CHAPITRE V

ASETII.

Pïantë dkot^Iêdonn de Iq. famille des OmhdU/èrÉS.

Jnffluis. -^ IMll. AridK. — Shibbît.

AUemand. — BiUfruchte. Ptinan. — Sbod.

L'anefch est connue depuis les tempe les plaa teculéa comme plante aromatique. Les Eomaing dans leurs festiiis se couronnaient de branches fleunea de cett<i ombellîfere-

L'aneth est une plante herbacée annuelle qu1I ne faut pas confondre avec l^fenouiL ( Yoir 3* division , chapitre u.) Elle est originaire de l'Asie, mais elle est répandue dans l'Europe méridionale. On l'appelle ^OMV^ni fenouil bâtard. On la cultive en Angleten'Cj en Egypte et dans Tlndej où elle est appelée sIiatakuppL

Cette ombellifcre a i:r,40 à 0™,50 de hantetir. Elle ressemble au fenouil par son port. Ses fleurs jaunâtres sont sans iuYOÎucre ni involucellca. Son f mit est aplati j il exhale une odeur forte, pénétrante, mais moins agréable qae l'arôme que dégage le fenouil.

La culture de l'aneth est facile. On sème les graines aussitôt après letir matarité sur un soi un peu léger, meuble et exposé au midi. Les semis exécutés au printemps ne réussissent pas toujours.

On récolte les sommités florales dans le courant de Tét^ et les feuilles avant la floraison» L'arôme que dé^'eloppeIlt les feuilles diminue par la dessiccation.