NIGELLE DE DAMAS

maturité, laissent facilement échapper les semences qu'elles contiennent.

Quand les plantes ont été coupées, on les expose au soleil sur une bâche et on les bat au milieu du jour.

Les graines, après avoir été nettoyées, doivent rester sur la toile pendant un jour ou deux , pour qu'elles achèvent de sécher.

Lorsqu'elles ont perdu toute leur humidité, on les rapporte à la ferme et on les conserve dans un local très-sain.

Ces graines exhalent une odeur qui rappelle celle de la fraise. En Allemagne, elles remplacent ce fruit dans la préparation des glaces comestibles. En Egypte, mêlée à l'ambre gris, la cannelle, la gingembre, le sucre, etc., elles servent à faire une conserve à laquelle les femmes attachent un grand prix.

On emploie aussi les semences de la nigelle de Damas en médecine; on leur accorde à peu près les mêmes propriétés que celles de la Nigelle cultivée (Nigella sativa, L.), espèce qu'on cultive aussi dans les jardins pour sa graine qu'on emploie comme condiment.