L. Vilmorin, après plusieurs années d'études, a obtenu

une lu lleiave de Silésie qui contient lo, 18 et même 20 par 100 de sucre. Cette race est connue sous le nom de beiteratie à suenamékoréê, Saracine n'a pas encore une forme r^lière. La betterave impériale de M. Knauer est plus régulière, mais

elle est bien moins saccharine. Cette race n'est pas encore bien franche.

Ces deux betteraves développent leurs racines en terre, et leurs feuilles sont étalées. Leurs racines sont entièrement blanches.

5" Ikikruve jaune grossie» — Racine très-cylindrique avec des racines adventices dans sa partie inférieure, soiiant hors de terre; peau jaune légèrement orange; chair jaune pflle, zonée de blanc, sucrée, mais un peu cassante; feuilles vert blond à pétioles ti iiLi viires jaunis.

Variété estimée des nourrisseurs des environs de Paris.

6* Betterave jaune d'Allemagne ou jaune à chair btanehe» — Racine cylindrique, longue, très-grosse, sortant hors de terre; peau jaune sur la partie enterrée et hvuw verdàtre sur le collet; chair blanche, rarement zonée de jaune; feuilles d'un vert très-blond, à pétioles et nervures vert pâle.

Variété qtii mérite d'être recommandée.

V BelUraoe gtohe jame, — Racine presque sphérique, volumineuse, sortant à juuilié hors de terre ; peau jaune ou i ouge orangé sur la partie souterraine et hnm verdÂlre ou jaunâtre sur 1^ partie hors de terre; chair blanche, serrée et sucrée.

Variété très-productive et répandue. Elle végète bien sur un sol de profondeur moyenne ; son arrachage est facile.

8" Betterave jaune des Burns. — Racine ovoïde ou elliptique très-régulière; peau jaune très-légèrement orange; chair blanche; feuilles d*un vert blond, à pétioles vert pâle.

Variété obtenueparM. Vilmorin; elle s'arrache facilement.

U LES PLANTIS FOUmUGÈRES.

Cette belle race participe des qualités des betteraves jaune d'Allemagne et globe jaune ; elle est supérieure en valeur nutritive a la betterave disette.

9" BeUeroM globe rouge, — Racine de même forme que la précédente; peau rose violacée sur la partie enterrée et brune sur celle hors de terre; chair blanche souvent zonée de rose.

Fig. 2. — Belterafe gtobe bUmohe. — Au 6*.

Variété moins estimée en France que la betterave globe jaune, mais très-appréciée en Angleterre où elle produit des racines très -développées dans des terres de bonne qualité.

10" Betterave (jlohe blanche (fig. î). — Racine presque sphérique, très-grosse, régulière, en grande partie hors de terre, à peau et à chair blanclies.

PLANTE FOURRAGÈRE [Whe IV.

Variété productive obtenue par M. Gareau. Les earactères principaux de ces variétés peuvent se résumer ainsi qu'il suit :

VAWBTÉS. RACINE. VÉGÉTATION. COLOBATlWt.

parlu inti-rrec. chair.

1- fusifnrme. 2 3 horadeterre. rose violacé, blanclieioaéederose. 2" cylindrique. 1/2 — blanche. blanche. 3- cylindrique. 2.'3 — rougenoir. rouge foncé.

V fuflironne. enterrée. blanche. blanche.

&• cylindrique. 1,2 horadeterre. jaune orangé, jaune zoné de blanc. 6" cylindrique. 1/2 — jî^'i'ie. blanche.

V spbérique. 12 — ruuge orangé, blanche. 8" oTOlde. 1/2 — jaune orangé, blanche.

9" sphérique. 1/2 ron^o violaeé. blanchexonéederose.

Iflr tphérique. 1/2 — btanclie. Uanche.

Les variétés les plus méritantes comme plantes fourragères,

sont relies inscriles sous les n" 1» 2, 6, 7 et 8.

CompMiiioB. — La betterave renreruie de Teau, du siici e, des substances nitrogénées^ des matières inorgaaiques et de la fibre ligneuse.

Analysée par M. Péllgot, elle adonné :

Surre WiS

Substances luirogénées 2,8

Malièie Inorganique*. 1,1

Fibre ligneuse ,

Kau 81 ,6

M. l'aveu a trouvé dans cette racine :

Sucre '^'J

CeUulose ' •

Albumine, caséine et autres matières neutres azotées i ,o

ACidemalique, substance gommeuse, matières «grasses, nromatiqueset colorantes; huile essenli«'llp, chloroph>lle, malamide; oxalatc et phosphate de chaux, phosphate de magnésie, chlorhyarate d'ammoniaque; siUcate, asoUle, sulfate et oiatate de potasse; oxalate de sawle. c!il.>rure de sodium et pou^sium . pécules et pectinaïc? do chaux, de potasse et

de soude; soufre, silice, oxyde de fer Ji^

Eau.

16 LES PLANTES FOURRAGÉHES.

Yoicii d'après MM. Baudement, Hiche et J. Pierre, les quantités d'eaw, de mcn et d*azate que contiennent, pour 100 parties, les principales variétés.

UALDbMËNT. lUCIIK. FIERKE.

Variété*. Eau. Azote. Sucre. Asotc.

Diselle 8'!, 814 0,178 •..Ui'i 0,21

— blanche 78,094 0,244 rj,909 0,20

Silésie.. 81»600 0,185 13,610 » >

Jaune grosse 80,512 0,265 9,156 0,25

Globe jaune 79,318 0,267 9,179 0,23

— rouge. 80,048 0,416 8,677 0,25

Moyenne... 80,497 0,2&9 8,865 0,22

Ainsi, les betteraves, quant à leur richesse saccharine, se classent comme il suit :

Betterave de Silésie et races dérivées.

— Jaane groae.

— globe jaune.

— — ronge.

— disette ordinaire

— — blanche.

La betterave a un poids spécifique un peu plus grand que celui de l'eau, mais cette densité n'est pas toi^ours en rapport direct avec la quantité de sucre qu'elle contient. Voici les faits constatés par M. Lecorbeiller :

Variétés Eau. Sucre. Densité,

Silésie 81.81 12,05 1,0404

Globe jaune 84,60 9,3& 1,0162

Disette 86,1& 1,35 t,0331

La partie supérieure des racines a un poids spéciGque un

peu moindre et elle ne contient pas autant de sucre que la partie inférieure. Voici les résultats que Ton a obtenus :