MOUTARDE BLANCHE. — MOUTARDE NOIRE

100 kilogr. de graines produisent 90 à 95 kilogr. de farine.

On doit conserver la farine dans un endroit sec et à l'abri de l'air, afin de l'empêcher -de rancir et de perdre sa propriété rubéfiante.

Huile essentielle. — L'huile essentielle qu'on extrait de la moutarde noire est citrine ou incolore, très-acre, très-irritante, très-odorante, peu soluble dans l'eau, mais se dissolvant dans l'alcool et l'éther.

Huile fine. — La graine de moutarde noire contient de 25 à 28 d'huile grasse et verdâtre. Cette huile est employée dans la médecine et les arts; elle est aussi douce que l'huile d'olive, ce qui forme un contraste avec la saveur acre de la la graine, mais elle a une saveur désagréable.

Usages. — A. Graines. — La graine de moutarde noire est excitante et antiscorbutique , rubéfiante et vésicante. On l'emploie seule ou mêlée à d'autres substances.

La graine de moutarde blanche jouit des mêmes propriétés, mais ordinairement on l'utilise entière intérieurement.

B. Farine. — La farine sert à faire des cataplasmes, des sinapismes, etc.

G. Huile essentielle. — L'essence de moutarde entre dans la composition des pommades rubéfiantes, des lotions irritantes, des potions excitantes, etc.

SECTION IX

Guimauve.

( aX8«v, guérir; allusion aux propriétés de la plante.)

Althea officinalis , L.

Plante dicotylédone de la famille des Malvacées.

Anglais. — Marsh-mallow. Italien. — Malvavisco.

Allemand.— Libisch. Espagnol. — Malvavisco.

Danois. — Icisk. Portugais. — Malvaisco.

Russe. — Podswonok. Hollandais. — Heemst.

Historique. — Mode de végétation. — Composition. — Terrain. — Multiplication.— Soins d'entretien.— Récolte : feuilles, fleurs, racines. —Valeur commerciale. — Falsification. — Usages.

Historique. — Cette plante est très-ancienne. Dioscoride et Théophraste ont signalé ses propriétés émolîientes.

On la rencontre à l'état indigène dans diverses parties de l'Europe, et on la cultive presque partout comme plante médicinale.

Mode de végétation. — La guimauve officinale est vivace. Sa racine a la grosseur du doigt; elle est longue, pivotante, cylindrique, grisâtre au dehors et blanche intérieurement. Ses tiges sont droites, hautes de 1™ à lm,40, un peu rameuses et légèrement cotonneuses. Ses feuilles sont alternes, pétiolées, ovales, cordiformes, dentées, à 3 ou 5 lobes inégaux, duveteuses. Ses fleurs sont presque sessiles, réunies dans les aisselles des feuilles supérieures; leur calice est à 5 divisions et contient 5 pétales en cœur, blanc rosé et réunis par leur base. Leurs fruits sont composés de plusieurs capsules monospermes.

Cette plante est très-rustique.

Composition. — La racine de la guimauve contient de la