piedz et demy, et celles de demy livre trois piedz. Et seront lesdites torches bien et duement couvertes; et se pèseront tous lesdits ouvrages de cire à seize onces pour livre, le tout sur les mesmes peynes de confiscation, de cinquante livres d'amende et de punition exemplaire, s'il y eschet.
28. Que s'il survient quelques all'aires importantes a la communauté, pourront lesdits gardes faire assembler audit bureau tous les anciens qui auront passé par les charges, en présence desquels ils proposeront l'affaire; et ce qui sera conclud et résolu, à la pluralité des voix des anciens gardes, sera suivy et observé par toute la compagnie, et de tel effect, comme si tous les marchands espiciers et uïaistres appoticaires y avoient esté appeliez; et seront lesdits anciens tenus de se trouver audit bureau, au mandement desdils gardes, a peyne de quatre livres parisis d'amende contre le defaillans, s'il n'y a excuse légitime; et sera la resolution et délibération insérée et transcriple au livre desdittes délibérations t^).
' Grabeaux, morceaux brisés et détriliis de appliquées dans la comniuiiaulé : 1667, lo dédrogues et épiceries. (Trévoux.) ceinbre. — Arrêt du Parienienl sur les réduc- La pièce qui suit indique les modidcations lions des frais de niaitrise et autres, n Ordonne
'29. Lesquels niaistres et gardes seront tenus de délivrer certificat, au vray de la valeur des cires, tant du passé que de l'advenir, conformément aux ventes qui en auront esté faittes en leur bureau et maison commune, loutesfois et quantes qu'ils en seront requis par les principaux officiers de la chancellerie de France et sans frais.
Si donnons en mandement'''. . . Donné à Saint Germain en Laye, le xxvui* jour de novembre, l'an de grâce xvi'^xxxvin et de nostre règne le vingtiesme.
1691, ai octobre.
Déclaration du Roi portant désunion du corps des apothicaires d'avec celui des épiciers. Coll. Lamoignon, t. XVIII, fol. 'i4(j et iSg.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, a tous ceux qui ces présentes lettres verront, salut'"^' Voulons que la communauté des
que àam huitaine les apothicaires et espiciers seront assemblez pour pourvoir au surplus du paiement des dettes de la communauté et outre qu'a l'avenir il ne sera fait aucune dépense de bouche par lesdils receveurs et gardes , au compte de ladite communauté, sous quelque prétexte et occasion que ce soit, soit de visittes, questes de confrairies , élection de gardes , festes de suint Nicolas, reddition de comptes ou autrement, mais seulement sera donné à l'huissier et aux couratiers qui assisteront aux visittes huit livres et deux sols. Ne sera pareillement fait aucune depence en cire, bougie, confitures ny autrement, tant pour la reddition des comptes que l'élection des gardes; comme pareillement ne seront faits à l'avenir aucuns presens de caresme, ny de cierges ou torches, sucres, confitures, huiiles, raisins ou autres quelconques; ordonne que les messes qui se disent par chacun dimanche pour ladite communauté seront payées à raison de trente sols chacune et les services des deux festes saint Nicolas, à raison de soixante quinze livres chacune, y compris le service des Morts du lendemain, compris le lunu'naire, mais non ce qui sera baillé volontairement à l'offrande par les gardes ou autres maistres assistants. Ordonne que ceux qui seront reçus maistres et gardes
demeureront déchargez de faire aucuns festins et de toutes autres dépenses généralement quelconques, a l'exception de la somme de mille livres par les nouveaux gardes, huit cent livres potu- les aspirants apothicaires et quatre cent pour les épiciers, outre les frais de chef-d'œuvre qui ne pourront excedder cinquante livres, et de faire recette entière au profit de la comnmnauté, sous peine de concussion et 5oo livres d'amende." (Coll. Lamoignon, t. XV, fol. 21 8.)
''' Ces statuts furent enregistrés au Parlement le 9 décembre et au Châtelet, ia° vol. des Bannières, le li décembre i638.
''' La pièce contient un long exposé (fol. kU^h 459) de l'union à leur communauté des six offices de gardes jurés, moyennant un capital de cent vingt mille livres, par édit du mois de mars 1691. Des difficultés étant surgies entre les épiciers et les apothicaires au sujet de la répartition entre eux de la susdite somme, les épiciers offrirent au Roi de prendre h leur charge la somme tout entière, à la condition que les apothicaires ne feraient plus partie de leur communauté. A la suite de cette proposition fut rendu l'acte de désunion, rapporté six mois après pour des causes que l'on verra exposées dans le texte.
maistres apoticaires unie au corps des maicliands espiciers en soit désunie et séparée dès a présent et pour toujours, nonobstant l'article premier de leurs statuts et les lettres confirniatives d'iceux, du 28 novembre i638, et tous autres actes auxquels nous avons dérogé et dérogeons à cet égard par ces présentes. . . Voulons que lesdits marchands espiciers et les apoticaires exercent leur profession chacun séparément et en particulier, conformément aux statuts arrels et reglemens rendus entre eux. . . Maintenons les maistres et gardes épiciers en tous leurs privilèges, franchises et libertés, et en la possession en la(|uelle ils sont de faire la visite chez leurs confrères, marchands épiciers, pour la qualité des marchandises et pour les poids, fléaux et balances, comme étant seuls conservateurs de l'étalon royal des poids; comme aussy de faire en ladile qualité la visite des poids, fléaux, balances, ainsi qu'ils ont accoutumé, sur tous ceux qui vendent des marchandises de poids Donné à Versailles le 2 4 octobre mil six cens quatre
vingt onze et de nostre règne le ^19".
1692, 96 avril.
DéclarattOH du Roi rapporlnnl celle du aâ octobre 1 6c)i et réunissant de nouveau les communautés des épiciers et apothicaires,
Arcli. liai., Ordonii., 3a' vol. de Louis \IV, X i* 8686, fol. 3oi. — Coll. Unioignon, t. XVIII, fol. 766.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, à tous ceux qui ces présentes lettres verront, salut. Nous estant fait représenter notre déclaration du ai octobre dernier, donnée en exécution de notre edit du mois de mars précèdent et registrée en notre cour de Parlement le 20 novembre suivant, par laquelle nous avons, entre autres choses, uni au seul corps et communauté des marchands espiciers les six oflices de maitres et gardes apotiquaires et espiciers créés par notre edit, pour estre exercés par les trois gardes épiciers en charge, et par (rois autres marchands épiciers non apoticaires qui seront nommés par les marchands épiciers seuls, en payant par les marchands espiciers seuls, es mains du receveur de nos revenus casuels, la somme de cent vingt mille livres; ce faisant ordonné que le corps et communauté des maitres apoticaires et celuy des espiciers seroient desunis et séparés pour toujours; que les marchands épiciers et apoticaires exerceroient leurs professions séparément et en particulier, et qu'à l'avenir aucuns apoticaires autres que ceux qui sont présentement reçus épiciers, ne pourroienl faire la marchandise d'épicerie s'ils n'etoient reçus marchands épiciers; et pertnis auxdits maitres et gardes de l'épicerie en charge d'emprunter au nom
dudil corps, à constitution de renie, ladite somme de cent vingt mille livres; et pour le paiement des arrérages desdites rentes, mesme en acquitter les capitaux, permis de lever sur eux certains droits de visite et autres y déclarés. Nous aurions considéré sur les diflicultés qui se sont rencontrées à l'exécution de ladite déclaration; et après les ofTres faites et consentement donné, tant par les marchands apoticaires-epiciers que par les marchands épiciers, qu'ayant été unis et ne faisant qu'un mesme corps depuis plusieurs siècles, et qu'ayant esté érigés par les mesmes lois, ordonnances et statuts, et par six gardes, dont trois etoient apoticaires et trois espiciers; ayant traité toutes les affaires en commun jusques a piesent; ayant des effets dont la propriété est et appartient aussy en commun, des dettes et des charges communes qui se montent à des sommes très considérables, capables de ruiner les uns et les autres, s'ils s'engagcoient dans les discussions qui seroient nécessaires pour faire la liquidation et séparation de ce que chacun d'eux devoit avoir desdits effets, ou porter desdites dettes et cliarges du passé, il leur etoil beaucoup plus avantageux d'entretenir l'union entre eux et de conserver ce corps de marchandise dans son premier état que d'en souffrir la desunion, et voulant de plus en plus donner à tous des marques de nostre protection Unissons de nouveau lesdits marchands épiciers avec lesdits marchands apoticairesepiciers, pour ne faire à l'avenir comme par le passé qu'un seul et mesme corps de marchands, conformément à l'article l" de leurs statuts et lettres patentes qui les ont confirmés, du 28 novembre i638; nonobstant notre dite déclaration du •2 II octobre dernier que nous avons révoqué et annullé, révoquons et annulions par ces présentes. Ce faisant, avons uni et incorporé, unissons et incorporons par cesdites présentes au corps desdits marchands épiciers et marchands apoticairesepiciers les six offices de maîtres et gardes de l'épicerie et apoticairerie, créés par notre dit edit du mois de mars 1691, en payant par lesdits marchands, suivant leurs offres, es mains du receveur de nos revenus casuels, la somme de cent vingt raille livres, sçavoir : celle de quatre vingt mille livres par lesdits marchands épiciers seuls, pour trois desdites charges de gardes, et quarante mille livres pour lesdits marchands apoticaires seuls, pour trois desdites charges de gardes, suivant que le prix desdites charges a été fixé de leur consentement; et de payer dans un mois la somme de quarante mille livres par lesdits espiciers et vingt mille livres par lesdits apoticaires-epiciers, outre celle de soixante mille livres déjà payée par
les épiciers et apoticaires Pour le payement de celle de quarante mille
livres d'autre part, à l'égard des apoticaires-epiciers, les trois autres offices de maitres et gardes de l'apoticairerie ainsi créés par notre dit edit, les droits et émoluments y attribués et autres cy-après déclarés seront et demeureront chacun en droit soy affectés et hypotequés par privilège spécial , et à cet effet sera fait mention de ceux qui auront preste lesdittes sommes de quatre vingt mille livres aux maistres et gardes des marchands épiciers et quarante mille livres aux
maîtres et gardes des marchands apotlcaires-epiciers, dans les quittances de finance qui en seront délivrées par le receveur de nos revenus casuels, sçavoir : une de quatre vingt mille livres, au nom des maistres et gardes des corps et communauté des marchands épiciers, et une autre de quarante mille livres au nom des maîtres et gardes des coï'ps et communauté des maîtres et marchands apoticalres épiciers. Et pour le payement des arrérages et en mesme temps pour l'acquittement du principal desdites rentes, ordonnons qu'à l'avenir chaque maître apoticalre, marchand épicier ou veuve tenant boutique ou magazin, payera pour les droits de visite par chacun an, sçavoir : l'apotlcaire la somme de trente livres et l'épicier la somme de quinze livres, et sera pris trente sols sur la somme de trente livres et vingt sols sur celle de quinze livres, qui demeureront aux gardes pour leurs frais de visites. Que pour la réception d'un aspirant apoticaire, trouvé capable d'estre reçu à la maîtrise, il sera payé, outre huit cents livres qui se payolent cl devant à la bourse commune, et qui sont destinés au payement des anciennes rentes et autres charges du corps, la somme de deux cents livres qui sera déduite sur les autres dépenses que les aspirants ont accoutumé de faire à leur réception et sans que pour raison de ce elles puissent estre augmentées. Et pour la réception d'un aspirant espicler ayant les qualités requises, il sera payé la somme de cent livres, outre les droits ordinaires et la somme de quatre cents livres qu'ils payent à la bourse destinée au payement des anciennes rentes et autres charges du corps. Pour la réception d'un fils de maitre apoticaire, la somme de huit cents livres, dont cinq cents livres continueront d'estre payées à la bourse commune, et les autres trois cents livres employées en payement des nouvelles rentes. Et pour celle d'un fils de marchand épicier, deux cent cinquante livres, dont cinquante livres seront employées au payement des nouvelles rentes. Et pour l'immatricule d'un brevet d'apprentissage, soit épicier ou apoticaire, sera payé trente livres au lieu de vingt cinq livres qui se payoient aussi cy devant; permettons auxdils gardes épiciers et apolicaires-epiciers de recevoir par chacun an, quatre marchands épiciers non apprentifs, pourvu qu'ils ayent les qualités requises, en payant pour ladite réception, outre les droits ordinaires, la somme de huit cens livres; abrogeant l'usage cy devant observé, de donner à chacun des gardes épiciers et apoticaires en charge , deux lettres de maîtrise pour en disposer au profit de qui bon leur semblera. Leur faisons deffense de recevoir à l'avenir aucuns maistres sur lesdites lettres, à peine de concussion et restitution du quadruple. Permettons aussy aux maistres apoticaires de Paris d'agréer dans leur communauté ceux des apoticaires privilégiés qui se présenteront pour y estre admis, en faisant seulement pour toute expérience un chef-d'œuvre tel qu'ils ont accoutumé de le donner aux fils de maitres dans leur réception, et les deniers qui proviendront de chaque aggregation seront pareillement employés au payement et acquit des nouvelles rentes Après quoy les maistres et gardes
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apoticaires et luarchauds épiciers demeureront déchargés du payement de la somme de trente livres et les marchands épiciers du payement de celle de quinze livres, et payeront seulement quarante sols par an pour tous droits de visite et de confrairie; et ne sera plus reçu de maitre sans qualité, ny pris aucune augmentation de droits sur les réceptions qui demeureront réduits sur le mesme pied que
par le passé Donné à Versailles le 2 6 avril , l'an de grâce mil six cens
quatre vingt douze.
17i5, 9 décembre.
Lettres patentes de Louis XV portant réunion au corps des épiciers et apothicaires des ojices d'inspecteurs des gardes.
Coll. Lamoignon, t. XXXVII, fol. SaS.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre Nous avons
agréé et recevons les offres faites par les marchands épiciers et apothicaires, l'un des six corps des marchands de payer es mains du trésorier de nos revenus casuels la somme de cent quarante mille livres, pour la réunion des offices d'inspecteurs et contrôleurs des maitres et gardes créés dans ledit corps par notre édit du mois de février dernier. En conséquence, avons ordonné et ordonnons qu'en payant par les exposants la somme de 93,333' 6' 8"^ restante de celle susditte de cent quarante mille livres, dans le courant du mois de décembre prochain, lesdits offices d'inspecteurs et controUeurs seront et demeureront réunis au corps des exposants, pour en être les fonctions exercées par les maitres et gardes en charge, et que du consentement dudit corps les gages et droits de visites attribués auxdits offices seront et demeureront supprimés, même les gages rayés des états des finances de notre généralité de Paris. Avons permis et permettons audit corps d'emprunter la somme de 1^0,000' à constitution de rente au denier vingt, de passer à cet effet tous contrats de constitution nécessaires, même de reconstituer, lorsque le cas y échoira, de stipuler dans lesdits contrats que lesdites rentes seront exemptes de la retenue du dixième et y faire toutes déclarations et stipulations nécessaires; et pour faciliter aux exposants le payement de ladite somme et leur procurer les moyens d'acquitter les arrérages des rentes qu'ils auront constituées pour raison dudit emprunt, nous avons permis et permettons aux exposants de percevoir, à compter du premier janvier 1766, les mêmes droits qu'ils percevoient avant le 1" janvier 1735 pour l'embarquement et le débarquement des marchandises au port Saint Nicolas du Louvre, et au port des deux cotés de la rivière de Seyne, depuis le pont Neuf, jusques et y compris le
port de la Conférence, conformément au tarif arrêté par notre prevost des Marchands de notre ville de Paris, le 26 janvier 1708, dont copie collationnée est demeurée annexée à la minute de l'arrest cy attaché sous notredit contrescel. Ordonnons, en outre, qu'il sera payé au profit des exposants un droit de visite de 5 sols par chaque jambon et de 10 sols par cent pesant des marchandises d'épicerie et droguerie que les marchands forains amènent à Paris, et qu'ils sont tenus d'apporter dans le bureau des exposants et de les y vendre, et non ailleurs, dans les temps portés par les statuts et règlements, lesquels droits cy dessus spécifiés seront spécialement affectés et hypothéqués pour sûreté du payement des arrérages des rentes provenantes de l'emprunt desdites i4oooo', même seront employés au remboursement de portion des principaux à mesure qu'il y aura des fonds. . . Donné à Versailles le 9* jour du mois de décembre, l'an de grâce 1 7/1.5,
