Babeau : Les bourgeois d'autrefois

emmanchée; une leichefrite; 2 poêles à frire; 2 broches de fer; 4 trépieds; 2 chenets; un fourneau pour l'eau de rose; 4 pots de métal; 2 chauffe-lits; un mortier de métal avec son poêlon *. >

A en juger par cette nomenclature, on peut aisément se rendre compte combien tout ce qui se rapportait à la cuisine devait être l'objet d'attentions particulières dans les maisons aisées.

En province, plus encore qu'à Paris peutêtre, on tenait à « soigner la nourriture », à raffiner sur les mets. « Puisque nous y sommes, écrit madame de Sévigné à Coulanges, parlons un peu de la cruelle et continuelle chère que l'on y fait (à Grignan). Ce ne sont pourtant que les mêmes choses qu'on mange partout; des perdreaux, cela est commun. Mais ces perdreaux sont tous nourris de thym, de marjolaine et de tout ce qui fait le parfum de nos sachets. J'en dis autant des cailles grasses et des tourterelles, toutes parfaites aussi, des figues blanches et sucrées, des muscats comme des grains d'ambre. Mon cher cousin, quelle viel