AVERTISSEMENT IX

verte d'Hellrîegel et Willfarth, nous apprenant que les légumineuses fixent Tazote de l'air, par l'intermédiaire des bactéries qui pullulent dans les nodosités de leurs racines.

J'ai essayé de propager les cultures dérobées de légumineuses occupant le sol entre la moisson et les grands labours d'hiver. Cette pratique commence à se répandre : non seulement sur nos terres arables, mais aussi dans nos vignes et son extension sera certainement profitable.

Ce n'est pas uniquement en employant plus judicieusement les engrais que nous avons réussi à augmenter notre production, mais c'est encore en choississant mieux les espèces appropriées à la richesse du sol et au climat. Ce choix est particulièrement important dans la culture du blé et telle variété, qui conduit à d'admirables rendements dans le Nord et le Pas-de-Calais, s'échaude dans les régions méridionales et ne fournit plus que de médiocres récoltes.

La culture des pommes de terre a été, pour ainsi dire, transformée pendant ces dernières années ; on verra, dans le chapitre que nous consacrons à cette étude, qu'en substituant aux tubercules plantés naguère, ceux qui appartiennent à des variétés apportées d'Allemagne, on peut doubler le produit à l'hectare et, comme la pomme de terre est un excellent aliment, non seulement pour les porcs, mais aussi pour les bêtes bovines.