Ibid

168 USAGES ET MŒURS d'aUTREFOIS

C'était aussi Tavis de Piron, son compatriote, fin gourmet, et qui regrettait fort à Paris « ses bonnes tablées de Bourgogne ^ »

« J'ai passé les jours gras à Tournon, écrit le comte Camille de Tournon ; on a peu dansé, mais beaucoup joué et surtout mangé*. »

La mode des repas copieux commençait sans doute à disparaître vers la fin du règne de Louis XVL

« On dîne à trois heures, écrit la baronne d'Oberkirck et les dîners sont devenus très courts, de quoi les gastronomes elles causeurs se plaignent fort. Il semble qu'on ait hâte de manger pour se nourrir et pour se sauver bien vite. Les vieilles gens disent que ce n'est point là de la dignité ; les cuisiniers sont en insurrection. — On avale, disait celui de la duchesse de la Vallière, on ne goûte plus ; je suis déshonoré. »

Jusqu'ici il n'y a pas encore de Vatel ; cela viendra peut-être.

On soupe à dix heures et l'on se dépèche tout autant. On n'annonce plus le repas ; au moment de se mettre à table, le maître-d'hôtel se montre