L'ESPRIT MUNICHOIS — CARICATURES D'ARTISTES

un plat de saucisses formant édifice, par un pain noir tout parfumé au fenouil et au cumin; nourriture légère s'il en est

Car la bière a ses accessoires:

harengs fumés, sardines russes, gendarmes l), salades de cervelas ou de museau de bœuf, caviar, œufs durs, bretzel 2), victuailles pantagruéliques, qu'affectionne Gambrinus.

Toutefois, le mets classique, inséparable, c'est la saucisse. Pas de bière sans saucisses ; pas de saucisses sans bière. La boisson nationale se complète par le rôti national, dont les espèces varient à l'infini, suivant la ville ou suivant l'établissement.

La diversité est partout : dans ce domaine, Francfort la ville du sacre lutte avec Gotha la patrie de l'Almanach, Augsbourg et Nuremberg, ces deux antiques cités de l'art allemand, rivalisent dans la production saucissonnière. Devant maître Houblon que suit de près maître Wurst, les plus grandes gloires s'effacent. Aussi, dans ce dernier domaine, l'illustration n'est-elle pas moins riche. Il y a des drames saucissonne sque s, — par exemple, le chien qui va prendre un chapelet de saucisses dans le panier d'une marchande et court avec, jusqu'à ce que les gamins les lui reprennent une à une, — il y a des rêves saucissonnesques , — le soldat qui monte la garde en sommeillant et que réveille le parfum d'un plat fumant devant lui, derrière une devanture bien garnie, — il y a des récompenses saucissonnesques, — sucre munichois à l'usage des chiens que leur maître veut récompenser. Un dessinateur et un journal (le Schalk, de Leipzig), ont fait mieux : ils ont publié en l'accompagnant de vignettes humoristiques, un véritable traité sur V architecture saucissonnière, soit sur l'influence du saucisson dans l'art ornemental. Ici le Gotha triomphe : tour à tour, on le voit chez les anciens,

Fig. 92.

Architecture saucissonnière.

(Schalk.)

1) Gendarmes ; en Allemagne sorte de saucisse plate et dure.

2) Les bretzel sont des espèces de petits pains salés en forme de 8 allongé. — Voir la figure 95.