DE LA FORMATION DES ZYMASES

des phénomènes du même ordre que ceux qui se manifestent dans un animal qui digère et se nourrit, dans une plante qui fleurit, dans un fruit qui mûrit.... Les ferments solubles sont des 'produits chimiques , doués d’activité chimique , sans doute , mais des produits de l’activité normale de ces êtres ou de ces organes, ne se formant qu’en eux , et seulement en eux pendant qu’ils sont vivants.... Tant que l’on ne tiendra pas compte de la partie organisée de la levûre et des mierozymas qui la constituent, on ne comprendra rien à la formation des produits qu’elle est capable de sécréter par elle-même. »

Cinq ans plus tard , à propos d’un travail de M. Musculus sur le ferment soluble de l’urée d’une urine pathologique , M. Pasteur, à son tour, a fait connaître son opinion sur la relation qui lie les ferments aux organismes qui les produisent. Le Mémoire de M. Pasteur a été publié en commun avec M. Joubert. J’insisterai plus longuement sur le ferment soluble de l’urée lorsque nous nous occuperons de la fermentation de l’urine et des rapports des mierozymas avec la pathologie. Je ne vous en parle en -ce moment qu’autant qu’il est nécessaire pour l’intelligence de mon sujet.

M. Musculus avait dit : « Le ferment de l’urée n’a aucune des propriétés qui caractérisent les ferments organisés : il a au contraire beaucoup de ressemblance avec les ferments solubles. »

MM. Pasteur et Joubert, après avoir vérifié le fait et l’avoir trouvé exact , sans faire assez attention que les urines capables de fournir le ferment soluble de l’urée sont d’origine pathologique , ont fait voir que ce ferment soluble suppose un ferment organisé , ce qui était conforme à ce que je soutenais depuis longtemps. Ils ont profité de l’occasion pour émettre leurs idées sur les rapports des zymases et des ferments organisés: voici, textuellement, les réflexions que leurs observations leur ont susaérées :

« Les physiologistes, disent-ils, feront sans doute la remarque qu’on a ici le premier çxemple d’un ferment organisé , autonome , cultivable dans des liquides quelconques , sous la seule condition que ceux-ci soient propres ci sa nutrition et pouvant former pendant son développement