Nala und Damayanti, iibers. von C. Kellner, p

habitants du littoral mangent en guise d'épinards, de la mollugine hirsute, du nimba et du çobhdiijana^ du manddra ou parijdta, du pourpier et de la Salvadora persica, ainsi que de diverses labiées *, de la Lysimachia candida, la seule primulacée comestible, de la Phytolaca acinosay de plusieurs espèces d'amarantes et de baselles, de chénopodées, telles que Tansérine blanche, la Salsola indica^ etc., et de diverses polygonées, entre autres du Rumex vesicariiis, Toseille de rinde. Il faut ajouter les tiges de la rhubarbe dans la région de TPIimalaya, les feuilles de YEremunis spec^ tahilis, liliacée du Pandjab, les jeunes pousses du figuier des teinturiers, les feuilles encore tendres du Nannorhops de Ritchie, les bractées de la ketakî, les tiges naissantes du tàlaet des bambous, les pétioles et les feuilles de la colocase et d'autres aroïdées^; môme la Marsilea quadrifolia et peut-être les champignons, dont un grand nombre d'espèces* entrent aujourd'hui dans l'alimentation des Hindous et y servaient peut-(Hre aussi autrefois.

A coté de ces plantes potagères prennent place les condiments, qui servent à assaisonner les mets et sont parfois eux-mêmes de véritables aliments. IJien que

1. Melia azadirachla L., Moringa pterygosperma Gaertn., Erythrina indica L.

2. Menlha sylvestrtx L., viridis L., etc. ; Leucas aspera, cephaloles Spreng. et mo/lissima Wall. ; Origanum vulgare L. et Péri lia ocimoïdett L.

3. Koxburgh, Flora, vol. II, p. 104 et 165, 58 et 59, 62, 464 et 469; vol. III, p. 603, 607, 740 et 771. — Brandis, Flora, p. 48. 100, 129, 159 et 160, 371, 414, 416, 545, 548, 567. — Watt, Dîclionary, s. v.

4. En particulier les Agaricus campealris L., Morchella escnlenia Pers., Ilclvella crispa Pries, et Vl/ydnum coralloïdes Scop. — Watt, vol. I, p. 131 et III, p. 455.

proscrits par la loi religieuse ^ Tail, l'oignon, Téchalotte, sinon le poireau, figurèrent dès longtemps dans la cuisine des anciens Hindous*, tout exotiques qu'ils sont. L'aneth — sotva — , le carvi — sushavi — et l'ajouan, la coriandre, le curain et le fenouil, la moutarde et l'asa fœtida, peut-être aussi le fenugrec et le basilic y prirent place dès longtemps, et plus anciennement encore le sésame, le poivre et le gingembre, le cardamome, le curcuma et sans doute la cannelle^. Le pèlerin chinois Hiuen-Tsiang, que j'ai déjà si souvent cité, mentionne au premier rang des plantes comestibles de rinde, le gingembre et la moutarde*. Et dans le drame de Mricchakatikîï, l'un des personnages, Sariisthânaka, attribue la beauté prétendue de sa voix à l'usage qu'il fait, dans ses aliments, de l'asa fœtida\ du cumin, du souchet et du gingembre, et aussi à" ce qu'il mange de la chair de coucnu fortement assaisonnée de poivre et préparée avec de l'huile de

sésame*.

1. « I/ail, l'oignon, récbalotto no doivent pas être mangés par les Dvijas. » Loû de Manou, Uv. V, 5. — « Peu de personnes les mangent, disait au vi*= siècle le pèlerin chinois Hiuen- Tsiang; si quelqu'un en use, on le chasse hors des murs de la ville. » liuddhist Hecords, vol. l, p. 88.

2. I/ail servait de condiment à la trihu méprisée des Vàhîkas. Mahâhhàrata. Karna-Parva, 'iO.Ti (\UV, 11). El Ton voit le héros de NàfjAnanda se nourrir d'oii^non. Acte l, p. \'l.