IGNAME DE LA CHINE
«•«e véfétfttio». » L*igaame de Chine est Yivace; ses racines sont charnues, cassantes, longues de c^so à t mètre, cjUndriqtu s, renflées en massue vers leur extrémité, et présentent sur leur longueur de petites racines fibreuses, courtes et grêles; leur épiderme est de couleur jaune brun. Les tiges sont annuelles, grêles, cylindriques, volubilesde gauche à droite et de couleur pur|/urine et hautes de 1 h 3 mètres; les feuilles sont opposées, triangulaires, cordiformes, à surface lisse et d'un vert foncé en dessus.
Cette plante est dîoïque. Les fleurs mâles sont petites et vertes et dis])Osûos en petits épis ;iu nombre de deux à trois dans l'aisselle des feuilles. Les fleurs femelles formant des épis assez longs et sont situés aussi à Taisselle des feuilles. Le fruit est une capsule fauve à trois angles membraneux très-saillants. La graine est jaunâtre.
T/'s racines, véritables rhizomes, sont gorgées de fécule, et leur ciiair est légèrement laiteuse. Elles s'enfoncent souvent dans le sol jusqu'à un mètre de profondeur, sont très-rustiques, et peuvent supporter — 14«» sans être altérées. C'est leur grande aptitude h supporter des froids très-intejases qui permet de les laisser en terre pendant l'hiver.
Ces racines périssent tous les ans après avoir alimenté de
nouveaux tubercules qui sont toujours plus dévplojtjH S.
A l'aisselle des feuilles, sur les plantes de deux années, il nait ordinairement de petits tubercules ou bulbilles que Ton a appelés grcnons.
Temila. — Cette plante réussit sur tous les terrains; mais elle i)réfère les terres un peu légères et fraîches sans être humides.
Elle n*exige pas, pour produire de fortes racines, des sols profonda ou ameublis et divisés à une grande profondeur.
SOS LES PLANTES FOURRAOillES.
CMpMitlM. — Les racines de cette dioscorée sont aussi riches en parties nutritives que les tubercules de la pomme de terre, avec lesquels elles ont beaucoup de rapport par leur
conipositioii.
Voici les analyses que Ton a faites :
Payrn. Boussingault. Fréviy.
Racines ricoUées à Alger. Pari». Paris.
Amidon 16,76 13,10 16,00
Substances azotées. 2,&5 2,40 1,50
Matières grasses 0.30 0,20 1,10
Cellulose.. 1,45 0.40 1,00
Sels minéraux 1,9a 1,30 1,10
Eau 76,95 89,60 79,30
Le docteur Groiiven a constaté par raiialyse que l'igname de Chine conteDoit les substances suivantes :
Amidon .
Dcxtrinc, pectine
Matières protéïques
Le principe miicilagineux qui est uni à l'amidon permet à
la farine, traitée par l'eau, de former une pâte qui rappelle, par sa plasticité, la pâte produite par la farine du froment. M. Frémy croit que cette farine peut entrer pour une certaine proportion dans la confection du pain.
MniiipiieatUB. — La niultlplicalioii de cette plante peut s'opérer : 1° par la plantation de tronçons de racines; E'* par celle des bulbilles; 3<> par le bouturage; 4" par graines.
