CUMIN

Oa coupe les tiges avec une faucille lorsque la graine commence à jaunir. On doit agir avec précaution, parce que les semences tombent facilement quand elles sont entièrement mûres; les tiges doivent rester pendant deux jours sur des toiles au soleil.

Quand les plantes sont bien sèches, on les bat avec une fourche; ensuite, on vanne les graines, on les crible et on les emballe.

Le cumin que TÉgypte expédie en Europe est contenu dans des balles de crin du poids de 100 à 150 kilog. Le cumin venant de Malte est emballé dans une forte toile ; chaque balle pèse de 50 à 100 kilog.

Emplois des produits*

Les semences de cumin sont carminatives et stimulantes ; elles servent à fabriquer des liqueurs, mais principalement celles qu'on nomme kummel et crème de Munich.

Les Hollandais les emploient pour aromatiser les fromages. En Allemagne, on en met dans la pâte avec laquelle on prépare le pain. En Egypte, en Turquie, dans rinde, elles servent à assaisonner les aliments. On en fait aussi un fréquent usage dans les distilleries de grains.

La médecine humaine et la médecine vétérinaire en font usage dans la préparation de divers médicaments.

L'huile essentielle de cumin est très odorante ; elle est employée dans la parfumerie. Sa densité est de 0,953.

Valeur commerciale.

Le prix des semences de cumin varie de 100 à 120 fr. les 100 kilog. Le cumin récolté à Malte est très estimé. L'essence qu'il fournit vaut de 50 à 60 f r. le kilog.

La poudre de cumin se vend 2 fr. à 2 fr. 50 le kilog.

m LES PLANTES INDU3TSIBLLES,