Anatole de Gallier : César Borgia en France

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On lirait aussi avec intérêt — s'il n'était trop Jong — le menu du festin offert à Isabeau de Bavière en 1339 et celui du banquet qui fut servi à Lille en l'honneur de Philippe-le-Bon, le 17 janvier 1452. Chaque service comportait quarantehuit plats. Il y avait quatre services, soit un total de cent quatre-vingt-douze plats. Les rôts arrivaient sur la table dans de petits chariots d'or et d'azur « qui semblaientse mouvoireux-mêmes*. »

La salle était transformée en une sorte de théâtre dont les décors changeaient à chaque service. Des pièces immenses apparaissaient à certains moments, vignobles au centre desquels se trouvaient des tonneaux et des vignerons ; pâtés monstrueux renfermant des musiciens ; il y avait même une femme parfaitement nue qui représentait Constantinople. Cela s'appelait des entremets...

Au x* siècle, le couvert est dressé dans la grande salle où l'on rend la justice ; des jonchées de paille tiennent lieu de tapis. Chaque convive reçoit d'épaisses lames de pain appelées tranchoirs. Ces tranchoirs servent à recueillir les viandes et, le repas terminé, sont distri-