FONCTION CHIMIQUE DES MTCHOZYMA.S

sucré, les bactéries n’apparaissent point. Bref, M. Pasteur a trop de confiance en son système, et il publie trop tôt ses observations, sans aller suffisamment au fond des choses. Comprend-on qu’un chimiste emploie de la craie au lieu de carbonate de chaux dans des expériences de précision comme celles que M. Pasteur a la prétention de faire? Pour moi, j’ose vous l’assurer, je suis, en matière scientifique, du sentiment de Boileau en matière de poésie :

Hâtez-vous lentement ; et sans perdre courage,

Vingt fois sur le métier remettez votre ouvrage,

et je ne publie une expérience qu’après m’être vingt fois rappelé le précepte de Lavoisier que je vous ai cité.

De tout ce que je viens de vous dire, il ressort évidemment que M. Pasteur n’a rien à voir dans la découverte des microzymas ; son système et sa méthode devaient nécessairement'le porter, non seulement à les nier en tant qu’organisés, mais à nier leur activité comme ferments, et, en effet, lui et ses élèves n’ont pas manqué de le faire ; ils ont cherché dans le système de la panspermie atmosphérique et dans la méthode que ce système suppose chez eux, les moyens de faire croire que les microzymas ne sont que les produits de mon imagination. Vous savez maintenant à quoi vous en tenir, et la suite de cette conférence vous apportera de nouvelles preuves.

Nous allons donc étudier les microzymas considérés du point de vue dont on considère la levûre de bière et les autres ferments organisés, c’est-à-dire en eux-mêmes, en tant qu’agents capables d’opérer des transformations chimiques. Nous verrons ensuite qu’indépendamment de cette fonction chimique, ils en ont une autre que l’on peut considérer comme étant d'ordre physiologique et histologique.

Leur fonction chimique à l’état isolés ou encore contenus dans le tissu séparé de l’animal, qui est de l’ordre de celle des ferments organisés, ou figurés, comme quelques-uns s’expriment, nous expliquera le rôle qu’ils jouent, pendant la vie, dans les tissus, dans les glandes ou dans l'organisme meme , soit qu’ils conservent leur forme, soit qu’ils évoluent en bactéries.