TOPINAMBOUR

On arrache les tubercules pendant l'hiver.

Ses produits sont toujours en rapport avec la nature et surtout la fertilité des terrains où il est cultivé.

La plupart des agriculteurs qui l'ont adopté de préférence à la pomme de terre, le laissent croître pendant plusieurs années sur le même terrain.

La distillation du topinambour peut-être faite à l'aide des procédés Champonnois et Leplay.

D'après la chimie les 18 à 19 kilog. de glucose contenus dans 100 kilog. de tubercules peuvent donner environ 12 litres d'alcool, mais en pratique cette même quantité de rhizones tubéreux n'en produit pas au delà de 5 litres.

M. Bazin a obtenu au Mesnil-Saint-Firmin les résultats suivants :

Jus ... 77 par 100

Alcool 4,72 —

Pulpe 23 —

M. Vilmorin fils a constaté que la densité du jus fourni par les tubercules du topinambour était de 1057.

Les flegmes de topinambour ont un goût peu agréable, mais qui disparaît presque complètement par la rectification.

La pulpe de topinambour est un excellent aliment pour les bœufs et les moutons à l'engrais.

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SECTION II

Asphodèle blanc.