FENOUIL

celles que fournissent les semis exécutés au printemps sont mises en place en juillet ou août. Les plantes ont alors 0°*,15 environ de hauteur.

La transplantation doit être faite sur un terrain bien préparé et fumé. On espace les plantes en tous sens de 0"*,4o à 0",50. Lorsqu'on cultive le fenouil en place, oû le sème en poquets éloignés les uns des autres de 0",35. Chaque poquet reçoit 4 à 5 graines.

En Autriche, on cultive souvent le fenouil dans les vignobles.

Pendant la végétation des plantes, on exécute les binages et les arrosements nécessaires. En Allemagne, on purine souvent les fenouillères. A Tautomne, on coupe les tiges à 0,10 au-dessus du sol et on laboure toute l'étendue cultivée soit avec la bêche, soit avec la fourche. L'année suivante on répète les binages et les arrosements.

Récolte des g^raines*

La récolte des graines se fait aux mois de juin et de juillet dans les contrées méridionales, à la fin d'août dans le comtat d'Avignon et pendant les mois de septembre ou d'octobre dans les contrées du nord de l'Europe.

En Egypte, on l'opère en février.

On exécute cette opération comme s'il était question de récolter des graines d'anis et de coriandre.

Un hectolitre de semences pèse de 36 à 40 kilog., 100 grammes contiennent 10,000 à 12,000 graines.

Emplois des produits*

Les graines de fenouil contiennent une huile volatile jaune clair ou citrine qui exhale une odeur suave. Cette essence cristallise à -f- 5° et se fige à -f- 10**. Sa densité égale

Q,984. Elle est employée par la parfumerie et la pharmacie.

Les graines de fenouil servent à préparer diverses liqueurs. Uanmtfe deSirashourg est aromatisée avec des sementîfô de fenouîL Ces semences remplacent quelquefois Tanis dans les dragées, Ea xingleterre^ letir essence sert à parfumer divers savons. En Allemagne, on les associe à ^a ptite danfi la fabrication du pain*

En médecine, elles entrent dans les préparations de h. thériaque, du sirop d'armoise, etc.

L'eau df} fmouil pour la toilette est d'une préparation facile. Il sufiit pour Tobtenir de distiller 20 litres d*eau coutei^ant r> kilog* de semences.

Valeur nommer elale.

Le commerce connaît trois sortes de fenouil : le femnH tniàlie t \\ipnQuil (T Allemagne et lefefiùuil de Aimes.

Les gi aines du fenouil de Nîmes se vendent 80 fi'ancs; celles du fenouil d'Orienb, 70 francs, et celles du fenoail de Florence, 150 à 2<>0 francs les lOO kilogrammes.

L'essence Un fenouil amer vaut 20 francs, et Tessence du fenouil dmix, 22 à i^b francs le kilogramme.

La pondre de fenouil se vend o fr. 50 le kilogramme.