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quels sont les règlements administratifs auxquels les pêcheurs doivent se conformer.

Le commerce des parcs et des bouchots, concessions et propriétés familiales, à aussi ses règlements : «tous les Français majeurs, sauf les personnes rétribuées par VEtat, les départements ou les communes, et celles condamnées à des peines afflictives ou infamantes, peuvent solliciter des concessions de bouchots à moules sur le domaine public ».

« Les concessions (1919) sont faites à titre temporaire, pour une durée de 25 années avec droit d’héritage ».

Une concession peut se vendre : le prix de la concession dû au domaine maritime, est, depuis 1928 de 0,40 le mètre linéaire jusqu’à deux kilomètres.

Le mytiliculteur doit parfois se soumettre à des obligations extraordinaires. En cas d’épidémie d’origine coquillagère, le Préfet peut prendre un arrêté d’interdiction de pêche et de vente de tous les coquillages dans une région ou sur la côte de son département, avant et après enquête, si le rapport du Service départemental d'hygiène en collaboration avec l'Office des Pêches le juge utile.

C’est toujours une décision grave, car elle entraîne de suite le chômage obligatoire. Ne pourrait-on pas éviter l'obligation de ces arrêtés si grands de conséquence, par le contrôle sanitaire sévère de tous les coquillages ?

Il faut, c’est une nécessité absolue (et c’est un non sens inexplicable que cela ne soit pas encore) une extension du décret du 31 juillet 1923 à tous les coquillages avec une conception nouvelle pour lui donner une application plus efficace.

La conserve des moules n’est pas en faveur en France. Des pulpes présentées en saumure ont figuré dans diverses expositions de produits de la mer. Le public a

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trop souvent des craintes avec les produits frais pour aimer déguster des conserves de mollusques. Pourtant des restaurateurs utilisent des moules en conserve (étrangère) pour faire des garnitures de plats.

En Zélande la conserve des moules tint pendant quelques années une place prépondérante dans les exportations. En 1917 et 1918 ce pays, gros exportateur sur l'Allemagne, pour faciliter ses transports et la conservation de ses produits préparait des moules cuites et décoquillées. Ces conserves étaient faites en saumure (20% de sel) ou avec du vinaigre et mises en barils de 50 kgr. La réduction du poids pour le transport était ainsi des trois quarts.

Actuellement l’industrie des conserves de moules en Zélande est en déclin ; les conservés y sont présentées en bocaux. Ste

Si la moule est un aliment de choix délicieux, en France elle est de nos jours un aliment plutôt dangereux et la plupart des accidents (qui souvent sont mortels) sont dus aux coquillages méditerranéens.

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