IV. - FERIVIENTS OXYDANTS CHEZ LES VÉGÉTAUX

Bertrand et Bourquelot ont poursuivi l'étude des oxydases chez les végétaux. Nous avons déjà exposé qu'ils ont pu, l'un isoler du suc de l'arbre à laque, les deux substances oxydante et oxydable, la laccase et le laccol ; l'autre, du suc de certains champignons (Russules) également les deux substances oxydante et oxydable : la tyrosinase et la tyrosine.

Ajoutons que la plupart des racines, tiges ou fruits des plantes, renferment des ferments oxydants directs ou indirects.

Nous allons exposer les notions acquises jusqu'ici à ce sujet.