Procès de Louis XVL Paris 1798, p

buvait que de Peau, et voyons ce qui se passe dans le reste de la société.

L'appétit général est superbe. On ne ménage pas les plats. Barbier raconte qu'après le repas offert par le premier Président au Parlement, il resta pour 15.000 livres de viandes à revendre aux rôtisseurs pour le compte de M. le premier Présidents

La viande est chère pourtant. En 1724, elle monte à 14 sols la livre. Il y a bien des boucheries où on la donne à 7 sols, mais cette viande « n'est bonne que pour le peuple ® » . Durant le carême de 1726 tout fut hors de prix en maigre et en gras. ^

Voici le menu plus simple d'un autre dîner donné à l'Hôtel de Ville à l'occasion de l'élection des échevins en 1750 : « Une soupe, trois entrées, deux plats de rôts, viande blanche et rouge, deux salades, un melon, des bouteilles de vin et carafes d'eau dans des seaux à glace ; de même pour l'entremets et pour le dessert ; des tourtes, compotes et corbeilles de fruits magnifiques* ».