PRÉFACE XXV

s'apaise. Loin de se combattre ils font trêve et s'unissent contre l'ennemi commun. Les microbes se mettent à renforcer les microphages afin de pouvoir écraser plus sûrement la noblesse. Alliance peut-être d'une moralité douteuse de la part d'êtres aussi supérieurs, « doués d'une âme immortelle », comme nous le verrons bientôt, mais si excusable par la longue fréquentation de l'homme !

Pour combattre cotte alliance il faudrait avant tout supprimer le gros intestin, véritable champ de culture pour les microbes homicides. « L'homme guidé par la science exacte doit employer son activité pour tûcher d'aboutir à ce résultat. Malgré les grands progrès réalisés par la chirurgie, on ne peut pas penser à noire époque à éliminer le gros intestin à Taide du bistouri. Peut-être un avenir lointain s'engagera-t-il dans cetle voie. Mais pour le moment il est plus rationnel d'agir contre les microbes nuisibles qui peuplent notre gros intestin » (p. 332).

Justement « un médecin alsacien, Bienstock, a établi... que ce sont certains microbes qui empêchent la putréfaction du lait. Ce sont notamment les microbes qui font aigrir le lait en transformant le sucre de lait en acide lactique » (333).

D'autre part, « un médecin italien, Rovighi, buvait tous les jours un litre et demi de kéfir, c'est-à-dire du lait ayant subi les fermentations lactique et alcoolique. Il constata dans ses urines, déjà au bout de quelques jours, la disparition de l'indican... et une considérable diminution des élhers sulfoconjugués (produits de cette putréfaction) en général. // est donc tout indiqué que pour diminuer ces intoxications lentes, qui affaiblissent la résistance de nos éléments nobles et qui excitent les phagocytes, d'introduire dans le régime alimentaire le kéfir ou, mieux encore, le lait aigri » (33 i).

Yoilà donc « l'élixir de vie » tout trouvé, de beaucoup étant bien supérieur, à ce qu'affirme Metscunikoff, à tous les autres « comme \eSéro/wmie, l'eau bénite de Saint-Germain » autrefois proposés par ses prédécesseurs. Afin qu'il ne reste plus aucun doute sur Tinfaillibilité et Télixir de la vie créé par « la science exacte » en se basant sur la pauvreté de la flore microbienne