Quiconques veut estre chandeliers de suif a Paris

18. Et touz ces establissemens ont ordenez le conraun dudit mestier et pour

'■' 1745, 96 juin. — Arrêt du conseil portant union aux chandeliers des quatre offices d'inspecteurs des jurés, moyennant la somme de trentecinq mille livres. (Lamoignon, t. XXXVI, fol. 629.)

1745, 3 novembre. — Autre arrêt sur le même sujet.

1746, if) février. — Lettres de Louis XIV, confirmant les deux arrêts et affectant au paiement des arrérages et du capital une augmentation de droits : vingt sols par chaque maître obligé d'aller à la halle le samedi; 586 livres pour prix de maîtrise des apprentis par chef-d'œuvre; 3 deniers par mesure de suif vendue, sur déclaration au bureau de la vieille place aux Veaux, les jours de vente, le jeudi de chaque semaine. {Ibid., t. XXXVII, p. 379.)

'*' Cette fonction paraît pour la première fois en 1396, art. i5; ci-dessous pièce VI. C'est le texte le plus important après celui d'Etienne Boileau. Le Guide des marchands, de 1766 (chandeliers, huiliers, moutardiers, p. 192), cite une série de dates depuis 1061 jusqu'à 1674, pour leurs confirmations de privilèges. Ces dates ne correspondent à rien et sont entièrement controuvées. Bien que le Guide des marchands ne présente pas de valeur historique, ses renseignements sont assez exacts et il est à croire que pour les chandeliers il y aura eu quelque confusion inexplicable.

''' Voyez pour les articles I à XVIII la suite des statuts dans le Livre des métiers, titre LXIV,

le proufit de la ville de Paris et de ailieur. En tesmoing de ce nous avons mis en ces lettres le seel de la prevosté de Paris ''), l'an de grâce rail ccc et huit le mecredi après miquaresme, ou mois de mars.

1357, 20 septembre.

Lettres de Guillaume Staize, prévôt de Paris, sur la qualité des suifs et les visiteurs chargés de les vérifier.

Arch. nat., Livre rouge Y 3, fol. loo v°. — Ms. du Châtelet, KK i336, foi. 108.

A tous ceuls qui ces lettres verront, Guillaume Staize, garde de la prevosté de Paris, salut. Gomme il soit venu a nostre congnoissance que, sur le fait des suifs qui sont fais et qui de jour en jour viennent et sont venduz, en la banlieue de Paris, n'a aucune ordonnance, par quoy l'en y fait et commet moult de faussetez et mauvaisetiez ou préjudice du Roy nostre sire et du prouffit commun, dont nous sommes souffisaument enfermez, sachent tuit que nous, voulans obvier aux inconveniens qui pour ladicte cause adviennent et peuent advenir de jour en jour, pour le bien publique et pour le prouffit du Roy nostre sire, et par bonne deliberacion eue aveques le procureur du Roy, nostre sire, et plusieurs autres saiges, et appeliez plusieurs bouchiers et chandeliers de la ville de Paris, avons ordonné et fait crier et publier solenneleraent, en la grant boucherie de Paris, es boucheries de Saint Marcel, Sainte Geneviefve, Saint Germain des Prez, du Temple, de Saint Martin des Champs, et en plusieurs carrefours de ladite ville de Paris; et encores, ordonnons par ces présentes et défendons de par le Roy nostre sire , a tous bouchiers et autres marchans de suif, tant de la ville de Paris comme de hors que ilz ne soient si hardis, sur peine de forfaireles denrrées et de l'amende du Roy nostre sire, de meller ou de glacier sans flambart, suif de tripes, oint ne autres mauvaises gresses, queles que elles soient, mais le facent fondre en la manière qu'il leur vient, de buef ou de mouton, sans meller aveques aucunes mauvaises gresses, pour ce que tel suif ainsi niellé est faulx et mauvais, et par consequant les chandelles qui en sont faictes sont fausses et mauvaises; et quiconques fera le contraire il perdera les denrées et seront arses et l'amendera au Roy nostre sire. Et seront certaines personnes, soullisans et convenables, ordenées commises et députées a veoir et viseter lesdites denrées de suif, et en rapporter a nous ou

'"' Le nom du prévôt manque parce que la pièce la date, il s'agit peut-être de Jean Pleybanc, qui a débute par les statuts, sans préambule, ce qui donné des règlements aux épiciers en 1 3 1 1 . Pierre prouve qu'elle était une simple expédition. D'après le Jumel cessa d'être prévôt en i3o4.

au prevost de Paris qui pour le temps sera, ou au procureur du Roy, loyaulnient sans aucune fraude et sans déport, toutes les forfaitures inconveniens et deffaultes que il trouverront esdites denrrées, pour en faire ce qu'il appartiendra; lesquelz viseteurs seront changiez et muez toutes les foiz qu'il plaira au prevost de Paris. En tesmoing de ce nous avons fait mètre a ces letres le seel de la prevosté de Paris. Ce fu fait l'an de grâce mil ccc cinquante et sept, le mercredi vint jours du mois de septembre.

1372, 11 février.

Lettres de Hugues Atibriot, prévôt de Paris, nommant deux bouchers avec les jurés des chandeliers pour faire ta visite des suifs.

Arch. nat., Livre rouge, Y 3, fol. loo v°. — Coll. Lamoignon, t. II, fol. 48i.

A tous ceuls qui ces letres verront, Hugues Aubriot, garde de la prevosté de Paris, commissaire et gênerai reformateur, ordonné et député de par le Roy nostre Sire sur les mestiers de la ville de Paris, salut. Savoir faisons que pour éviter les fraudes et malices qui ont esté fectes ou temps passé et que l'en fait de jour en jour ou pourroit fere ou temps advenir sur le fait du suif que l'en fait et vend a Paris pour faire chandelles, et pour le prouffit et gouvernement du commun peuple de la ville de Paris et de ceulz qui y fréquentent et affluent, nous, voulans sur ces choses pourveoir de remède, pour l'utilité de la chose publique, et a ce que bonnes denrées et loyaulx soient fectes et vendues en ladite ville et ailleurs, es mettes de nostre juridicion, avons ordonné, en augmentant les anciens registres du mestier des chandeliers de Paris, lesquelx nous avons veuz et fait veoir a grant diligence , que doresnavant a fere la visitacion du suif dont l'en fait ou pourroit faire chandelles, aura deux bouchiers qui y seront appeliez et establiz par nous, aveques les jurez du mestier des chandeliers de Paris, pour plus deuement faire ladicte visitacion; lesquelz bouchiers et chandeliers pour leur peine et salaire, et afin qu'ilz soient plus diligens de faire visitacion, auront le quart des amendes qui escharront du fait d'icelle visitacion. En tesmoing de ce, nous avons fait mettre a ces lettres le seel de la prevosté de Paris. Ce fu fait en jugement, ou Chastellet de Paris, le jeudi unze jours de février l'an mil cccLxxi.

1392, q6 juin.

Lettres de Jean de Follevdle, prévôt de Paris, contenant un nouveau texte de statuts en g articles,

pour les chandeliers de suif.

Arch. nal., Trésor des Charles, Reg. i43, pièce 68. — Coll. Lamoignon, t. III, fol. 198. Ordonn. des R. de Fr., t. VII, p. 48).

A tous ceulx qui ces lettres verront, Jehan, seigneur de Folleville, chevalier, garde de la prevoslé de Paris, salut. Comme par vertu de certain mandement royal a nous adreçant, duquel la teneur ensuit :

Charles par la grâce de Dieu, Roy de France*''

Et pour pourveoir au contenu en la requesle civile, de laquelle au mandement cy dessus transcript est faicte mention, a nous présenté de la partie des jurez et de la plus grant et saine partie des cliandelliers de suif de la ville de Paris, de laquelle requeste civile la teneur s'ensuit :

Supplient humblement les jurez et la plus grant partie des chandelliers de suif de la ville de Paris, consors en ceste partie, comme ja soit ce que leurdit mestier soit grant, notable et moult nécessaire pour ladite ville de Paris et le païs d'environ, et que aucune fraude faulceté ou mauvaistié n'y doit estre commise; neantmoins aulcuns et plusieurs particuliers chandelliers de ladite ville de Paris qui par leur mauvais governement sont povres, et autres, ont accoustumé de prendre et prennent chascun jour jeunes enfans ap])renliz, et tantost que iiz les ont aprins et avant que ilz leur aient aprins que pou ou néant de leurdit mestier, ilz les envoient par ladicte ville de Paris, et par le pays d'environ , vendre leur faulce niarchandi.se de cliandeille; en quoy le peuple est grandement desçeu, mesmement car quant lesdiz apprentiz s'entretreuvent, ils boivent et jouent ensamble de l'argent de leurs denrées et puis, pour recouvrer leur partie et eschener le blasme de leurs maistres, ilz poisent faulcement ladicte cliandeille aux bonnes gens qui l'achettenl d'eulx et atachent terre, poix et cire a la balance ou ilz mettent et poisent ladite chandelle, etau.ssy lesdiz apprentiz se derompent et gastent et n'apprennent riens de l'art et science dudit mestier de chandelier; et les vendent les maistres les uns aux autres, dont leurs pères et leurs mères sont chascun joui' moult dolens et complaignans; etavecques ce les particuliers chandeliers dessusdiz ne doubtent point a faire faulce chandelle pour ce que, quant ils en sont trouvez saisiz par les jurez, ils n'en paient, par le registre de leurdit mestier, que cinq solz d'amende. Et oultre, oudit mestier et marchandise de chandellier, grand

'■' Texte de la lettre de Charles VI datée du 9 mai iSga , autorisant le prévôt à rédiger les statuts. I. 69

mrnivcRic !iATio?itLi.

fraulde a esté et est commise chascun jour par plusieurs qui ont espousé et espousenl les femmes des chandeliers, quant iceulx chandeliers sont mors, qui ledit mestier tiennent et exercent, pour ce que d'icellui mestier ilz ne scevent riens, pour ce que ilz n'en furent oncques apprentiz; et encores avecques ce lesdiz supplians ne pevent aisiement finer d'apprentiz de honnestes genz pour la i-enommée dessusdicte; et avec ce lesdiz particuliers chandelliers enfraingnent et ne doublent point d'enfraindre chascun jour les poins de leurdit registre, pour ce qu'il n'a en chascun d'iceulx, au regart des meffaiz, que petites amendes; lesquelles choses dessusdictes ont esté et sont ou préjudice de la chose publique, et ou très grand diffame, deshonneur, préjudice et dommage desdiz supplians et de leurdit mestier; que de vostre grâce bénigne, ces choses considérées, et pour eschener les fraudes et malices dessusdites, il vous plaise mander et commettre au prevoz de Paris ou a son lieutenant que ils s'enforment des choses dessusdites et quel domaige et perte ilz porroient porter a vous, a la chose publicque et auxdiz supplians, se ils demouroient en leur mauvais estât, et aussi quel prouffit s'en pourroit ensuir, se ilz n'estoient admendées et corrigées; et que l'informacion qui en sera faicte avec l'advis de lui et de vostre conseil et procureur ou Ghaslellet, il renvoie par devers le chancellier, afin que sur ce il puisse pourveoir de par vous par manière d'ordonnance perpétuelle, en la manière qui s'ensuit'^'; et lesdiz supplians prieront Dieu pour vous.

Selon ce et pour la manière que mandé et enjoint nous estoit et est par ledit mandement royal, nous, le mercredi xxvi'' jour du mois de juing, l'an mil trois cens quatre vingt et douze, après ce que par informacion faite de nostre commandement par nostre amé maistre Robert Petit, clerc, examinateur, de par le Roy nostre Sire, ou Ghastellet de Paris, commis de par nous pour savoir et enquérir des cas contenus et plus a plain esclarcis, en la requeste des chandelliers cy dessus transcripte, et nous rapporter ce que trouvé on avoit, pour avoir l'advis avec le conseil du Roy nostre Sire, se les cas et poins requis par lesdiz jurez et chandelliers a eulx estre octroies estoient domaigeables au proulfit du Roy nostredit seigneur, a la chose publicque et oudit mestier de chandelliers de suif, nous fu apparu iceulx poins, caz et articles estre proufitables au Roy nostredit seigneur, a la chose publique et oudit mestier, eussions mandé et fait venir en jugement pardevant nous oudit Ghastellet de Paris, appeliez a ce presens les procureurs, advocas et conseillers du Roy nostre Sire en icellui Ghastellet, et autres gens saiges et notables, tous les chandelliers de laditte ville de Paris, au moins la plus grant et saine partie d'iceulx, desquels les noms s'ensuivent : Jehan Dauson la ville, Pierre Buiren, Godefroy Buiren, Guiot Rousseau, Jehan Pèlerin, Jehan Boucher, Jehan Fouques, Guillaume le Sefve, Guillaume de la Noe, Jehan Baril,

'" Texte de 5 articles proposés par les chandeliers à l'approbation du prévôt et qui sont transcrits plus loin avec les autres.

Lorin Richart, Guillaume le Roy, Remon Dauge, Guillaume Michiel, Jehan Laiguelot, Michiel, Jehan des Marez, Jehan Nepveu, Jacques Lechien, Gilet de la Noe, Regnault Olivier, Thevenin de Quinsi, Robin le Bret, Jehanin Boursy, Jourdain le Pelé, Jehan Gellaut, Philipot Carbonnel, Jaquet Arquansy, Colin Belon, Jehan de Reins, Jehan Coquaigne le jeune, PerrinSagot, Jehanin Cassanoye, Jehanin Guerrart, Jehanin Pilet et Guillaume Tournementier, lesquelx et chacun d'eulx, astrains par serement pour ce faiz solempnelment aux sains Euvangilles de Dieu, de nous dire et depposer vérité de et sur lesdiz poins, caz et articles contenuz en ladite requeste civile, de laquelle nous leur feismes faire lecture, du commun accort et consentement, nous tesmoingnerent et affermèrent par lesdiz seremens et foy, que pour le prouffit et utillité de la chose publicque, il estoit expédient et nécessaire de adjouster avec l'encien registre de leurdit mestier, cydessouhz transcript, les poins et articles nouveaux advisiez, et dont mencion est faicte en ladite requeste civde, desquelx la teneur s'ensuit :

Et premièrement s'ensuit la teneur dudit encien registre :

Quiconques veult estre chandellierW

Item s'ensuit la teneur desdiz nouveaux poins et articles advisiez par lesdiz jurez et chandelliers estre neccessaires et proflitables pour le Roy nostre Sire, pour la chose publique et pour ledit mestier :

1. C'est assavoir que tous et chacun des Chandeliers de suif de la ville de Paris ne puissent avoir ne tenir que un aprentis durant six ans, se ilz ne sont leurs enffens, mais ilz pourront bien avoir et tenir des variez, tant comme il leur plaira, pour tant que ilz aient esté aprentis six ans oudit mestier et qu'ilz sachent bien faire ycelui, sur peine de soixante solz parisis d'amende, au prouffit du Roy nostre Sire, toutes foiz qu'ilz seront trouvez faisant le contraire.

2. Item, que aucuns desdiz chandeliers ne puissent envoler leurs apprentiz vendre chandelles par aval la ville de Paris, ne dehors, jusques à ce qu'ilz aient demeuré avecques leurs maistres trois ans accomplis et que ilz se sachent bien entremettre dudit mestier, sur peine de soixante solz d'amende, au prouffit dudit seigneur, que lesdiz chandeliers en paieront, pour chacune foiz qu'ilz seront trouvez faisans le contraire.

3. Item que aucuns desdits chandelliers ne puisse vendre leur apprentis à aucuns autre chandellier de suif, sans le gré et consentement de père et mère d'icellui aprentis, ou de ses plus prochains amis ou des gardes et jurez dudit mestier, ou cas ou iceulx apprentiz n'auroient aucuns amis; sur la peine de soixante solz parisis au prouffit dudit seigneur, toutes foiz qu'ilz feront le contraire.

li. Item, que nul chandellier dudit mestier ne puisse comporter, ne faire comporter par aval la ville de Paris, ne dehors, que deux penniers de chandelles,

'"' Texte des arlicles donnes par Ktienne Boileau. Dans notre Livre des métiers, titre LXIV, p. iSa, se trouvent en addition plusieurs listes de jures chandeliers jusqu'en iSag.

sur paine de dix solz parisis d'amende, toutesflbiz qu'Hz seront trouvez ou leurs variez faisans le contraire.

5. Item que nul cliandelier ne puisse doresnavant porter ou faire porter par ladite ville de Paris, ne dehors, chandelles pour vendre, a jour de dimenche, ne aus quatre festes solennelles de l'an, ne au jour des cinq festes Nostre Dame, ne au jour des festes des aposlres, sur paine de dix sols d'amende au proufit du Roy nostre Sire; et se ilz sont ou aucuns d'eulx trouvez faisant le contraire, avec ladite amande, les chandelles que ilz seront trouvez ainsi comportans par les jours desdictes festes seront aus maistres jurez et gardes dudit mestier, pour d'icelles ordener et en faire a leur voulenté.

6. Item, que femme qui aura esté femme d'aucuns desdiz chandelliers pourra, sondit mary trespassé, faire et joir dudit mestier de chandellier ou cas ou elle le saura faire, autrement non; et s'elle se marie à homme d'autre mestier, laditte femme trespassée, il pourra user dudit mestier ou cas ou il le saura faire en renonçant à l'autre mestier.

7. Item, que nul chandellier ne puisse envoier son apprentis suz aucun bourgois ou habitant de ladicte ville de Paris, pour ouvrer dudit mestier, se ledit chandellier maistre dudit apprentis ny est présent, ou varlet qui sache faire ledit mestier, sur* peine de dix sols d'amende ou proufit dudit mestier.

8. Item, que nulz chandelliers de suif ne puisse aller ouvrer sur aucun regratier, pour tant que ledit regratier y mette chose qui ne soit bonne, sur paine de soixante solz d'amende au proufit du Roy nostre Sire.

9. Item, que doresnavant tous et chascun des chandelliers de laditte ville de Paris, qui seront trouvez portans par icelle ville ou dehors chandelles faulces, par eulx ou leurs variez, soient contrainz a paier au Roy nostre Sire dix sols parisis d'amende, pour chacune foiz qu'ilz en seront trouvez saisiz, et leursdites chandelles arses ou données à l'Ostel-Dieu de Paris ou autrement, à la voulenté de justice, afin que lesdiz chandelliers cessent de faire faux ouvrage en leurdit mestier.

Ce fut fait oudit Ghastellet, le mercredy xxvi'" jour de juing, l'an de

grâce mil trois cens quatre vingt et douze (''.

''' Ces statuts de tSgQ étaient au folio 70 du manuscrit de la Cour des comptes.

1392, juillet.

Lettres patentes de Charles VI confirmant les statuts précédents des chandeliers de suij^'y

Arch. nat., Trésor des Chartes, Reg. i43, pièce 68. — Coll. Lamoignon, t. 111, fol. iSg. Ordonn. des Rois de France, t. VII, p. 48i.

1396, i6 octobre.

Lettres de Jean de Folleville , prévôt de Paris, pour les huiliers, contenant le texte de leurs anciens statuts et une nouvelle rédaction en i6 articles, approuvés par les maîtres du métier.

Coll. Lamoignon, t III, fol. aa&. — Coll. Lamare, ms. fr. 3i663, fol. 117 inipr.

A touz ceus qui ces présentes lettres verront, Jehan, seigneur de Folleville. . . garde de la prevosté de Paris. . . avons fait venir devant nous les huilliers et personnes dudict meslier, dont les noms s'ensuivent, c'est assavoir: Jehan le Carron, Jehan le Picart, Guillaume Cocaigne, Jehan Gillet, Bellier, Drouin le Caussarre et Jehan Carbonnel , faisant la plus grande et saine partie de ceulx dudict mestier, auxquelz nous avons exposé les fraudes et malices dessusdictes, en leur faisant lecture de l'encien registre d'iceluy mestier et de touz les poinctz contenus en iceluy, dont la teneur ensuit :

Quiconques veult estre huillier a Paris, etc.(').

Nous, ledicl encien registre et les poinctz contenuz en icelui, avons corrigés, revus, augmentés et diminués par la forme et manière qui ensuit :

1. Premièrement quiconques vouldra estre huillier a Paris, estre le pourra, pour tant qu'il sache faire le mestier, c'est assavoir l'huille de noix, chenevis et de navette, de pavot, d'olives, de pignons et d'autres graines, comme contenu est

'*' Ce document termine toute la série des pièces relatives à la promulgation des statuts, c'est-à-dire : t° retiuêle au Roi par les chandeliers; a" lettres du Roi transmettant ladite requête au prévôt de Paris ; IV lettres du pre'vôt de Paris, après revision et examen de la demande; 4° lettres du Roi portant homologation des statuts présentes et approuvés. Ces quatre pièces sont transcrites au registre du Trésor des chartes, auquel sont empruntés les statuts approuvés par le prévôt de Paris en juin iSga.

'"' Le texte de ces statuts était dans le manuscrit de la Cour des comptes, fol. 21 G et dans le Livre vert ancien, fol. 1 a3, dont les originaux sont perdus. Les archives de la préfecture de police possèdent la copie incomplète et défectueuse du Livre vert ancien et la collection Lamoignon dont le texte est préférable.

''' Voyez dans notre Livre des métiers, titre LXIli , p. i3o, le texte des statuts des huiliers en quatorze articles.

en l'encien registre '''. Que pour entrer il paye trente sols, c'est assavoir au Roy vint sols et au jurez dix sols, excepté les filz de maistres qui ne payeront point d'entrée.

2. Item que tous huilliers peuvent avoir tant d'aprentiz et de valets, comme bon leur semblera, pour ouvrer de jour et de nuit, et toutes fois qu'il leur plaira.

3. Item que tous huilliers demeiirans a Paris ne doit point de coustume de clienevis, de nois, qu'ilz achèteront a Paris, soit en gros ou en détail; et en sont quictes pour raison de la coustume qu'ils payent de l'huille, comme autrement est ordonné.

d. Item que tous huilliers doivent faire bonne huille et marchande, et se en huille par eulx faicte a faulte, ou par trop chauffée, ou pour estre poupillée, celui qui aura la faute dessusdicte payera cinq sols au Roy, ou les jurez auront la moictyé et rendront a partie le dommaige au cas qu'il y aura plaintifz.

5. Item et pour ce que les huilliers, ou autres personnes de dehors, apportent a Paris toutes sortes de chenevis, pour estre vendus, ils ne les pourront vendre jusques a ce qu'elles soient visitées par les jurés, sur peyne de perdre les deniers (^) et de V sols d'amende au Roy, dont lesdiz jurez y auront moictyé.

6. Item que si les huilliers acheptent huille, icelle huille doit estre mesurée par les jurez mesureurs a ce ordonnez, si l'acheteur ne se tient pour content de la mesure.

7. Item et toutes fois, lesdiz huilliers ne doivent point acheter de l'huille a Paris, se ce n'est a la Halle a ce ordonnez, ou en l'hostel d'un bourgeois demeurant a Paris, qui huille aura fait faire, sur peine de forfaire la somme d'huille par luy achetée.

8. Item nul marchant de dehors ne peust vendre huille a Paris, se ce n'est a la Halle a ce ordonnez, sur la peine devant dicte.

9. Item et que les huilliers de Paris, de l'huille par eulx vendue a détail, c'est assavoir par quartes, ne par mesures, ne devront ne coustume, ne tonlieu, comme au temps passé a esté ordonnez.

10. Item et que pour entendre la mesure de l'huille, il est assavoir que la somme doit tenir vingt huit quartes, et la quarte de laquelle l'on mesure huille doit estre plus forte et grande que celle a quoy l'on mesure le vin, et le tiers bien largement, car la quarte de l'huille doit tenir quarte et demie quarte de celle a vin.

H. Item que les mesureurs jurez, pour leur salaire, n'auront de la somme mesurée que huict deniers, c'est assavoir de l'acheteur, et huict deniers du vendeur, et plus ne pourront prendre pour courtaige, ne pour autre chose, sur peine d'estre repputez parjures et d'amende volontaire; et ne seront aucuns reçeus

''' L'art 9 de Boileau mentionne les huiles d'olive, amande, noix, chenevis et pavot. — '*' Deniers est pris ici dans le sens de denrées.

audit office de mesurage, s'ils ne sont a ce et pour tels tesmoignés par les jurez.

12. Item que les mesureurs jurez seront tousjours deux ensemble pour mesurer et ne pourront mesurer l'un sans l'autre.

13. Item que si un huillier va de vie a trespassement, sa femme, tant comme elle sera vefve, pourra tenir ledict mestier et jusques a ce qu'elle soit mariée a ung autre homme d'autre mestier.

]à. Item et pour ce que plusieurs dudict mestier ont aucunes foiz les outilz, a quoy ils font huille, employez a autre chose faire, et puis ouvroient a faire huille, qui n'est pas chose bien honnestement faicte; doresnavant nul ne pourra faire faire a ses outilz autre chose que de l'huille, sur peine de vingt sols d'amende et de perdre les outilz, en laquelle amende les jurez auront le tiers.

15. Item et que oudit mestier aura deux ou trois prud'hommes qui seront jurez et feront serment de bien et loyalraent garder et avoir l'estalont'', dont ils pourront prendre deux deniers pour pièce, et non plus, en la mannière acoustumée.

16. Item que nul huillier de Paris, ne de dehors, ne pourra mettre en œuvre de huille, chenevis, nois, ni autre chose que iceluy chenevis, sur peine de cinq sols d'amende et de perdre les deniers.

Tous lesquels devoirs, poincts et articles, nous ont esté tesmoingnez par les dessus nommez, par les seremens solempnellement faicts aux saints Evangiles de Dieu, estre bons, nécessaires, suffisans et convenables pour le proffit dudict mestier et de la chose publicque, et pour ce nous avons iceulx loué, gréé et ratifié. . . En tesmoing de ce, nous avons fait mettre a ces lettres le seel de la prevosté de Paris. Ce fu fait audit Chastellet, le lundi seizième jour d'octobre, l'an mil trois cens quatre vingt seize.

'■' Les huiliers ont toujours conservé ce privilège de la garde de l'étalon des mesures de cuivre pour les huiles. Parmi leurs jurés il y en avait deux qui s'appelaient ir gardes i et qui faisaient l'inspection chez tous les marchands vendant des huiles. En voici une autre preuve bien plus récente ;

1741 , 3o août. — Arrêt du Parlement qui contient règlement entre les épiciers et les chandeliershuiliers pour l'usage des mesures à l'huile. itLes

jurés huiliers seront tenus de les quahfier maistres et gardes épiciers et gardes epiciers-apoticaires ; ceux-ci les qualifieront jurés huiliers gardes de l'étalon roial fait défense aux épiciers de vendre

des huiles d'olive et huiles médicinales autrement qu'au poids, sauf pour une ou deux onces, en mesures de fer blanc flétries et étalonnées |)ar les gardes de l'étalon royal . . . «(Lamoignon, t. XXXIV, fol. 69/i.)

1428, 8 mai.

Lettres de Symon Morlicr, prévôt de Paris, contenant des statuts pour les ciriers,

chandeliers de cire.

Arcli. nat. , Livre louge Y 3, fol. 102. — Coll. Lamoignon, t. IV, fol. 91. 3.

A tous ceuls qui ces lettres verront, Symon Morlier, chevalier, seigneur de Villiers, conseiller du Roy nostre Sire et garde de la prevosté de Paris, commissaire d'icellui seigneur, seul et pour le tout, sur le fait, police et gouvernement des mestiers de la ville et banlieue de Paris, salut. Savoir faisons que pour obvier et remédier aux faultes que faisoient et commettoient les ouvriers faisans chandelles de cire et les chandelliers vendans et non faisans chandelles de cire, tant es églises comme aux pardons et festes d'icelles églises de la ville et banlieue de Paris, en ce que lesdites chandelles ne vouloient ardoir parce qu'il y avoit trop de limegnon et de gros bourras trop fort tuers'') et trop peu de cire, et n'estoient plusieurs desdites chandelles que dorées de cire, par quoy elles ne povoient ne vouloient ardoir et ainsi ne s'en povoient les gens d'église aidier a servir Dieu; et ce faisoient lesdiz ouvriers, ouvrières et chandelieres, pour plus cuidier gaignier, car de la livre de cire mise et ouvrée esdites chandelles qui ne leur coustoit que trois sois quatre deniers, trois sols et demi ou trois sols et huit deniers au plus, le limegnon que six deniers et la façon que six deniers, ilz faisoient et tiroient de la livre de cire ouvrée esdites chandelles, douze sols, quatorze sols et seize sols, aucune foiz plus et autre moins; nous eussions fait venir et comparoir pardevant nous plusieurs desdits chandelliers, ouvriers et ouvrières de chandelles de cire de ladite ville de Paris, de par le Ptoy nostre dit seigneur et nous, ausquels chandelieres ou aucunes d'elles avoient esté prinses plusieurs fois leurs chandelles comme laulses et mauvaises, pour les causes dessusdiles, et leur eussions remonstré lesdites faultes qui estoient et que elles commettoient et faisoient esdites chandelles; plusieurs desquelles nous eussent respondu que elles ne se mesloient de les faire, mais les achettoient a ouvriers et ouvrières qui les faisoient et que, s'il y avoit faulte, elles se attendoient a justice d'y pourveoir. Et lesdiz ouvriers et ouvrières nous eussent pareillement respondu que bonne policye et provision y

leust mise Avons ordonné et ordonnons, par ces présentes, par manière

de provision et jusques a ce que autrement en soit ordonné, ce qui s'ensuit :

1. C'est assavoir que lesdiz ouvriers et ouvrières de chandelles de cire feront

'■' Mot douteux. Il y a des points dans la copie de Lamoignon.

et seront tenus de faire doresenavant bonnes et loyales chandelles de cire, de bonne cire neuve, de bon limegnon, doulz et molet, et telles que en la livre de cire ouvrée en chandelle ait une livre de cire du moins et demie livre de limeignon au plus.

2. Item et ne pourront faire que quatre liasses de chandelles en la livre de cire, en chacune desquelles liasses aura ung quarteron de cire, du moins, et demy quarteron de limeignon au plus; desquelles liasses l'une est nommée longueur et y en a six en la liasse, du pris de quatre deniers parisis pièce , l'autre, demie longueur et y a dix huit tortiz en la liasse du pris d'un doublet la pièce, l'autre liasse de vingt quatre chandelles du pris d'un denier la pièce, et l'autre liasse de trente six chandelles, c'est deux pour ung douMet; ainsi c'est chascune liasse, deux sols, et la livre de cire ouvrée esdites chandelles huit sols, qui ne leur couste au pris dessusdit au plus chier que quatre sols huit deniers; ainsi gaignent en la livre de cire ouvrée en chandelles, comme dit est, trois sols quatre deniers parisis, qui est bien largement.

3. Item ordonnons que se aucun ouvrier ou ouvrière desdittes chandelles de cire est trouvé avoir fait contre les ordonnances dessusdites, les chandelles trouvées en sa possession seront confisquées, et si l'amendera; et se elles sont trouvées en la possession des chandelieres vendans et non faisans lesdites chandelles, elles seront aussi confisquées se elles ne nomment et preuvent qui les leur aura vendues; et se elles le preuvent, l'euvre sera despecée seulement, sans amende, quant au regart d'elles, se elles ne sont consentans de la faulte, ouquel cas lesdites chandelles seront confisquées, et si seront icelles chandellieres pugnies d'amende arbitraire, et oultre l'amendera au Roy cellui ou celle qui les aura faites.

4. Item que pour garder les ordonnances dessusdites, nous commeterons et ordenerons, touteffois que mestier sera, une ou plusieurs personnes congnoissans on ce, lesquelles jureront pardevant nous qu'ilz feront bonne et deue Visitation en la ville et banlieue de Paris, sur les dessusdiz et leurs chandelles, et nous rapporteront ou au procureur du Roy nostre Sire, sans faveur, déport ou dissimulation, les faultes qu'ilz trouveront sur ce; et en detfault de sergent pourront prendre et arrester les chandelles ou il aura faulte, et voulons et commandons que a eulx et a chascun d'eulx soit obey en ce faisant.

En tesmoing de ce, nous avons fait mettre a ces lettres le seel de la-

dicte prevosté de Paris. Ce fu fait et ordené en jugement, ou Chastellet de Paris, le samedi huictiesme jour de may, mil quatre cens vingt huit.

IMMtKiail XITIORALI.

1431, 11 avril.

Ordonnance du Châtelet prescrivant aux huiliers de rendre les tourteaux, pains de noix et autres matières en même temps que l'huile.

Coll. Lamoignon, t. IV, fol. aag, d'après le a' livre des Métiers, fol. 170.

Pour ce qu'il a esté venu a nostre congnoissance de justice , et quand les huilliers de Paris font quelques huilles pour le peuple, ils ou aulcuns d'euk retiennent et aplicquent a leur proufTit les tourtes ou pains de noix, pavots, chenevis et autres matières que le peuple leur baille pour faire huille, et les vendent bien chères ^'\ et neantmoins se payent de leurs sallaires de faire ladite huille, laquelle chose est contre raison. Et pour ce avons deffendu et deffendons auxdits huilliers que doresenavant ne retiennent aucunes des tourtes ne pains dessusdiz, mais leur avons ordonné et commandé, ordonnons et commandons qu'ils les rendent aux bonnes gens avec leurs huilles, en eux payant raisonnablement et modérément de leurs sallaires et façon de ladite huille, selon la qualité et quantité qu'ils en feront; sur peyne de vingt sols parisis d'amende, pour la première fois qu'ils en seront reprins, de quarante sols pour la seconde, et, pour les autres fois, d'amende arbitraire. Publié en jugement, presens Jehan le grenelier, Jehan Louvet, jurez dudit mestier, Jacques Massouart, Perrin, Ruchot, Andriet, JoHy, Yvonnet, Yland et Simonnet Poret, tous huilliers, presens et assemblés au Chastelet de Paris, en la chambre du procureur du Roy, le mercredy, onziesme avril après quasimodo, mil quatre cens trente et ung.

1464, 2 5 octobre.

Lettres de Jacques de V illier s, prévôt de Paris, approuvant les statuts des huiliers rendus par ses prédécesseurs et ajoutant neuf articles nouveaux.

Arcli. nat. Livre bleu Y 6', fol. 161 v°. — Coll. Lamoignon, t. IV, fol. 6i5. Coll. Lamare, Bibl. nat. ms. fr. ai, 663, fol. tao'^'. — Ordonn. des Rois de France, t. XVI, p. 374.

A touz ceulx qui ces présentes lettres verront, Jacques de Villiers, etc . . . garde de la prevosté de Paris. . . Gomme puis nagueres, Jehan le Cirien, Gérard Sen-

'"' lis en nourrissaient également des porcs, ce iiers. Voyez Charcutiers, titre VII, 1^76, art. 7. qui donnait mauvais goût à la viande. On défen- ''' Nous citons rarement cette collection parce

dait aux charcutiers d'acheter des porcs aux hui- que ses copies sont défectueuses.

son et Nicaise de Saint Denis, jurés et gardes du mestier d'huillier, a Paris, nous ayent faict remonstrer que, jà çoit ce qu'ils ayent statuts et ordonnances en leur mestier, faictes dès long temps a, par l'un de nos prédécesseurs, prevost de Paris, et enregistrés en la chambre du procureur du Roy nostre Sire, ou Chastellet de Paris, que lesdiz jurez, leurs prédécesseurs jurez et ceulx qui sont a présent audit mestier ont gardées et faict garder et entretenir, a leur povoir; neantmoings ils, avec les gens dudit mestier, auroient et ont advisé qu'il estoit bon et expédient, pour leurdit mestier entretenir, et le proufit de la chose publique, de ad-

jousler et accroistre, en leursdites ordonnances, aulcuns poins et articles

Statuons et ordonnons par ces présentes que :

1. Quiconques vouldra estre huillier en ceste ville de Paris, et y aura esté trois ans apprenti audict mestier, s'il est rapporté en justice estre ouvrier souflisant par les jurez et gardes dudit mestier, il sera reçeu et passé maistre, en faisant le serment en tel cas accoustumez, et paiera pour son entrée ou réception audit mestier trente solz parisis, c'est assavoir vingt sols au Roy et dix sols aux jurez et gardes dudict mestier, excepté que les fils de mestres ne paieront rien.

2. Item que aulcun doresnavant ne s'entremette dudict mestier ne desdeppendances d'icellui, sinon qu'il ayt esté reçeu en la mannière dessusdicte, sur peine de trente sols parisis d'amende, a applicquer comme dessus.

3. Item, nul huillier ne aura que ungapprenty, ou deux au plus, et a trois ans de service, ou moins; mais bien pourra avoir tant de varlets, pour besongner jour et nuit, qu'il voudra; sur ladite peine de trente sols a applicquer comme dessus.

li. Item, nul huillier ne pourra fortraire l'apprenti ou varlet de l'autre, ne icelluy mectre en besongne, sans son congé, sur ladicte peine, a applicquer comme dessus.

5. Item, nul huillier ne mistionnera en son huille de nois ou de pavot autre huille, sur peine de confiscation d'icelle huille ainsi mistionnée, et de l'amende dessus dicte, a appliquer comme dessus.

6. Item, nul marchand forain ne pourra vendre huille a Paris, se ce n'est en la Halle a ce ordonnée, et en gros, c'est assavoir par queue, muid, demye queue, quaques et tonnes, et non a moindre mesure, et ne la pourront transporter jusques ad ce qu'elle soit vendue et après veue et visitée, en la présence du vendeur et acheteur, ainsi qu'il est accoustumé, sur peine de confiscation et de l'amende dessusdicte, a apphcquer comme dessus.

7. Item, sy lesdiz huilliers ou autres acheptent huille, icelle huille doibt estre mesurée par deux mesureurs jurez ad ce establiz, si le vendeur et achepteur ne sont comptens ensamble. Et ne prendront pour vaccation, courtage, persage et mesurage, que huicl deniers de l'achepteur et huict deniers du vendeur, pour leur service; et ne pourront mesurer l'un sans l'autre, se ils ne sont certains, sur peine de dix sols parisis d'amende a appliquer comme dessus.

8. Item et la vefve d'un huillier, durant son vefvage, pourra tenir ledit me&tier, pourveu qu'elle se gouverne honnestement, et autrement non.

9. Item oudit mestier aura trois preud'hommes qui seront esleus en la présence de nostre procureur au Chastelet, par la communauté dudict mestier, et feront le serment que ils garderont et feront garder les ordonnances dudict mestier, bien et loyaulment, rapporteront a joistice les fraudes et faultes qu'ilz y trouverront, et garderont l'eschantillon et le coing dudict mestier, et visiteront les mesures et prendront deux deniers pour certifier et les marqueront d'une fleur de lis dudict coing, sy mestiers est; et ne prendront de chacune fleur de lys que seize deniers parisis, tant pour la façon que pour la [certification], ainsi qu'il est accoustumé de faire.

.... En tesmoing de ce, nous avons fait mettre a ces présentes le seel de ladite prevosté de Paris. Ce fu fait le jeudi xv*^ jour d'octobre mil quatre cens soixante quatre.

1464, novembre.

Lettres patentes de Louis XI confirmant les statuts précédents pour les huiliers. Arch. nat. , Livre bleu, Y 6% fol. i6i. — Coll. Lamoignon, t. IV, fol. 4 19.

1466, 1" décembre.

Lettres du prévôt de Paris contenant une nouvelle rédaction des statuts des chandeliers de suif

en i3 articles.

Arch. nat., Bannières, 6' vol. Y 11, fol. igS. — Coll. Lamoignon, t. IV, fol. iao.

A touz ceulx qui ces présentes lettres verront, Jacques de Villiers, seigneur de l'Isle Adam , conseiller et chambellan du Roy nostre Sire et garde de la prevosté de Paris, salut. Sçavoir faisons que sur la requeste a nous présentée par Jean Fuquet, Jean Perrier et Jaques Roger, a présent maistres jurez et gardes du mestier et marchandise de chandellier de suif, en ceste ville de Paris, disant que de tous tans y avoit ordonnances faites sur la police et entretenement dudit mestier et marchandise, lesquelles par cy devant avoient esté tenues et entretenues, en avons pris, entre lesdits maistres, jurez et gardes et autres maistres ouvrans marchandise, faisans l'opération et euvre dudit mestier et marchandise de chan-

dellier de suif, a Paris, et que neantmoins pour plus et mieux entretenir ledit mestier et marchandise et bonne police y estre gardée, au bien public et prouffit de la chose publicque , estoit nécessaire desdites ordonnances corriger aucuns poins et articles, d'y en adjouster aulcuns pour éviter aux fraudes, malversations et abbus qui chascun jour audit mestier et marchandise se pourroient faire par chacun desdits maistres et varletz d'icellui mestier, et mesmement les poins et articles dont la teneur suit :

1. Premièrement, quiconques voudra estre chandellier de suif à Paris, ouvrer, fere euvre, vendre et soy entremettre dudit mestier et marchandise, estre et faire le pourra pourveu que préalablement il ne soit expérimenté et trouvé estre expert et souffisant ouvrier en icelluy par les jurez et garde dudit mestier, et tel rapporté a justice comme accoustumé est de fere, et faict a été par cy-devant; et qu'il ayt esté apprenty oudit mestier et marchandise, a Paris ou ailleurs, six ans ou plus, sur peine de soixante solsparisis d'amende a applicquer les deux partz au Roy nostre Sire, et le tiers aux jurez dudit mestier.

2. Item, que aucun ne sera reçeu maistre oudit mestier s'il n'est quitte de ses services envers les maistres et les veuves de maistres d'icelui mestier qu'il aura servis.

3. Item, ung chacun qui sera reçeu maistre audit mestier, sera tenu de contribuer aux affaires dudit mestier et confrairie d'iceluy, ainsi qu'il est accoustumé de fere par cy-devant.

k. Item, chacun maistre dudit mestier qui aura prins aucun apprentiz sera tenu de lever et porter la lettre de sondit apprentiz auxdits jurés et gardes dudit mestier, dedans ung mois après qu'il aura prins ledit apprentif et que icelle lettre sera passée, pour icelle enregistrer devers eux, ainsy que par cy-devant il est accoustumé de fere; et ce pour éviter aux abuz qui se y sont fetz et peuvent fere sur semblable peine, a applicquer comme dessus.

5. Item, si aucun maistre dudit mestier va de vie a trespas, la veuve d'iceluv, si aucun en laisse survivant, tant qu'elle sera veuve pourra tenir ouvroir, fere marchandise et jouir dudit mestier et marchandise avec son apprenty, si aucun en est demeuré, après le trespas de sondit mary, et se elle se remarie a homme d'autre métier, elle ne pourra plus faire laditte marchandise et euvre, ne tenir ouvroir dudit mestier, et si ne pourra aller besongner durant sondit vefvaige, dudit mestier hors son ouvroir, mais pourra envoyer ung ouvrier sulfisant avec son apprenty s'aucun elle en a et non autrement, sur laditte peine, a applicquer comme dessus,

6. Item, tous chandelliers de suif seront tenuz de fere oudit mestier et vendre bonnes chandelles, loyalles et marchandes, de bon suif, tant de bœuf comme de mouton, sans y mectre et mistionner sain, flambans, suif de trippes ne autres

mauvaises mistions'"' et si seront tenus et feront icelles chandelles de bonnes mesches, tant de coton comme d'estouppes, et aussi bien et deuement fêtes et ouvrées; et ce sur peine de confiscation desdittes chandelles qui en ce cas seront forfaittes et distribuées pour Dieu , ou justice ordonnera, et dix sols parisis d'amande qui fera au contrere, a applicquer comme dessus.

7. Item, et pour ce que plusieurs dudit mestier ont esté reprins par cy-devant d'avoir fet et vendu, en leurs hostelz et ouvrouers, chandelles noires de mauvais suif et fêtes de mauvaises gresses, soubz ombre de ce qu'ils en auroient fet et a faire aient pour bouchers et autres gens qui leur avoient baillié et bailleoient lesdits mauvais suif et mauvaises estolfes, ou préjudice de la chose publicque; doresnavant aucun dudit mestier ne fera ou souffrira fere ou vendre, en sondit hostel et ouvroir, aucunes chandelles fêtes de suif noir, soit pour bourgeois, bouchers et autres, mais se aucuns veullent fere chandelles de telle matière, et qu'ilz la baillent, lesdits cliandelliers pourront aller fere es hostelz des bourgeois bouchers ou autres, et non en leurs hostelz et ouvroirs, sur peine de confiscation desdittes matières et de l'amende de soixante sols parisis a applicquer comme dessus.

8. Item tous ceulx dudit mestier de chandeher qui vouldront aller ou envoyer vendre et débiter chandelles en la rue au Feurre ^'^^ près des Halles de Paris, aux jours et comme il est accoustumé de fere, seront tenuz de porter, vendre et débiter chandelles faictes de bon suif de mouton, sans y en porter et vendre d'autre suif meslé avec ledit suif de mouton , se ce n'estoit par nécessité et que on ne pust finir de suif de mouton, se y fust autrement pourveu et advisé par justice, a la relation et rapport desdits jurez, sur peine de soixante solz parisis d'amende a applicquer coiBme dessus.

9. Item, seront tenuz iceulx chandelliers de peser leurs chandelles et marchandises dudit mestier, à bon poix et loyalles balences, et se aulcunes faulces ballences ou faulx poix sont trouvez sur aucun dudit mestier, ils seront pris par lesdits jurés et apportez au Chastellet de Paris, pour en ordonner comme de raison; et l'amendera, celluy qui vendra a faulx poix et balences, de soixante solz parisis d'amende, a applicquer comme dessus.

10. Item, et pourceque lesdits jurez et autres marchands dudit mestier, par justice a esté duement acceptant et informé des plaintifs fetz le temps passé et que font encores de jour a autres, par plusieurs marchans bourgeois et autres mesnagers, habitans a Paris et faulxbourgs, de plusieurs maistres, valetz, apprentis et autres dudit mestier, qui comportent et ont accoustumé de comporter en panniers, vendre et distribuer parmy laditte ville et faulxbourgs, chandelles de suif; les-

'"' En 1^96, aux Poissonniers de mer, une or- geaient avec leurs graisses. — '"' «■ Feurre», donnance interdit aux chandeliers la vente au dé- paille; aujourd'hui rue du Fouarre, près la place tail du beurre frais et salé, parce qu'ils le mélan- Maubert.

quelz en pesant vendent et livrent lesdittes chandeUes, font faulx et mauvais poix à ceux à qui ils vendent, baillent, livrent et débitent iceulx chandelles; ung chacun maistre ne pourra envoyer doresnavant que ung seul pannier, pour par ledit maistre, son varlet ou apprenty, porter vendre et débiter chandelles par Paris, se autrement pour la nécessité et secourir aux habitans et populaire n'y est par justice pourveu.

11. Item, il est deffendu a tous maistres de jurer et blasphémer le saint nom de Dieu et de la vierge Marie, mère de Dieu, et des apostres, saints et saintes; et qui sera contrevenant sera condamné a 3 livres, appliquez comme dessus.

12. Item, il est enjoint a tous maistres de porter honneur et respect aux jurez et anciens, ainsy que par cy-devant se faisoit, et qui sera contrevenant, sera condamné a trente sols appliqués comme dessus.

13. Item, il est aussi enjoint a tous maistres de se trouver aux lieux, là ou les jurés les manderont pour les affaires de la communaulté; et qui sera contrevenant sera condamné à trente sols appliqués comme dessus.

En nous requérant par lesdiz jurez et gardes dudit mestier que iceulx articles voulussions unir et incorporer esdiles ordonnances anciennes et les faire tenir et observer, selon leur contenu, par iceulx et ainsi qu'il appartiendra; considéré ladite requeste et après iceulx articles veus et meure délibération avec nostre lieutenant civil et les advocats et procureur du Roy nostredit seigneur et aucuns conseillers d'icellui au Chastellet, et que d'iceulx avons fait faire lecture et publication, es présences desdits jurez et gardes et de la plus grant et saine partie des maistres ouvriers et marchands dudit mestier de ciiandellier de suif, a Paris, qui tous d'un commun accort et consentement ont dit et affermé en leurs consciences

lesdils nouveaux articles estre utiles Ordonnons que lesdits arlicles seront

joinctz et incorporez avec les autres articles et ordonnances anciennes dudit mestier et marchandise, et enregistrés au Chastellet ou registre a ce ordonné, pour estre tenuz gardez et observez sans enfreindre avec lesdites ordonnances, sur les peines et amendes et conditions ci-dessus a plain dites. En tesmoing de ce nous avons fait mectre a ces présentes le scel de ladite prevosté de Paris. Ce fu fait le samedy, premier décembre, l'an de grâce mil quatre cens soixante quatre.

ià&à, décembre.

Lettres patentes de Louis XI homologuant les statuts -précédents ^^^ donnés aux chandeliers

par Jacques de Villiers.

Arcli. nat. , Bannières, 6' vol., Y ii, fol. igS v°. — Coll. Lamoignon, l. IV, fol. 427. Ordonn. des Rois de Fiance, t. XVI, p. 282.

1564, janvier.

Lettres patentes de Charles IX confirmant les statuts des chandeliers de suif et y ajoutant des prescriptions nouvelles.

Arch. nat., Bannières, 6' vol., Y 11, fol. igS. — Coll. Lamoignon, t. VIII, fol. gS.

Charles par la grâce de Dieu, Roy de France. Sçavoir faisons a touz presens et avenir que nous avons reçeue l'humble supplication de nos chiers et bien amez les niaistres jurez et communauté, sur le fait du mestier de chandellier de suif, en nostre ville de Paris, contenant que par nos prédécesseurs Roys leur ont esté donnés, concédés et confirmés plusieurs belles ordonnances faites pour le bien , proffit, utilité de nostre republique, desquels de tous tems ils ont par cy-devant jouy et jouissent de présent, mais ils doubtent que s'ils n'estoient par nous confirmez, qu'en la joissance d'icelles leur fut au tems advenir donné empeschement , requérant

sur ce leur pourvoir. Nous, a ces causes approuvons touz et chascun lesdites

ordonnances, franchises et libertez a eulx octroyés par nosdits prédécesseurs. . . Vous mandons en outre de fere deiïenses a toutes personnes non estans dudit mestier de non eulx mesler ne entremectre d'iceluy; et pareillement aux jurez et maistres de plus recepvoir aucuns maistres dudit mestier qui ayent fet leur apprentissage ailleurs qu'en nostre ville de Paris (^', chez un maistre dudit mestier pour

'■' Les Ordonn. des Rois de France (t. XVI, p. 28a) donnent un texte tout différent de celui-ci, d'après des sources fort douteuses et qu'il est en tout cas impossible de vérifier : le Livre vert ancien du Châtelet, fol. 189, aujourd'hui perdu. — Statuts des maîtres chandeliers de Paris , 1760, in-4°, p. 7 et suiv., collationnés sur la pièce 564 du reg. 199 du Trésor des chartes. Ces sources, qui vraisemblablement n'ont pas été vérifiées par

l'auteur des Ordonnances, n'ont aucune valeur et sont erronées. Le texte ne porte que 1 o articles au lieu de i3. De plus une lettre de Philippe I", datée de juillet 1061, sur la sauvegarde des chandeliers, reproduite sur la simple foi de l'imprimé de 1700, est dépourvue de toute garantie d'authenticité.

*'' L'article 1" de i464 autorisait en effet l'apprentissage à Paris ou ailleurs, prescription contraire à ce qui se pratiquait ordinairement.

le temps de six ans contenu en leurs ordonnances, pour éviter aux abbus qui se pourroient commectre, sur peine des amendes portées par icelles et que tous filz de maistres dudit mestier seront expérimentés en chef d'œuvre, ne seront tenus de faire aucun banquet, ni fraiz, sinon de paier le droict des jurez W. Ainsi nous plaist-il estre fait, nonobstant quelconques ordonnances et lettres à ce

contraires Donné à Paris, au mois de janvier, l'an de grâce mil cinq

cens soissante trois '^'.

Lu et publié en jugement, au Chastellet de Paris, en la présence et du consentement du procureur du Roy, pour jouir par les dénommés de l'octroy, suivant le contenu desdites lettres, à la charge que suivant la requeste dudit procureur du Roy, tous ayant fait apprentissage en bonnes villes jurées de ce royaulme pourront estre reçeus maistres dudit mestier, en faisant les chefs d'œuvre et devoirs accoustumés; et icelle ordonnance estre enregistrée au registre ordinaire du Chastelet.

1599, mai.

Lettres patentes de Henri IV confirmant purement et simplement les statuts des chandeliers ^^h Arch. nat., Ordoon. a" vol. d'Henri IV, X i" 864a, fol. 3i. — Coll. Lamoignon, l. X, fol. 79.

'■' Le commerce des chandeliers s'ëtendait aux épices communes, aux graines, aux herbes et aux fourrages, suivant ce document beaucoup plus récent :

1740, a8 septembre. — Ordonnance de police touchant le commerce du foin, fait par les hôte^ lier», chandeliers et grainiers. ^D'après déclaration de Sa Majesté, du 3o aoust i635, arrêts du Parlement des i5 janvier 1660 et 7 septembre 1666, notre ordonnance du 17 septembre 17.39, faisons très expresses inhibitions et défenses à tous hostelliers, chandelliers et grainiers et autres particuliers , de quelqu'état et condition qu'ils soient , d'aller audevant des charettes de foin ni de donner aucuns arrhes aux conducteurs desdites voitures , lesquelles nous leur enjoignons d'amener sur les places et marchez publics de foin , ou il sera libre à tous particuUers de l'acheter au piix courant du marché , à peine, en cas de contravention, de confiscation du

foin qui sera saisi et de 5oo livres d'amende, tant contre le vendeur que contre l'acheteur solidairement; ne pourront néanmoins lesdits grainiers et chandeliers en acheter qu'après onze heures du matin , à peine de semblable confiscation et amende à leur égard seulement; ordonnons au surplus que les marchands et propriétaires de foin se conformeront pour le poids que doivent peser les bottes de foin à ce qui est prescrit par notre susdite ordonnance de 1739. .. 1 (Lamoignon, t. XXXIV, fol. ao4.)

'*' L'édit de Charles IX qui fixe le commencement de l'année au 1" janvier étant daté du 4 août i56à, il y a encore lieu de restituer à cette pièce la date du nouveau style.

<'' La Bibliothèque de l'Arsenal, carton vert n° 4, possède une copie manuscrite de ces lettres qui vidiment les statuts de i464 et les lettres de i564, transcrits ci-dessus.

llfPflIMBlIt «iTtORAL*.

1639, 18 février.

Ordonnance taxant le prix des suifs pour les chandeliers et les bouchers. Coll. Lamoignon, t. XI, fol. io5o.

A tous ceux qui ces présentes lettres verront, Louis Seguier, chevalier, garde de la prevosté et vicomte de Paris , salut. Sur ce qui nous a esté remonstré par aucuns bourgeois de ceste ville que la chandelle estant taxée par le dernier règlement de police a six sols six deniers la livre, les chandeliers de leur autorité privée l'auroient mise et exposée a sept sols, et depuis continuant le desordre l'auroient fait monter jusques a huit sols la livre, qui est un prix excessif, nous aurions mandé les jurés pour savoir la cause de cette exaction; et ayant appris d'eulx que cela procedoit de ce que les maistres marchans bouchers leur vendoient la mesure de suif trente sept et trente huit sols au lieu de 28, 3o ou 33 sols au plus qu'ils le vendoyent auparavant. Nous, pour arrester le cours de ces excès et

y apporter l'ordre nécessaire enjoignons auxdits bouchers de ceste ville

d'apporter et exposer en vente les suifs de leurs fontes aux marchés, et à l'heure ordinaire iceulx vendre et débiter au pubhc et aux maistres chandeliers à 33 sols la mesure, quoy faisant, ne pourront lesdits chandeliers vendre leurs chandelles bonnes, loyales et marchandes, plus de sept sols la livre!''. Prononcé auxdits bouchers et chandeliers, la police tenant, le vendredy 18° jour de février 1639.

'■' 1669, 12 mars. — Ordonnance de police sur le taux de la chandelle. rrSur ce qui nous a été représenté par le procureur du Roy que les abus qui se peuvent commettre au débit de la chandelle, ayant esté dez longtemps prévus, il etoit ordonné par les anciennes ordonnances et par les regleraens de pohce que le prix seroit mis par chacun an à la chandelle. Et d'autant que pendant l'année dernière, le bon marché des bestiaux et l'abondance des graisses ont diminué notablement la valeur des suifs et qu'il ne seroit pas juste que la chandelle fust vendue au mesoie prix qu'elle a esté les années précédentes, Nous, faisant droit sur le dit réquisitoire, ordonnons que les ordonnances et reglemens faits pour la façon, vente et débit de la chandelle, seront exécutés selon leur forme et teneur, et ce faisant que pendant la présente année 1 669 , la meilleure ne pourra estre vendue plus de

sept sols la livre pesant, faisons défenses a tous maîtres chandelliers et a tous autres qu'il appartiendra vendans chandelles en gros ou en détail, de la vendre a plus haut prix , a peine de deux cens livres d'amende contre les contrevenans; et sera la présente ordonnance leue et affichée dans la cham bre de la communauté des maistres chandelliers a

diligence des jurez en charge » (Lamoignon.

t. XV, fol. /ta 8.)

1698, 9 août. — Sentence de police. rSur ce que les bouchers ne viennent pas de dix hem-es à midi, le jeudi de chaque semaine sur la vieille place aux Veaux, exposer leurs suifs; comme toutes ces contraventions qui paroissent concertées entre quelques bouchers et chandelliei-s mal-intentionnez pour le public ne tendent qu'à entretenir la

cherté du suif Ordonnons que les règlements

seront exécutés selon leur forme et teneur. Ce fai-

1691, 23 mai. — Versailles.

Lettres de Louis XIV portant union à la communauté des chandeliers-huiliers,

des ojfices de jurés.

Arch.nat., Ordonn. 3i' voL de Louis XIV, X i" 8685, fol. 197. — CoU. Lamoignon, t. XVIII, fol. taa.

Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, a tous presens et avenir, salut. Les jurés, corps et communauté des chandeliers-huiliers de nostre bonne ville et fauxbourgs de Paris nous ont très humblement fait remonstrer qu'ayant, par nostre edit du raoys de mars dernier, créé et érigé en titre d'offices héréditaires les gardes des corps des marchands et les maistres jurés des arts et métiers, ils ont un notable interest non seulement que ces charges soient exercées par des personnes de probité et d'expérience dans le commerce , et que ceux qui en abuseront puissent estre dépossédés, mais encore que ceux de leurs corps qui peuvent s'en bien acquitter puissent y parvenir à leur tour, au lieu qu'ils en seroient exclus, si ceux que nous en aurions pourveus ne pouvoient estre dépossédez A ces causes, unissons et incorporons au corps et communauté desdits maistres chandeliers-huiliers, les quatre offices de jurés de leur communauté, créez par nostre edit du moys de mars dernier, en payant par eux, suivant leurs offres, la somme de trente mille livres, es mains du receveur de nos revenus casuels en exercice, en troys payemens égaux, dont le dernier echera au quinze du mois de juin prochain; ce faisant voulons que lesdits offices soient exercés en vertu des provisions que nous en ferons expédier à ceux qui seront nommés par ladite communauté, pour le temps qui sera par elle avisé; après l'expiration duquel pourront lesdits jurés corps et communauté, nous présenter de nouveaux officiers, afin d'obtenir de nous la tonfirmation de leur nomination et continuer à l'avenir toutes les mutations d'officiers que voudra faire ladite communauté. Permettons aux jurés et autres dénommés en ladite délibération d'emprunter ladite somme de trente mille livres à constitution de rente et pour assurer le

gant que les bouchers seront tenus tons les jeudis de nous remettre un mémoire signé et certiffié véritable, contenant la quantité des mesures de suif que chacun d'eux aura fondu dans la semaine ou la déclaration de ceux qui n'auront fait aucune fonte. Leur enjoignons d'envoyer le jeudy de chaque semaine au marché de la vieille place aux Veaux , de dix à une heure , des échantillons de leurs suifs tant de bœuf que de mouton, sur lesquels et pendant ledit temps, ils vendront tous les suifs de leurs

fontes sans aucune réserve. Leur faisons deffenses de mesler les suifs de différentes qualitez ou de les falsifier par d'autres graisses et suifs deffectueux et d'en garder d'une semaine à l'autre, les vendre en leurs maisons ou ailleurs qu'au marché public; faisons aussy deffenses aux chandelliers et à tous autres d'acheter des suifs dans les maisons des bouchers, sous peine pour lesdits chandeliers d'estre privez et dechnz de la maistrise.» (Lamoignon, t. XX, fol. a3i.)

payement des arrérages et des principaux desdites rentes, voulons et ordonnons qu'il soit payé à l'avenir par chacun maistre qui sera nommé pour juré chandelier ou juré huilier la somme de cent livres; par chascung maistre qui sera reçeu par chef d'œuvre trois cens livres, outre les droits ordinaires et accoutumez; par chascun fils de maitre cinquante livres; pour chaque brevet d'apprentissage ou transport d'iceluy dix livres; par chacun desdits maîtres de ladite communauté quatre livres par an pour droits de visite, outre les vingt sols qui se pay oient aux

jurés, à raison de cinq sols par chaque visitte et pour parvenir à une plus

prompte libération de la communauté, permettons aux jurés de recevoir jusques au nombre de six maistres sans qualité, entre les compagnons qui n'auront point d'enfans masles, en payant chacun la somme de mille livres, au profit de la communauté, laquelle somme sera employée en entier au remboursement de partie des principaux desdites rentes, sans que lesdits jurés puissent recevoir un plus grand nombre desdits maisties sans qualité '•' Sy donnons en mandement Donné à Versailles le 2 2 may, l'an de grâce mil six cens quatre vingt

onze et de nostre règne le quarante neufviesme.

1693, avril.

Edit de Louis XIV portant création, en titre d'offices, de is visiteurs et contrôleurs de suifs pour les bouchers et chandeliers.

Ordonn. 33* Vol. de Louis XIV, X i* 8687, fol. 272. — Coll. Lamoignon, L XIX, fol. gà.

Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, à tous presens et à venir, salut. Les Roys nos prédécesseurs se sont appliqués non seulement à procurer l'abondance dans le royaume, mais encore à ce que les denrées et les marchandises dont l'usage est nécessaire, soient de bonne qualité; ils ont pour cela établi des personnes expérimentées chacune dans sa profession pour les visiter et marquer, et nous avons trouvé ces établissements si utiles que nous les avons augmentés; et comme le suif est une matière dont l'usage et la consommation sont absolument nécessaires, il a été fait plusieurs ordonnances pour empescher l'altération de cette marchandise par le mélange des suifs de tripes et de graisse trop

''' La rëunion des deux communautës paraît 1749, i5mai. — Arrêt du conseil sur le règleavoir été définitive. Longtemps après on les retrouve ment pour l'administration des deniei-s communs encore associés pour la mesure générale prescrite de la communauté des chandeliers -huiliers et aux métiers pour la reddition de leurs comptes, reddition des comptes de jurande. (Lamoignon. ainsi que l'indique cette cote: t. XXXIX, fol. 34.)

fluide qui la rendent de très mauvais usage; et a mesme temps par ordonnances pour remédier aux monopoles qui se faisoient par les marchands bouchers et les marchands chandelliers pour lui donner un trop haut prix, il a fallu faire des deffenses très expresses aux uns de saler leurs suifs pour se pouvoir garder plus longtemps, et aux autres d'en avoir plus de trois milliers dans leurs magazins; et pour l'observation de ces règlements il auroit été établi des prudhommes pour visiter les bouchers et les chandelliers, ce qui s'est pratiqué fort longtemps au grand avantage du public ('l Cependant quoyque nous n'appercevions aucun relâchement dans l'observation des ordonnances de police, par la grande et assidue application des magistrats, nous estimons néanmoins que la visite de cette sorte de marchandise, empeschant le mélange des graisses, seroit utile au public et nous donneroit mesme quelque secours, dans la conjoncture présente delà guerre, par la vente des offices de visiteurs et de controlleurs des suifs qui ne seront aucunement à charge au vendeur ni à l'achetteur, parce que le vendeur ne payera aucun droit de visite ny de controlle et que le droit qui se prendra sur l'acheteur outre qu'il sera modique se trouvera recompensé par la bonne qualité de la marchandise. A ces causes et de notre certaine science, pleine puissance et autorité royale, nous avons par le présent edit perpétuel et irrévocable créé et érigé, créons et érigeons, en titres d'offices héréditaires, douze visitteurs et contrôleurs des suifs, tant de ceux qui procèdent de l'abatis des bœufs et moutons dans notre ditte ville et fauxbourgs de Paris, que de ceux qui sont apportés du dehors et des pays étrangers, auxquels offices nous avons attribué et attribuons un sol pour

chacune livre de suif, payable par l'acheteur Donné à Versailles au mois

d'avril l'an de grâce 1698.

''' Les jurés faisaient la visite des ateliers et la jours; ce fait seront portés aux halles pour estre

réception des marchandises : lotties entre les maislres chandeliers et par eux de-

1667, i3 août. — Arrêt du Parlement qui main- bités en détail et les suifs qui se trouveront bons

tient les jurés chandeliers au droit de visiter les par la visite convertis en chandelle; sinon les defec-

chandeiles et suifs qui arriveront en cette ville de tueux seront vendus aux maitres des autres mes-

Paris, tant par eau que par terre, «lesquelles a tiers qui se servent de suifs pour estre employez a

cette fin tiendront port et marché pendant trois leur usage." (Lamoignon, t. XV, fol. lai.)