LA DIVERSITÉ SPÉCIFIQUE DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES

en particulier, croyaient à l’unité substantielle des matières albuminoïdes; ce que d’autres considéraient comme des espèces n’étant , d’après eux , que la môme matière plus ou moins souillée , mélangée ou combinée avec des matières minérales.

Or, les auteurs affirment, à peu près unanimement, l'identité des peptones pancréatiniques avec les peptones gastriques. C’était aussi l’opinion de M. Corvisart, qui, en outre, avait admis que les produits de la digestion gastrique étaient des produits définitifs sur lesquels les liquides pancréatiques n’avaient plus d’action.

Enfin, plusieurs auteurs ont découvert, parmi les produits des digestions par les liquides pancréatiques, de la leucine, de la tyrosine, de la xanthine et autres produits cristallisables. Mais comme le pancréas contient ces composés, on ne pouvait pas affirmer qu’ils fussent les résultats de la digestion. Bref, on ne savait pas s’ils avaient pour origine la matière albuminoïde ou la substance employée pour les transformer.

Dans un travail étendu, dont je vous ai parlé dans le cours de cette année, j’ai démontré non seulement que les diverses matières animales que les chimistes autrefois considéraient comme différentes et dont les analyses de MM. Dumas et Cahours avaient démontré la spécificité, l’étaient réellement, mais que beaucoup d’entre elles, le blanc d’œuf, par exemple, que l’on regardait comme formé d’une substance unique, étaient des mélanges. C’est ainsi que la substance du blanc d’œuf, que l’on nommait Y albumine, est formée de.trois espèces de corps absolument distincts, etc. C’est par des analyses minutieuses et par l’étude des pouvoirs rotatoires que j’ai établi la multiplicité et la diversité des matières albuminoïdes. Et les recherches de M. J. Birot, celles de M. J. Béchamp, sur les albumines pathologiques, ont eu pour résultat d’en augmenter encore le nombre.

Après avoir appris à préparer des matières albuminoïdes pures, j’ai étudié les produits qui eu résultent quand on les soumet à l’action du suc gastrique de chien. Je ne peux pas même vous donner une idée de la méthode, tant le