Mémoires de madame Vigée-Lebrun

170 USAGES ET MŒURS d'aUTREFOIS

— C'étaient des côtelettes de porc, répéta madame de Fleury avec de grands rires ; on a vu les os, madame.

— Ah ! madame, ne prononcez pas ce mot, c'est à s'évanouir.

— Le mot vous blesse, madame, mais ces bonnes côtelettes ! Oh ! comme vous les mangiez !

Et chacun de s'esclaffer.

La baronne d'Oberkirck, à qui nous devons le récit de cette anecdote ajoute que madame de Blot était inconsolable de sa mésaventure.

« C'était une femme qui voulait n'être qu'une essence éthérée, quelque chose d'aérien, de transparent, une ombre. C'est un des ridicules les plus corsés que j'aie jamais vus *. »

Dans les familles provinciales, on ne faisait que très rarement appel aux lumières d'un chef; de simples cuisinières préparaient les mets avec un art apprécié des connaisseurs. Leurs gages en beaucoup d'endroits et notamment en Dauphiné, ne dépassaient guère six écus. Heureux temps I

Serait-on curieux de connaître quelques-uns