C. Btfbuiluge du prihtbiips. — Dans la région de l'Ouest

les choux non pommés commencent i\ végéter de nouveau dans le courant de lévrier. Un saisit cette nouvelle végétation pour enle?er à chaque pied de chou une nouteUe quantité de feuilles. Ce deuxième effeuillage se continue jusqu'en mars. - I). Enlèvement des pieds garms dv. fi.k: i'.s. — I. es choux que l'on a plantés en mai ( i en juin lleunssent toujours au commencement du printemps. G'est lorsque les premières fleurs s'épanouissent qu'on enlève les pieds qui ont passé l'hiver et que l'on a effeuillés de nouveau en mars. Alors les clioux sont très-élevés et garnis de nombreuses ramilii atioiis On ne les coupe pas rez terre, parce que la partie inférieure des tiges est déjà dure et ligneuse. G'est à 0^,10, 0*,15 et même 0",80 que la coupe doit être faite. En agissant ainsi, on ne récolte que des parties herbacées et tendres.

Avant de donner ces tiges aux animaux, on les fend aussi longitudinalement en lanières, au moyen d'un couteau» ou on les écrase légèrement à l'aide d'un maillet.

Les ramifications et les jeunes pousses ne subissent aucune préparation.

fi. firrsuiLLAGE d'sté. — .Les choux cavaliers que 1 on plante en novembre ou décembre fournissent des feuilles pendant l'été suivant. Leur effeuillage s'effectue comme celui que l'on pratique en automne sur les choux.

Bsièveamit û%m fm^mm. — Les tronçons qui restent