Strabon, Geographica, lib. XV, cap

Quelques jours avant de la faire, on fait écouler l’eau des rizières ; puis quand les chaumes sont coupés, on laisse sécher les gerbes et au bout de 8 à 15 jours on procède au battage . Dans les provinces où les pluies sont fréquentes, le riz peut se passer d'irrigation ; on le sème alors sur le sol fumé et retourné, tout comme l'orge:et le froment ; les précipitations aqueuses fournissent l'humidité nécessaire à son développement. C’est ainsi qu'on le cultive en particulier dans certaimes vallées de l'Himalaya, jusqu’à une hauteur considérable.

L'orge a été connu des tribus aryennes bien plus anciennement que le riz; elles en pratiquaient déjà la culture quand elles pénétrèrent dans cette contrée ; elle portait le nom de « divine » — divya. — Il en existait une variété particulière appelée upaväka ou Indrayava « grain d'Indra* »; mais on ignore ce qu'elle pouvait être. L'orge à six rangs ou escourgeon est la seule espèce qui, d'après Roxburgh*, soit de nos jours cultivée dans l’Hindoustan; on peut croire qu'il en était à plus forte raison de même dans l’antiquité. Le froment est maintenant bien plus répandu que l'orge dans l'Inde occidentale; il n'en était pas ainsi avant notre ère; il n’est point question de cette céréale dans les Védas, et la Vajasaneyasarñhita est le premier ouvrage qui en fasse mention sous le nom

1. Drury, Useful Plants, p. 322-323. — Watt, Dictionary, vol. V, p. 584, 60% et 609. Quelquefois le riz est semé en janvier et la récolte se fait alors en mai.