THYM

sont grandes, violettes ou bleues, axillaires, et portées sur des pédoncules velus. Cette espèce est aussi cultivée; elle possède les mêmes propriétés que le thym des jardins.

On multiplie le thym de graines qu'on sème en mars ou en avril, ou en séparant au printemps les anciennes touffes.

Un litre de graines de thym pèse environ 650 grammes.

On le récolte lorsqu'il est en pleine fleur. Lorsqu'on doit le conserver sec, on en forme des guirlandes qu'on suspend dans un séchoir.

100 kilogr. de rameaux, garnis de feuilles et de fleurs, se réduisent à 34 kilogr. par la dessiccation.

L'essence de thym est employée dans la préparation de plusieurs cosmétiques.

On la vend à des prix différents, suivant l'espèce qui l'a produite. L'huile essentielle de thym blanc ou thym ordinaire (Thymus vulgaris, L.) vaut de 9 à 12 fr. le kilogr.; celle du thym rouge, ou serpolet, ou thym sauvage (Thymus serpillus, L.), se vend de 6 à 8 fr.

A l'état sec, le thym sert à aromatiser les sauces, les jambons, les figues, les pruneaux, etc.

On l'emploie quelquefois en médecine , à cause de ses propriétés stomachiques, emménagogues et résolutives.