Mémoires de la Margrave d'Anspach

la Révolution. Mais en revanche, le déjeuner vient de naître. A côté des enseignes annonçant le thé, le café à la crème, la limonade et l'orgeat, on lit partout : Déjeuners froids et chauds, c'est-à-dire, saucisson, rognons, ailerons, côtelettes. La révolution a tout bouleversé, même l'heure des repas *...

La province ne suit pas ces modes dans toute leur rigueur. Longtemps, elle conserve l'habitude de dîner à une heure et de souper entre six et sept. Dans certaines villes, cependant, on se conforme au bel air, Laurent de Franquières dit qu'à Grenoble (1776) on ne soupe que vers onze heures ou minuit *.

Ces termes de déjeuner, dîner, souper nous sont familiers, mais certains lecteurs trouveront peut-être quelque intérêt à en connaître l'origine. Je la résume ici d'après la curieuse brochure du général Lewal.

Le mot déjeuner vient tout naturellement du latin disjijunare mot à mot : s'ôter du jeûne, rompre le jeûne. Le mot anglais breakfast (de break rompre et fast jeûne) a exactement le même sens.

1. B. Pujoulx : Paris à la fin du XVIII* siècle (Paris, an XI*)»