Canticum, cap. n, vers

2. Il faut ajouter que le mot shoshan désigne aussi le lotus, et que son dérivé shoshannah est employé comme nom propre.

3. Rosenmüller. op. laud., p. 108. — W. H. Groser. op. laud.,

et les Assyriens se nourrissaient de blé et d’orge, mais plus particulièrement de blé, à en juger par les documents contemporains, où il est surtout question de champs de froment1. Le blé et l’orge entraient également dans l’alimentation des anciens Hébreux; il est souvent fait mention de pain d’orge dans la Bible2 3, mais il était réputé plus grossier ce peuple se nourrissait aussi d épeautre. Les Sémites de la Mésopotamie et de la Syrie faisaient encore usage du millet comme aliment, mais peut-être seulement depuis une époque récente4 5 6.

Quel qu’il fût, le grain était sans doute écrasé entre deux pierres, comme on le fait encore aujourd’hui en Orient; la farine passée au tamis, puis mélangée d’eau était pétrie sur une table ou dans une auge; ensuite la pâte, façonnée en pains plats et ronds, était portée au four ’. 11 semble que le plus souvent chez les Chaldéens, parfois aussi chez les Hébreux, l’eau était remplacée par de l’huile, dans la fabrication du pain. Dans les « Comptes de dépenses » pour l’entretien des serviteurs de la cour des patési chaldéens, on voit qu’on remettait à chacun d eux en même temps de la farine et de 1 huile C Parmi les oblations, prescrites aux Israélites,