BELONOWSKY. Annales de l’Institut Pasteur, 1907, p

RÉGIME DES PRÉMATURÉS SIMPLES

chnikoff concluait : il existe donc un produit du bacille bulgare autre que l’acide lactique qui empêche les putréfactions intestinales et qui agit favorablement sur les fonctions vitales des souris.

Le babeurre, même léger, même stérilisé, a sur la croissance une influence analogue à celle constatée par Metchnikoff à propos du bacille bulgare. Est-ce l'effet d’une substance sécrétée par les bacilles lactiques, vitamine ou acide aminé que ne pourrait altérer le chauffage ? C’est 1à une simple hypothèse, l'étude de ces corps dans le babeurre n’étant pas encore faite.

Le babeurre a un ensemble de qualités exceptionnel. Seule sa pauvreté excessive en lipides qui en fait un régime mal équilibré pourrait être un inconvénient. Peut-être ce déséquilibre est-il responsable des résultats en fait médiocres d’une alimentation exclusive au babeurre : pendant un temps variable, la croissance est normale, l’état de l'enfant aussi parfait que lors d’une alimentation naturelle. Puis les selles deviennent muqueuses, la courbe de poids marque un plateau. La croissance est bloquée et seul un changement de régime permet une reprise de poids. Marfan dit avoir réussi l'élevage des prématurés au babeurre, mais il ajoute que cette alimentation n’est exclusive que pendant six semaines.