THÉORIE DE L'ACTION CHIMIQUE DES MICROZYMAS

microzyma s’échappe, et la zyraase qu’il contient, substance soluble, va dissoudre les matières insolubles sur lesquelles son action peut s’exercer. Souvenez-vous de l’aphorisme des anciens chimistes : corpora non agunt nisi soluta. Deux corps insolubles ou infusibles, et le restant tous les deux, ne réagissent jamais. Si donc les microzymas, malgré leur insolubilité, réagissent, c’est que quelque chose de soluble s’échappe de leur substance. Or, dans ces actions leur forme ne change pas ; c’est que leur enveloppe, comme celle de la levûre, est insoluble : il faut donc que le contenant se dissolve et sorte, soit sécrété à travers la membrane enveloppante. Or, vous le savez, les microzymas pancréatiques étant soumis à un lavage à l’eau, celle-ci acquiert pendant très longtemps la propriété de fluidifier l’empois, c’est donc parce que sa zymase s’en échappe ; de même l’eau de lavage des microzymas amygdaliques possède pen dant longtemps la propriété de dédoubler l’amygdaline, et c’est là un contrôle quia une grande importance : il doit vous convaincre que les explications que je viens de vous donner sont l’expression de la réalité même.

Mais nous aurons, dans la prochaine Conférence, à développer encore cette théorie et à vous montrer que les microzymas sont les agents producteurs des zvmases qui sont versées, par certaines glandes ouvertes, dans le canal intestinal, et nous verrons alors qu’il est naturel de penser que ce sont eux qui sont les agents producteurs des zymases que l’on peut rencontrer dans les liquides de l’organisme ou qui déterminent les modifications des matières albuminoïdes dans certains états pathologiques, ainsi que cela ressort des expériences et déterminations de MM. J. Birot et J. Béchamp.