MENTHE POIVRÉE

son, et les sécher très- rapidement, afin qu'elles conservent une partie de leur couleur verte et de leur odeur.

Souvent on se borne à mettre les tiges fraîches en très-petites bottes qu'on enveloppe chacune d'un cornet de papier, afin de les soustraire à l'action décolorante de la lumière. Ces cornets sont ensuite disposés en guirlandes, et séchés dans une étuve ou un grenier.

100 kilogr. de tiges fraîches fournissent environ 15 kilogr. de tiges sèches.

valeur commerciale. — A. Essence. — L'essence pure de menthe se vend en France de 120 à 160 fr. le kilogr., et, en Angleterre, de 75 à 150 fr.

B. Eau de menthe. — Le prix de l'eau de menthe varie entre 0f50 et 0f75 le litre.

G. Feuilles sèches. — Les feuilles sèches se vendent de 1 fr. 50 à 2 fr. le kilogr.

Falsification de l'essence. — On falsifie l'essence pure de menthe poivrée en y mêlant de l'essence de menthe sauvage (Mentha Sylvestris, L.), ou de l'essence de lavande, de menthe, d'alcool ou de térébenthine.

Usages. — A. Essence. — L'essence sert à aromatiser des pastilles et des liqueurs.

B. Eau de menthe. — Elle est employée dans les préparations pharmaceutiques, et elle sert à parfumer les eaux de bouche.

G. Feuilles sèches. — Les feuilles sèches servent à faire des infusions théiformes. On les classe au nombre des plus puissants antispasmodiques.

SECTION XII

Lavande.

(De lavare, laver; allusion à son emploi pour parfumer les bains.)

Lavandula Latifolia , Will. , Lavandula officinalis , Ch. Lavandula vera, Dec. , Lavandula vulgaris, Lam.

Plante dicotylédone delà famille des Labiées.

Anglais. — Lavender. Espagnol. — Lavandula.

Allemand. — Lavendel. Italien. — Lavandola.

Polonais. — Lawanda. Russe. — Lawendal.

Suédois. — Lavendel. Portugais. — Espliego.

Localités où elle est cultivée. — Mode de végétation — Espèces. — Composition. — Multiplication. — Soins d'entretien. — Récolte. — Usages. — Capital engagé par hectare.

Localités où elle est cultivée. — La lavande à larges feuilles, ou lavande officinale , ou lavande commune, croît naturellement sur les montagnes de la Provence, en Corse, en Italie, en Espagne et en Algérie, où elle insinue souvent ses racines dans les interstices des rochers. Dans toutes ces contrées, toutes ses parties dégagent sans cesse, sous l'action du soleil, des émanations balsamiques.

On la cultive en France dans la région du midi, et en Angleterre dans le comté de Surrey.

Mode de végétation. — Cette labiée est un véritable sousarbrisseau de 0m,6û à 0m,75 de hauteur. Ses rameaux sont dressés, simples, garnis de feuilles oblongues-linéaires, entières, blanchâtres ou cotonneuses en dessous, enroulées sur les bords, et longues de 0m,03 à 0m,04. Ses fleurs sont bleuâtres ou lilas, et disposées en épi terminal grêle et lâche; les corolles sont plus longues que les calices; elles s'épanouissent de juin à septembre.