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sanz paier tous les droicts desdicts jurez ou aucunes choses, pourveu qu'ils aient besongné par l'espace de cinq ans près leur père ou autres maistres dudit mestier à Paris ou ailleurs. Et pour bien connoistre si le chef d'œuvre est bien et deuement fait, et si celluy qui pourchace estre faict maistre par chef d'œuvre ou autrement est idoyne et suffisant, les quatre maistres jurez dudict mestier de fevre coustelier appelleront quatre maistres bacheliers dudit mestier des plus anciens, qui auront esté jurez audit mestier avec eulx, pour veoir et entendre l'expérience et savoir de celluy qui pourchace estre faict maistre; le tout à peine de cent sols parisis d'amende applicables au Roy.
8. Item, nuls cousteliers forains ne pourront apporter ne faire apporter en ceste Ville et banlieue de Paris aucuns ouvraiges de coustelier, pour exposer en vente, que premièrement ladite marchandise n'ayt esté visitée des maistres jurez cousteliers de ceste Ville de Paris, sur peine de cent sols parisis d'amende et de confiscation de ladicte marchandise; et seront iceulx forains tenuz d'appeler et en advertir les maistres jurez de ceste Ville de Paris, pour faire ladicte Visitation, sur peine de cent sols parisis d'amende applicables au Roy.
9. Item, ne pourront les maistres dudit mestier achepter de ladicte marchandise foraine avant qu'elle soit visitée, sur peine de vingt sols parisis d'amende applicables comme dessus.
10. Item, nul maistre en ceste Ville de Paris ne pourra achepter marchandise arrivant par lesdits marchans forains en ceste Ville et faulxbourgs de Paris, surmeulles ou mouleaux, baleines, semilions et autres marchandises servant audict mestier de coustelier, sur peine de cent sols parisis d'amende au Roy, applicable sur ceulx qui y contreviendront.
11. Item, qui fera alumelles d'espées à deux mains et autres alumelles d'espées et dagues, de pied et demy, pertuisanes, iagais, corsecque et autres bastons servans à la deffense de l'homme, et autres petites alumelles au dessoubs d'un pied, doibvent estre de bonne esloffe et bien trempée.
12. Item, que nul maistre coustelier, graveur et doreur, ne pourra pollir nulles besougnes, soient alumelles, espées, dagues, corsées, iagais, hallebardes et autres bastons servans pour la deffense de l'homme, s'il n'est de sa façon ou de son propre achapt, ou vieilles besongnes, et non autrement ; et qui contreviendra à ce que dessus sera condempné à l'amende de seize sols parisis, applicable envers le Roy.
13. Item, que nul maistre coustelier graveur doreur ne pourra graver ny dorer alumelles pailleuses ne cassées, pour quelque personne que ce soit, pour l'abbus et danger qui en pourroit advenir, sur peine de seize sols parisis d'amende applicable au Roy.
Item, nul coustelier ne peut et ne doit mectre or et argent sur manches d'os blanc, et se autrement se fait, et quiconques y contreviendra, sera condempné à l'amende applicable au Roy.
15. Item, fevres cousteiiers ne doibt baillier ny commander œuvre à personne qui ne soit du mestier, et ne peult ny ne doibt soy allouer à homme qui ne soit du mestier, pour faire chose qui appartienne au mestier.
16. Item, qu'en la douzaine de cousteaux y doibt avoir trois quarterons de bezans W, lesquels doibvent estre garnys de virolles d'argent et doibvent pezer deux estelins; et s'ilz ne le poisent, les cousteaux sont forfaicts, et paiera celluy sur qui ils seront trouvez, quatre sols parisis d'amende, applicables, savoir, au Roy trois sols, et au mestier douze deniers pour leur peyne.
17. Item, nul serviteur ayant ung maistre coustelier ne pourra aucunement tenir chambre en la Ville de Paris, ny [ouvrer en la] Ville et banlieue, du dit mestier de cousteiiers, s'il n'est maistre en ceste Ville de Paris.
18. Item , que nul ne peult graver ne dorer sur fer et acier trempé et non trempé, ne faire graver, ni dorer d'or moullu, fondu avec vif argent, s'il n'est maistre coustelier, graveur et doreur, et non autre.
19. Item, sera loisible aux maistres cousteiiers de soy servyr de personnes autres que de ceulx de Testât de cousteiiers, pour une affaire nécessaire, soit entrée de Roy ou autre triumphe de prince, en la maison et service dudit maistre graveur et doreur, et autres choses pour l'utillité des maistres dudit mestier de cousteiiers; et ne pourront lesdites personnes serviteurs en besongner, estans hors du service dudit maistre coustelier, en chambre ne ailleurs, dudit mestier de coustelier graveur et doreur sur fer et acier trempé et non trempé, d'or moullu, fondu avec vif argent.
20. Item, nuls remouleurs ne peuvent reinouldre et repolir aucunes vieilles et neufves besongnes dans la Ville de Paris, ès places publicques, soit ès halles, place Maubert, au cymetière Saint Jehan et autres lieux publics ou les marchez tiennent, ny en places et bouticques, arrestez parmy les rues, s'il n'est maistre coustelier, ny polir; et n'auront aucun espolisoir soit à esmery ou non esmery; et ne pourront pareillement emmancher ny faire emmancher alumelles nulles, telles qu'elles soient, sur peine de vingt cinq sols parisis d'amende, s'il n'est maistre coustelier.
21. Item, nulles personnes ne pourront garnir alumelles, tant d'espées que dagues, pertuisanes, arsecques^ et toutes autres armes servans pour la deflénse de l'homme; et ne pourront estre polies, s'ils ne sont maistres cousteiiers.
22. Item, nul ne pourra faire forces, forcettes, cizeaux de taillans(3), cizeaux de barbiers et autres petits cizeaux, tous ferremens de chirurgie, étuis de faul-
(1) Terme de numismatique et de blason appliqué à une des pièces du couteau.
(2) Arsecques ou arsegayes, lances, épées.
(3' Probablement de forts ciseaux pour coupelles lames de fer-blanc. Le métier des taillandiers
reçut ses premiers statuts le 5 février i/i63; les ferblantiers leur furent réunis le 3i janvier 16^2. Quant aux forceliers, établis dès 1288, ils n'ont plus d'actes au xvi" siècle; leur fabrication aura passé aux mains des couteliers.
connerie et tous autres estuis garuys d'instruments d'astrologie et jometrye, s'il n'est maistre coustelier, graveur et doreur; tous burains doibvent estre accierez par les deux bouts, et autres ferremens de bouche, gaignes de serpes de jardinier W.
23. Item, que cizeaux, cousteaux, canivetz® et toutes alumelles tranchantes et trempées ne doibvent estre dorées d'or de feuille, attendu qu'il ne se peult faire sans osier la trempe, qui est contre l'ordonnance.
24. Item, quiconque est coustelier, il doibt faire le sermens de bien garder loyaulment ledict mestier, selon les poincts du règlement d'icelluy et portez par ordonnances cy dessus et cy après contenues et déclarées.
25. Item, chascuns fevres cousteliers pourront ouvrer d'icelluy mestier depuis cinq heures du matin, à jours ouvrables, jusques à neuf heures du soir, en toute saison; et depuis ladite heure de neuf heures jusques à cinq heures du matin, ne pourront lesdits fevres cousteliers ouvrer.
26. Item, nul fevre coustelier ne pourra ouvrer aux jours de dymenches, festes d'apostres et aux quatre grandes festes commandées en l'an, en l'église, sur peine de vingt sols parisis d'amende.
27. Item, nuls marchans merciers ne pourront tenir en leurs loges, bouticques ou places, arrestez emmy les rues, en quelque place que ce soit, en la Ville et banlieue de Paris, et ne pourront avoir aucuns serviteurs pour faire faire fait de maistre coustelier, c'est ascavoir, d'avoir meulles ou poulissoires, emmancher ou faire emmancher aucunes marchandises appartenantes audit mestier de coustelier, sur peine de cent sols parisis d'amende applicables au Roy.
28. Item, que toutes petites alumelles à trancher soient faictes d'acier et bien trempé '3).
29. Item, que tous cousteaux de cuisine soient fevrez et bien trempez.
30. Item, que tous cousteaux souples à trancher doibvent estre de bon accier bien corroyé et bien trempez; et s'ils sont à brin de soye, doibvent estre rivez de la soye mesme; et s'il n'est de la soye mesme, ceulx qui contreviendront à ce seront condampnez à douze sols parisis d'amende envers le Roy.
31. Item, que tous manches d'argent et toutes virolles d'argent, qui sont esmaillez, soient taillez de burin à la main, ou autrement ils sont dignes de despecer, et qu'ils soient si forts que l'esmail ne puisse depercer.
32. Item, qu'en tous lieux où il y aura argent ou estein ne soit point mis ne aloué (si'c)W.
33. Item, que nul ne face virolles dorées ou gravées se elles ne sont d'argeut ou de l alumellc mesmes.
(1) Nous voyons aussi des serpiers mentionnés comme métier dans l'édit de 1 582 , mais sans communauté. Les forcetiers et les serpiers ont dû former des spécialités dépendant des couteliers.
(2) Couteaux, canifs. (Ducange.)
(3) Voir art. 9 et suiv. de i36q.
(,) Copie vicieuse de l'article 16 de i3Go, : «que eslain ne soit mis ne plom».
34l Item, que nul maistre ne puisse contrefaire d'autruy la marque l'un de l'autre, ni en poinçon ni en graveure. Que nul maistre ne prendra marque si elle ne lui est baillée par les quatre maistres jurez dudit mestier de cousteliers; et que nuls cousteliers, hors de la banlieue, ne pourront marquer à aucune marque semblable à celles des cousteliers de la Ville de Paris ne autres marques, telles qu'elles soient; et ne pourront aussy iceulx cousteliers tenir serviteurs ni apprentis sur peine de quarante sols parisis d'amende applicable au Roy, où ils contreviendront à ce que dessus.
35. Item, que tous cousteaux emmanchez à double virolle ou esmaillez soient bien envirollez et emmanchez de bons manches et bonnes virolles soutenans, qui se puissent appareiller sans troux ne trop grande foiblesse.
36. Item , que si nuls cousteaux ou autres alumelles sont faits sans faire marque , et sans estre marquez, comme l'on a de coustume,il en doibt l'amende envers le Roy.
37. Item, que nuls manches ne doibvent estre remplis de cire pour oster les faulsetez qui se commectent.
38. Item, pour mieulx éviter qu'abbus ne soit fait ni commis audit mestier et art de coustelier ci dessus dénommez, pourront les maistres et gardes dudict mestier, quand bon leur semblera, et pour le plus tard, sont tenus d'aller de quinze jours en quinze jours en Visitation, et visiteront toutes marchandises concernant ledit mestier tant en ladite Ville et faulxbourgs qu'en la banlieue de Paris; et pour ce faire, pourront visiter tant chez les maistres dudit mestier qu'autres non maistres, où ils seront advertis que l'on feroit leurdit mestier, pour veoir s'il y aura abbus et faulte en ladite marchandise qui ne soit bonne et loiale, et aussy veoir s'il y aura faulte et abbus ès ouvrages et malfaçons par les maistres cousteliers fevres et autres non maistres; et qui résistera et contreviendra auxdites ordonnances sera condamné en grosse amende arbitraire. Et au cas qu'il y ayt aucune personne rebelle, faisant ycelle Visitation, pourront lesdits jurez prendre avec eulx ung commissaire sergent pour faire ou faire faire ouverture des maisons des contrevenans auxdites ordonnances et visitations.
39. Item, et des malfaicts, faultes et malversations, par les jurez esdites marchandises trouvez, feront lesdits maistres jurez leur rapport dedanz vingt quatre heures après la Visitation, par devant le prevost de Paris ou en la chambre du procureur du Roy au Chastcllet, à peine de vingt sols parisis d'amende à appliquer comme dessus à chacune fois.
âO. Item, quand aucun maistre dudit mestier ira de vye à trespas, délaissant savefve, elle pourra tenir ouvriers et jouyr dudit mestier pendant qu'elle sera vefve, et avoir serviteurs suflisans pour faire ledit mestier soubz elle.
âl. Item, si son feu mary avoit quelque apprentif qui n'eusl parachevé son temps, elle lui pourra faire parfaire soubz elle le temps qui resteroit, ou le bailler à autre maistre par le congé des jurez.
4*2. Item, si durant le temps dudit apprenty elle se remarie à autre cpai ne soit du mestier, en ce cas sera tenu de bailler ledit apprenty auxdits jurez poulie bailler à autre maistre, pour parachever son temps d'apprentissage.
43. Item, que si aucune femme de coustelier en ceste Ville de Paris se remarie à quelque personne ayant esté apprenty ou serviteur de ladite vefve, ayant servy trois ans ung autre maistre de ladite Ville comme serviteur, sera reçeu maistre en faisant chef d'oeuvre suffisant et, en ce faisant, sera exempt des fraiz des jurez , à la charge de paier les droicts du Roy.
44. Item, si quelque maistre dudit mestier estant desnué et depourveu de tous biens, ayant plusieurs filles provenant de loyal mariage, et il les convient marier à quelque compagnon, faire le pourra; ayant servy trois ans ung maistre dudit mestier en ceste Ville de Paris, ou esté apprenty ayant demeuré sur les maistres de ladite Ville, sera reçeu maistre sans faire aucun chef d'œuvre, et ne sera tenu qu'aux droicts du Roy seulement.
45. Item, que nulle personne, telles qu'elles soient, ne peuvent avoir aucun regard ni Visitation sur les marchandises de Testât de coustelier, graveur et doreur, pour la graveure et doreure faicte, soit sur ung harnois d'homme et autres pièces concernant le mestier de coustelier d'armes complet, synon les maistres jurez cousteliers, graveurs et doreurs surfer et acier trempé et non trempé, pour l'abus qui s'y peult commectre.
46. Item, que nul ne pourra entreprendre de graver et dorer d'or moulu sur fer et acier trempé et non trempé, s'il n'est maistre coustelier.
47. Item, que nul ne peult faire aucun ganivet à grin de soye, s'il n'a ung poulce de soye.
48. Item, nul ne peult garnir aucun poignard deBayonne, dagues vieilles ou neufves, ny autres alumelles, telles qu'elles soient, d'yvoire, d'ebeine, de brezil et de corne noire , s'il n'est maistre coustelier, graveur et doreur sur fer et acier, de ceste Ville de Paris.
49. Item, que tous compaignons qui viendront des champs, arrivans en une bouticque de maistre coustelliers en ceste Ville de Paris, comme de tous temps et d'ancienneté ils ont accoutumé, demandant sa bien venue ou non la demandant, sera ledit maistre auquel il arrivera, tenu le mener ou faire mener chez les autres maistres dudit mestier de coustelier, pour sçavoir si aucun en a affaire; et là où il adviendrait que le maistre ou icelluy compaignon seroit arrivé il n'ait point de serviteurs, il lui sera loisible de le prendre et le mectre en besongne, et s'il en a un, et un autre maistre n'en ayant point, ledit maistre où il sera arrivé ne le peult prendre et mectre en besongne, ains le doit envoyer et mectre en la maison de celluy qui n'en aura point; et là où il se trouveroit deux maistres qui n'eussent point de serviteur, et que ledit compaignon serviteur se fust arrivé à la bouticque de l'ung desdits maistres, sera tenu icelluy compagnon besongner chez
ledit maistre où il seroit premier arrivé et adressé, sans aucun empeschement lui estre fait par l'autre maistre et non autrement.
50. Item, quiconque maistre coustelier ayant trois serviteurs en sa bouticque sera tenu en bailler et ayder à ung autre maistre coustelier î'ung d'iceulx serviteurs, pourveu qu'ils n'en ayent point , pour y besongner, si luy en est besoing et nécessité, en luy baillant pris raisonnable, comme il gaignoit auparavant; autrement sera tenu icelluy serviteur de s'absenter et s'en aller besongner hors de ceste Ville et banlieue de Paris, sans servir aucun maistre de ceste Ville de Paris.
51. Item, que nul maistre coustellier ni autre ne pourra garnir ni faire garnir allumelles servant à la deffense de l'homme, qu'elles ne soient garnies de fer et non de fonte, pour l'abus et inconvénient qui en peult advenir.
Donné à la Rochelle, en septembre, l'an de grâce mil cinq cent soixante cinq et de nostre règne le cinquiesme
(1) 1566, 4 novembre. — Lettres d'Antoine du Prat , prévôt de Paris, homologuant les statuts précédents des couteliers. (Coll. Lamoignon, t. VIII, fol. 377. — Coll. Delamare, fr. 21794, fol. 58 impr. )
1586, 26 avril. — Lettres patentes de Henri III, confirmant purement et simplement les statuts donnés aux couteliers en 1 565. (Coll. Lamoignon, t. IX, fol. 6 1 3 ; mention d'après les ordonnances, 7e vol. de Henri III, fol. i43. — Coll. Delamare, fr. 21794, fol. 58 impr. — Statuts de 1748, p. 18.)
1608, mars. — Lettres patentes de Henri IV, portant même confirmation aux couteliers. (Coll. Lamoignon, t. X, fol. 485. — Statuts de 1768,
1657, 28 avril. — Ordonnance de police sur les couteliers : rr Défenses sont faites à tous couteliers de ne plus vendre à l'avenir des poignards et bayonnetles ; et à toutes personnes , de telle qualité et condition qu'elles soient, d'en porter, à peine de la vie. 1 (Coll. Lamoignon, t. XIII, fol. G55.)
1680. — Tableau des maîtres couteliers pour l'année 1680. 1" colonne : les 4 jurés, André Gérard, Denis Boulanger, Guillaume Vigneron, François Oursel; noms des 22 anciens qui ont passé
par les charges. — 2e colonne : noms des 32 modernes. — 3e colonne : noms des 32 jeunes et de 4 veuves, avec la rue et l'enseigne de chacun. (Coll. Delamare, fr. 21794, fol. 5y.)
1683, 12 mars. — Sentence de police interdisant aux couteliers d'embaucher des compagnons arrivant du dehors ou changeant de boutique, et de leur faire une avance de plus de 3 livres. Le clerc de la communauté les embauchera chez des maîtres pour un droit de 20 sols. (Coll. Lamoignon . t. XVII, fol. 84. — Arch. nat., AD, XI, i2b.)
1691, 29 mai. — Déclaration du Roi portant union à la communauté des couteliers, des offices de jurés pour 7,200 livres; il sera levé 2 sols 6 deniers par maître tenant boutique, chaque semaine; 6 livres par brevet; i5o livres par maître de chef-d'œuvre; 75 livres par compagnons épousant une fille ou veuve de maître; 75 livres par juré élu. Les deux sols seront recueillis chaque semaine parle clerc de la communauté. (Coll. Lamoignon, t. XV11I, fol. 172. — Ordonn., 3i° vol. de Louis XIV, fol. 239; AD, XI,
1723, 7 juin. — Sentence de police prescrivant aux maîtres couteliers d'assister exactement aux assemblées provoquées par leurs jurés. (Coll. Lamoignon, t. XXVII, fol. 794.)
1728, a3 mars.
Déclaration du Roi prescrivant des règlements sur la fabrication des couteaux et antres armes offensives.
Coll. Lamoignon, t. XXIX, fol. 3o8.
Louis, par la grâce de Dieu, Roy de France et de Navarre, à tous ceux qui ces présentes lettres verront, salut. Les différents accidents qui sont arrivés de l'usage du port des couteaux en forme de poignards, des bayonnettes et pistolets de poches, ont donné lieu à différents règlements et notamment à la déclaration du i 8 décembre 1660 et à l'edit du mois de décembre 1G66. Neantmoins, quelque expresses que soient les defîenses à cet égard, l'usage et le port de ces sortes d'armes paroit se renouveller, et comme il importe à la seureté publique que les anciens règlements qui concernent cet abus soient exactement observés, Nous avons cru devoir les remettre en vigueur. A ces causes, Nous avons dit et déclaré, disons et déclarons que l'arrest du 18 décembre 1660, au sujet de la fabrique et port d'armes, soit exécuté selon sa forme et teneur; ordonnons en conséquence qu'à l'avenir toute fabrique, commerce, vente, débit, achat, port et usage des poignards, couteaux en forme de poignards, soit de poche, soit de fusil, bayonnettes, pistolets de poche, espées en bâtons, osatons en ferrements autres que ceux qui sont ferrés par le bout et autres armes offensives cachées et secrettes , soient et demeurent pour toujours généralement abolis; et deffendons, enjoignons à tous couteliers, fourbisseurs, armuriers et marchands, de les rompre et briser incessament; après l'enregistrement de ces présentes, si mieux ils n'aiment faire rompre et arrondir la pointe des couteaux, en sorte qu'il n'en puisse arriver d'inconvénients, à peine contre les armuriers, couteliers, fourbisseurs et marchands trouvés en contravention, de confiscation pour la première fois, d'amende de cent livres et interdiction de leur maîtrise pour un an , et de privation d'icelle en cas de récidive, mesme à peine corporelle, s'il y echet; et contre les garçons qui travailleront en chambre, d'estre fustigez et flétris pour la première fois, et la seconde d'estre condamnez aux galères; et à l'esgard de ceux qui porteront sur eux lesdits couteaux, bayonnettes, pistolets et autres armes offensives cachées et secrettes, ils seront condannez en six mois de prison et en cinq cens livres d'amende. N'entendons neantmoins comprendre en ces présentes deffenses les bayonnettes à ressort, qui se mettent au bout des armes à feu, pour l'usage de la guerre, à condition que les ouvriers qui les fabriqueront seront tenus d'en faire déclaration au juge de police du lieu, et sans qu'ils puissent les vendre ni
débiter qu'aux officiers de nos troupes qui en délivreront certificat, dont lesdits
ouvriers tiendront registre paraphé par nosdits juges de police Donné à
Versailles le 28e jour de mars, l'an de grâce 1728 et de nostre règne le treiziesmeW.
(l) 1740, 3o mars. — Arrêt de la Cour des monnaies défendant aux couteliers de faire aucun ouvrage d"or plein et massif et permettant de remployer pour les viroles et autres pièces légères, au titre prescrit et en le prenant chez les orfèvres. (Coll. Lamoignon, t. XXXIV. fol. i4. — AI), XI,
Même arrêt du 4 mai 17/18. (AD, XI, iab.)
1740, i3 avril. — Délibération des couteliers homologuée par sentence de police. Aux élections, des jurés seront appelés tous les anciens, plus
10 modernes et 10 jeunes, suivant l'ordre du tableau; défense de s'y trouver indûment, à peine de 0 livres d'amende. A la reddition des comptes, il y aura G anciens, 3 modernes et 3 jeunes. (Coll. Lamoignon, t. XXXIV, fol. ho.)
1745 1, 1 G juin. — Arrêt du Conseil unissant à la communauté des couteliers, graveurs et doreurs, fiiiii ollices d'inspecteurs contrôleurs des jurés.
moyennant une finance de 8,000 livres. (Coll. Lamoignon, t. XXXVI, fol. £90.)
1749, 21 janvier. — Arrêt du Conseil portant règlement des deniers de la communauté des couleliers et reddition des comptes de jurande. (Ibid. , t. XXXVIII, fol. 575.)
1 7 5 G , 7 et 10 avril. — Arrêt de la Cour des monnaies permettant aux couteliers d'employer des matières d'or et d'argent, d'après leurs statuts de 1 5 6 5 . Arrêt du Conseil d'Etat et lettres patentes des 2 et i5 mars 1 75G , enjoignant de travailler au titre prescrit par les règlemenls : l'or, à 20 carats i/h , avec un quart de remède; l'argent, à 1 1 deniers 12 grains, au remède de 2 grains; poinçon particulier pour chaque maître et obligation de le remettre s'il cesse le travail; contrôle de tous les objets à la Monnaie par les jurés orfèvres. {Ibid., t. XL, fol. 365 et 388. — Statuts de 17/48, annexes.)
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