CHAPITRE IL
tORIAXDRE.
COllî.VIiDLRUM 8ATin.AI, L,
Plante dlcottflédùm de laJaMilk des OmbeUi/èrea,
Anglah, — Conauder, Faîaufiis, — Koryander.
Attemaiid, — Koiiander, ^t^^ptien, — Kottzbarra.
SofJdifis. — Coriander. Jndoustan, — Danijalu,
JToHaitdfdf. — DhanyiaD. Arabe, — Kiizbai-ah,
Ualien. — Coriandolo, Tamtml. — Kottamallt
Espagnol, — Cilantrû, Persan. — KashniK.
JlodA de T^e^t^tîtm. — Terrain. ^%m\i. — » Soi du d'eutretlen. — U^colte*
La coriandre est orîgînaii'e des contrées méridionales de TEurope. On la cnltive en France, en Espagoe, en Grèce, dans la haute Egypte, dans toutes les parties de TOtide {tnde) , en Autriche et en Allemagne,
DansTInde la graine de coriandre joue un rôle important dans les incantations des magiciens. Celle qu'on récolte dan H les districts de Rajahmundiyj Madras, Tanjore et Tenuivelly est expédiée à Maurice, Ceylan et Singapoure.
La coriandre est principalement cnltîvi^e en France, dans la Touraine et aux environs de Saint- Denis (Seine),
Cette plante eat le Jcorù des Grecs.
Mode de v^nfétation.
La coriandre est annuelle ou bieaunuelîe (fi g. 15). Sa tige,
haute de 0™,40 à 0™,60, est lisse, cylindrique, rameuse et glabre. Ses feuilles sont multifides ou pennées ; les inférieures
ont des folioles arrondies et les supérieures des folioles linéaires.
Ses fleure sont blanches ou légèrement rosées et disposées en ombelles terminales; elles s'épanouissent pendant les mois de juin et de juillet. Les fruits sont globuleux, à dix côtes longitudinales et jaunâtres, et ils sont composés de deux semences demi-sphériques ; ils mûrissent à la fin d'août ou au commencement de septembre, alors elles sont légèrement jaunâtres.
La tige, les feuilles et les graines encore vertes ont une odeur fétide ou vireuse qui rappelle Todeur de la punaise. Cette odeur persiste pendant quelque temps aux doigts lorsqu'on froisse ou des feuilles ou des fruits bien avant leur maturité complète.
Les fruits, quand ils sont secs, ont une saveur chaude et une odeur suave et agréable.
Fig. 15. — Coriandre.
