TITRE XLIII
BOUQUETIÈRES, COIFFEUSES
D'argent à un bouquet de plusieurs fleurs au naturel W.
La gracieuse mode de se parer de fleurs naturelles avait déjà donné naissance, pendant le moyen âge, au métier des chapelières de fleurs. Insère au Livre d Etienne Boileau, a la suite des autres chapeliers, ce métier est franc, exempt du guet et des impôts, autorisé à travailler la nuit, et comme disaient les artisans distingués, «establi pour servir les gentuiz hommes
Les chapelières confectionnaient des couronnes de fleurs et d’herbes et surtout des «chapels de rosel1 2 3 *^, très en usage dans les processions. La Taille de Paris de 1292 porte une «floreresse de coeffew et deux « florières s , dépendant évidemment du meme metier.
En i58a, le rôle des maîtrises cite au 5e et dernier rang le * chapelier et chapelière de fleurs ou bouquetien:.
Dans les réunions joyeuses, on tressait des chapels de fleurs qu’on offrait aux amis. Ces sujets sont répétés très fréquemment sur les ivoires, coffrets et menus objets de toilette des xme et xive siècles ; la façon des chapels de fleurs était donc un des passe-temps favoris des dames et demoiselles que le métier des fleuristes ne fit que copier.
Les plumassières, marchandes de modes (5), faisaient aussi des bouquets de plumes peintes ou naturelles, de fleurs et plumes artificielles, bien que les métiers soient différents Les bouquetières, presque toutes ambulantes, trouvaient prétexte à la mendicité, comme tant de petits métiers exercés dans les rues; néanmoins le commerce réglé des fleurs et bouquets atteignait pour Paris un chiffre considérable.
La communauté n’a pas de textes écrits. Il faut attendre le xvn° siècle pour trouver des
(1) D’Hozier, Armorial, texte, t. XXV, fol. 548; Blasons , t. XXIII, fol. 688.
(2) Livre des Métiers , titre XG, p. 199.
(3) Le mot chapel désignait un diadème, couronne ou cercle, plutôt qu’une véritable coiffure, en perles, en dorures, en fleurs.
w Violîet-le-Duc, Mobilier, t. II, p. 478.
Les fleurs paraissent quelquefois dans les comptes royaux :
« A Thomas du Sault, jardinier de Monceaux,
qui a voit apporté de la violete. « (Comptes de V Hôtel, de 1 397, p. 3oi .)
rfPour avoir envoyé deux hommes à cheval, de La Mothe d’Esgrv à Paris et Prouvins, quérir des roses et boutons. » ( Comptes de V Hôtel, de 1479, p. 370.)
^ Ci-dessus, titre XIX, p. 296.
(6) De tout temps ces métiers se sont confondus ; en 1768, une apprentie marchande chapelière de fleurs est reçue maîtresse bouquetière.
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statuts. Dans les lettres patentes du 21 août 1677, le métier avoue son oubli des exigences fiscales et administratives. L’élection des jurés, Tadmission des apprentis, la réception a la maîtrise, l’entretien de la confrérie ont toujours eu lieu régulièrement, mais la rédaction des statuts a été entièrement mise de côté. Ne pouvant invoquer de texte précis, ils ont dû renoncer à poursuivre les jardiniers et autres marchands qui leur causent grand préjudice en envahissant le métier.
Les statuts forment 21 articles. Le métier n’a que des femmes et des filles; aucun homme ne parviendra à la maîtrise et ne sera jamais employé. Quatre jurées, deux femmes et deux filles, se chargent de l’administration, des visites, des réceptions, du chef-d’œuvre des aspirants , des brevets des apprentis, des dons et cotisations à la confrérie établie dans l’église Saint-Leufroy.
Quelques notions sur le commerce des fleurs. À l’exception des bouquets de violettes, roses et œillets qu’on peut vendre pendant la saison et sans les dresser, les bouquetières se réservent la vente des bouquets, chapeaux, couronnes et guirlandes de fleurs, par les rues et aux portes des églises. Les statuts portent 5oo livres d’amende à celui qui le ferait sans posséder la qualité de fleuriste. Les jardiniers ne se tiendront pas aux mêmes places, mais seulement aux halles et au quai de la mégisserie, jusqu’à huit heures du matin.
On exigeait des fleurs d’entière fraîcheur; l’acacia était absolument proscrit. Aux processions de la Fête-Dieu, les chapels de fleurs devaient être dressés sur un fond de verdure.
Ces statuts de 1677 n’ont modifié en rien la situation des bouquetières , qui n’avaient ni difficultés' d’apprentissage, ni ateliers, ni rapports fréquents entre elles. Il manquait les éléments nécessaires à la vie corporative. Elles évitèrent la taxe des offices et, en 1776, leur profession fut rendue libre.
1G77, 21 août.
Statuts des bouquetières en ai articles et lettres patentes de Louis XIV
qui les confirment .
Arch. nat., Ordonn., 19e vol. de Louis XIV, Xla 8673, fol. 966. — Coll. Lamoignon, t. XIV, fol. 726 v° O).
1. Aucune fille ou femme ne pourra faire effet de maistresse bouquetière, chapellière en fleurs, en ceste Ville et faulxbourgs de Paris, qu’elle n’ait esté reçeue maistresse dudit mestier et pour y parvenir ait fait chef d’œuvre de sa propre main en la manière accoustumée de toute ancienneté, lequel chef d’œuvre sera baillé aux aspirantes par les jurés dudit mestier, en presence de quatre anciennes bachelières seulement, lesquelles y seront appelées tour à tour et par l’ordre du tableau.
2. Nulle fille ou femme ne pourra parvenir à la maistrise qu’elle nait fait
(1^ Ces statuts, de 1677, sont imprimés en un in-4° de 12 pages. Paris, Lambin, 1698. (Coll. Rondonneau, AD, XI, 1 4 , pièce 58: — Goll. Delamare, fr. 21792, fol. i63.)
HJ. 78
IMl'IHMLIUE 2TATIOKALE.
LES MÉTIERS DE PARIS
son temps d’apprentissage chez l’une des maistresses bouquetières pendant quatre années, et qu’ après icelles expirées elles n’ayent servy les maistresses pendant deux ans; seront les brevets d’apprentissage passés par devant notaires enpresence de deux jurées et deuement enregistrés en la Chambre de l’un des procureurs du Roy. Et seront tenues les apprentisses , lors de la passation dudit brevet, payer trois livres à la boete de la confrairie, lesquelles seront avancées parla maitresse, qui en sera remboursée par son apprentisse.
3. Les jurées, avant que de donner chef-d’œuvre aux aspirantes qui se présenteront pour estre reçeues, seront tenues de s’enquester de leur bonne vie et mœurs chez les maîtresses chez lesquelles elles auront fait leurs apprentissages et où elles auront servi en qualité de compagnes; et selon le raport qui leur sera fait, pourront leur bailler chef d’œuvre ou le refuser.
à. Les aspirantes feront leur chef d’œuvre de leurs propres mains, en presence des jurées et de quatre anciennes bachelières, lesquelles, après ycelui fait et parfait, en fairont raport et conduiront l’aspirante par devant l’un des procureurs du Roy au Châtelet pour lui faire prester serment et estre reçeue par luy en la manière accoustumée; et seront toutes les maistresses averties pour venir voir le chefd’œuvre, si bon leur semble, et assister à la prestation de serment, mais sans
aucuns frais.
5. L’aspirante sera tenue, lors de sa réception, de mettre dix livres à la boete de la confrairie, payer soixante solz à chacune des jurées et trente solz à chacune bachelière, et les frais ordinaires de justice, sans qu’il soit permis de lui faire payer aucuns autres frais, mesme quand ils se seroient volontairement offerts, à peine d’amende et de restitution du quadruple contre les jurées bachelières et autres qui en auroient reçeus.
6. Les filles de maistresses pourront estre reçeues à la maistrise sans faire chef d’œuvre ny expérience, pourveu quelles ayent servy en qualité d’apprentisses chez leurs mères ou autres maitresses pendant quatre ans; mettront seulement à la boete de la confrairie trente sols et paieront demy droit aux jurées par forme de reconnoissance.
7. Celles qui voudront estre reçeues en vertu de lettres sans avoir fait apprentissage, mettront trente livres à la boete de la confrairie et seront reçeues en faisant légère expérience et payant lesdits droits des jurées.
8. Aux seules maistresses bouquetières appartiendra le droit de faire exposer et vendre toute sorte de bouquets, chapeaux, couronnes, guirlandes de fleurs. Deffenses sont faites à toutes personnes qui ne seront point de ladite qualité de faire ou vendre aucuns bouquets, n’v d’en revendre ou colporter par les rues et aux portes des églises, à peine de confiscation de leur marchandise et de cinq cents livres d’amende, applicable moitié au profit du Roy et l’autre moitié au profit de la communauté des maistresses bouquetières.
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9. /Pourront neanmoins toutes sortes de personnes, vendre dans les saisons des bouquets de violettes, de roses et d’œillets, ainsi que par le passé, avec deffenses de les mesler d’aucunes autres fleurs ny d’employer de la canetille pour les orner et attacher.
10. Ne pourront les maitres de la communauté des jardiniers venir estaler ny vendre leurs fleurs, soit qu’elles soient cueillies ou en pot, ou caisse, ou manequins , aux portes des églises ny ailleurs, au devant des boutiques et places des maitresses bouquetières; ainsi seront tenus apporter vendre leurs fleurs cueillies à la halle tous les jours de la semaine, et leurs fleurs qui sont en pot, en caisse ou manequin, sur le quay de la megisserie, tous les mercredis et samedis seulement en la manière accoutumée.
11. Afin que les fleurs conservent mieux leur fraîcheur, les jardiniers et autres habitants des faubourgs et villages circonvoisins qui les apportent aux halles, seront tenus de les y apporter de très grand matin et les vendre aussitôt, ou aux bourgeois ou aux maitresses bouquetières; et seront tenus, après avoir achevé leur vente de se retirer, l’été à huit heures, et l’hyver à neuf heures du matin, avec deffenses à eux de vendre des fleurs, après ledit temps passé, à peine de confiscation et d’amende.
12. Les maitresses bouquetières seront tenues d’employer dans leurs bouquets des fleurs fraîches et nouvelles cueillies; leur défendons d’employer des vieilles flétries, ni qui ayent esté sallées, à peine de confiscation et de dix livres d’amende applicables moitié au Roy, moitié à l’entretien du service de la confrairie.
13. Pareilles defenses sont faites aux maitresses bouquetières d’employer aucunes; fleurs d’accassia dans leurs bouquets ny de faire aucunes couronnes ou chapeaux de fleurs pour le jour de feste Dieu et autres festes^ quelle n’y mettent du vert dessous, sur les mesmés peines que dessus.
1 A. Aucune maitresse bouquetière ne pourra avoir deux apprentisses en mesme temps, et ains seront tenues se contenter d’en avoir une seulement; pourront neanmoins avec ladite apprentisse avoir une ou plusieurs compagnes pour leur aider à faire leurs ouvrages, elles filles de maitresses quelles feront travailler chez elles ne leur tiendront point lieu d’une apprentisse. -■■■:
15. Aucune maitresse bouquetière ne pourra donner à travailler à une fille, si elle n’est maitresse, apprentisse ou compagne. Deffendons à toutes les maitresses de soustraire les compagnes qui seront louées à une autre maitresse, ny de leur bailler à travailler, que premièrement elles n’en ayent demandé la permission à ladite maitresse, et ait sceu s’ elle est contente de ladite compagne.
16. Deffenses sont faites sous pareilles peines de dix livres d’amende, à toutes maitresses dudit metier, d’aller au devant des jardiniers et autres personnes, lors u’ elles apportent leurs fleurs aux halles; ains seront tenues les laisser venir pour estre vendues et lotties entr’elles.
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17. Pour la conservation dudit, mestier, il y aura à l’avenir comme par le passé quatre jurées, dont deux seront eleues tous les ans par devant l’ün des procureurs du Roy, au Châtelet, une femme et l’autre fille, ainsy qu’il est accoutumé, lesquelles jurées veilleront à empescher les entreprises qui se pourroient faire sur ledit mestier, et fairont les visites chez les maistresses au moins quatre fois l’année, et leur sera payé cinq sols pour chaque visite; pourront neanmoins en faire un plus grand nombre, mais ne seront payées du droit que pour quatre visites pour
..chacun an.
18. Deffendons à toutes personnes qui ne seront point maistresses du mestier de vendre des fleurs ou bouquets aux portes des églises, au coin des rues, ny d’en porter dans les maisons des bourgeois; ny aux regratières et coureuses d’en colporter par les rues, et aux maitresses bouquetières d’en faire vendre par lesdites personnes sans qualité; le tout à peine de confiscation et d’amende tant contre l’une que contre l’autre.
19. Si aucune mailresse, apprentisse ou compagne dudit metier, estoit convaincue d’avoir fait faute en son honneur, elle perdroit son privilège et, si elle estoit apprentisse ou compagne, elle seroit indigne de parvenir à la maîtrise.
20. Les deux dernières jurées , pendant leur première' année de jurande, prendront soin de tout ce qui concerne la confrairie , laquelle elles continueront d’entretenir en l’eglise SL Leufroy, comme elles ont fait cy devant et y fairont dire le service accoutumé.
21. La communauté ne sera composée que de femmes et filles, et nul garçon ne pourra parvenir à la maitrise, n’y s’entremectre audit metier ny faire ou vendre des bouquets. Deffendons à toutes maitresses de donner à travailler à aucuns hommes, ny de faire vendre par eux leurs bouquets.
A ces causes, Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, à tous presens et avenir, salut. Nos chères et bien aimées les jurées et anciennes bachelières de la communauté des maitresses bouquetières, chapelières en fleurs de nostre bonne Ville de Paris, Nous ont fait remonstrer qu’il y a très longtemps que leur art est estably dans ladite Ville de Paris, en communauté et corps de mestier; qu’elles ont eu des statuts très anciens qui leur ont esté accordez par les rovs nos predecesseims , qui contenoient plusieurs beaux droits et privilèges pour la perfection et la conservation de leur mestier, mais que, par la suite des temps et la négligence de celles qui les ont preceddées dans les charges de jurande, les originaux desdits statuts se sont perdus et adhirés; et quelques diligences que les exposantes ayent pu faire, elles n’ont pu les recouvrer, en telle sorte que bien que les suppliantes conservent entr’ elles les règles de la discipline qu’ elles savent avoir esté observée de tout temps dans leur communauté, quelles ayent continué d’entretenir leur confrairie et le service divin que l’on a accoutumé d’y faire, quelles ayent toujours leurs jurées, leurs apprentissages, leurs visites, comme elles
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ont eu de tout temps immémorial, comme les ont les autres communautés, elles ne peuvent neanmoins conserver les droits de leur meslier ny empesclier les entreprises qui se font journellement par les jardiniers et autres personnes sans qualité, sur leur communauté, s’il ne leur est pas par Nous pourveu. Que pour cet effet, elles ont fait ramasser les anciens mémoires de leurs statuts et suivant l’usage de tradition de leur communauté en ont fait composer de nouveaux, qu’elles Nous ont très humblement supplié leur vouloir accorder et leur en ordonner l’execution. Et ayant esté informé qu’il y a très longtemps que cette communauté est establie dans nostre bonne Ville de Paris, quelles ont leur confrairie establie en l’eglise S* Leufroy où elles ont coustume dé faire dire tous les dimanches une messe pour nostre prospérité, qu’elles ont toujours continué de faire tous les ans élection de jurées, de recevoir des maistresses et de faire des apprentisses; qu’il ne seroit pas juste que la perte de leurs statuts qui est plus excusable à des personnes, la plupart très pauvres et toutes très ignorantes des affaires, causast la ruine de la communauté et ostat à celles qui la composent le moyen juste et innocent de gagner leur vie et de faire subsister leurs familles. Ayant mesme considéré que l’art des bouquetières, chapelières en fleurs, fournit un ornement très agréable et très innocent aux personnes de condition et souvent mesme sert à de pieux usages de la religion, estant employé pour parer les autels et les églises, et (ju’il est de l’interest public et de nostre gloire de conserver tous les corps de mestier anciennement establis et leur donner moyen de se soutenir dans les véritables règles de la justice et de leur etablissement. À ces causes Donné à
Versailles, le 21e jour d’aoust, l’an de grâce mil six cent soixante dix sept et de nostre règne le trente cinquiesme fl).
(I) Registre en Parlement le 21 janvier 1678.
1698, 9 août. — Sentence de police : rrFaisons deffenses à toutes revendeuses publiques et autres personnes de s’attrouper sur les ponts de Nostre- Dame et au Change, quais Neuf, de Gèvres, ny aux environs et près les portes des églises et autres lieux de ceste ville, sous pretexle d’y exposer en
vente des fleurs ou bouquets, ny pour quelques causes que ce soit, a peine de cinquante livres d’amende pour la première fois et du fouet en cas de récidive; défendons à tous soldats et vagabons de s’y arrester et d’y causer aucune querelle ou autres desordres, sous les peines portées par les reglemens». (Recueil de 1698, p. 11.)
