Buddhût Birlh stories, vol. I, p

dans la cuisine hindoue; mais à celles qu'on cultivait on préférait le riz sauvage ; il servait à faire des espèces de pâtisseries*.

Plus tôt que le riz, sinon que le froment et Torge, le millet ordinaire — anu — et peut-être les millets ou panics d'Italie — priyangu — et fromental — çyàmàka — entrèrent dans l'alimentation des classes pauvres de rinde, de celles en particulier de la région du Nord- Ofiest. 11 en fut de même du panic en épi, du raji et du koradihha^. Les grains en étaient parfois grillés; d'autrefois ils étaient moulus et servaient à fabriquer du pain ou des gâteaux; mais le plus souvent on en faisait une espèce de bouillie. Ils entraient aussi dans la composition de certains mets particuliers que décrivent les anciens textes. La Vâjasaneyaamhhitâ^, entre autres, parle d'un mets fait avec du riz et du millet bouillis, auxquels on ajoutait de la farine et des grains de froment grillés.

Divers sorghos — nous ignorons à quelle époque, mais à une date certainement reculée, — sont entrés aussi dans l'alimentation des Hindous et des peuplades indigènes, dans laquelle ils jouent un si grand nMe aujourd'hui. Il en a probablement été de même dans certains districts do la frontière du Nord-Est du Coix lacryma^. Mais les graines de ces espèces cultivées ne sont pas les seules qui servent et qui ont servi, surtout

1. Roxbargh, Flora, vol. II, p. 201. — Çakuntalà, acte IV, p. 8'i, trad. Bergaigne.

2. Panicum spicatum Roxb., Eletisino coracana Gacrtn. et Paspalum scvobicnlatum L. — Watt, s. v.