Arloxerxes, cap. x.xiv, 1. — Persica, lib. VII-XI

des amandes rôties*. Aujourd'hui encore les habitants des Badghis, par exemple, réduisent en farine les poires sauvages, aussi bien que les mûres et les fruits du micocoulier du Caucase préalablement séchés, et les mêlent à de la farine ordinaire pour en faire du pain '. Nous savons par le témoignage de Strabon* qu'on accoutumait les jeunes Perses à vivre en plein air et à se nourrir de fruits sauvages : noix de térébinthe, glands* et poires agrestes. Et le jour de leur couronnement à Pasargade, les rois de Perse, en souvenir de la simplicité des mœurs de leurs ancêtres, après avoir revêtu la robe de Cyrus, mangeaient un plat de figues et des noix de térébinthe*.

Les progrès de l'horticulture chez les Perses ne purent qu'augmenter l'usage qu'ils faisaient des fruits dans leur alimentation. Si avant de cultiver le dattier et la vigne, ils mangeaient déjà des dattes et des raisins, ils en consommèrent bien plus encore quand ils eurent anobli les arbres qui les produisaient. Il en fut de même des fruits des autres arbres, cognassiers, pommiers, poiriers, grenadiers, figuiers, mûriers, amandiers, pistachiers, noyers, etc. Une partie de ces fruits, en particulier les raisins, les dattes et les figues,

1. Geographica, lib. Xï, cap. 3, 18. Les Massagètes des lies aussi, d'après Strabon, « qui ne semaient pas, avaient pour nourriture des racines et des fruits sauvages ». Lib. XII, cap. 8, 7.