Ci. Brantôme, t. III, p

s'adonner journellement à de semblables exercices, et n'en pas trop sortir las, harassés, recrus ; pouvoir, après cela, figurer le soir au cercle de la reine, et même danser un branle, s'il y avait bal, il fallait à ces courtisans du XVP siècle des corps vigoureux et robustes, des jambes agiles, des muscles en un mot et du sang.

La génération en avait encore et beaucoup. La dépense des forces se réparait dans des repas solides, où nous retrouverions les gros quartiers de venaison, la profusion des viandes, l'amoncellement des victuailles, tout le luxe un peu grossier des tables féodales du moyen âge. Au festin qui fut donné par l'archevêque de Paris, le 19 juin 1549, pour fêter l'entrée de Catherine de Médicis, les viandes coûtèrent 897 livres tournois : comme pièces délicates, il y avait quarante pâtés de coqs d'Inde et quarantes pâtés de cailles, trente paons, trente-trois faisans, vingt-et-un cygnes, un nombre incalculable de chapons, perdrix, tourterelles, et des marcassins entiers. Avec cela, six muids de vin clairet et deux muids de vin blanc *. Lorsqu'en 1550 Vieilleville reçut dans son château le roi et la Cour, « il y employa le vert et le sec », pour fêter dignement ses hôtes. Ce fut mieux encore, du moins en ce qui concerne les vins. « La table des princes et grands seigneurs estoit de dix plats... Pour tenir toute la suite joyeuse et en allaigresse, il donna une grande cave où il y avait six- vingt pipes de vin d'Anjou excellent à garder aux Suisses ; de laquelle on puisoit le vin à buyes, cruches, barils et bouteilles, comme s'il y eust eu là-dedans une source de ceste vineuse liqueur*. » C'est une ivresse qui va

1. Sur ce festin, voir l'extrait du compte original dans Archives Curieuses de l'Histoire de France, p. Cimber et Danjou, Paris, 1835 (t. III, p. 417-26).