BADIANE OU ANIS ÉTOILE
ILLICIUM ANISATUII.
Plante dicott/lédone de la famille des Magnoliacées.
Anglais, — Star-anîse. Tamoul. — Annashuppu.
Allemand, — Stemanis. Persan, — Bazyauahe-EIhatai.
Arahe. -*- Badiyane-Khataî.
Cet arbrisseau, haut de 4 mètres, a été importé eu Angleterre eu 1588. Ou le couuaît eu Frauee depuis 1790. Toutes ses parties sout odorautes. Il est originaire de la Chine.
Ses feuilles, persistantes, sont lancéolées et lauriformes. Ses fleurs, jaunes, solitaires, terminales, sont composées de seize à vingt pétales ; elles sont très odorantes, surtout pendant les temps chauds. Elles donnent naissance à des fruits composés de huit coques monospermes formant une étoile. Ces capsules brunâtres contiennent des semences lisses, rougeâtres, lenticulaires, fragiles, qui renferment une huile essentielle douce et suave. Ce sont ces fruits qu'on utilise et qui donnent lieu à des transactions commerciales importantes.
La badiane est cultivée dans l'Inde, au Japon et dans le sud-ouest de la Chine.
On la multiplie très aisément de semences ou de marcottes faites avec des jeunes pousses. Elle exige un bon terrain et une exposition chaude. Son bois a l'odeur de l'anis.
Les semences de la badiane ou anis de Chine , anis des
Indes y sont principalement récoltées sur la badiane sacrée (Illicium religiosum) ; elles servent à la fabrication de l'anisette de Bordeaux et de Hollande. On les vend de 2 fr. 50 à 3 fi'ancs le kilogramme. L'essence qu'elles fournissent est vendue de 80 à 35 francs le kilogramme. Ces graines se trouvent dans tous les bazars de l'Inde. Leur saveur est agréable et un peu sucrée. Elles sont stomachiques et carminatives.
L'anis étoile est désigné dans la pharmacie sous le nom de Anisetum stellaium. On remploie en poudre ou en infusion. Il est doué de propriétés excitantes.
Dans l'industrie, on remplace parfois les fruits de VIIUcium anisetum par ceux de la Badiane à petites fleurs (Illicium parviflorum) et delà badiane rouge de la Floride (Illicium floridanum). Le premier, haut de 1",50 à 2 mètres, a de petites fleurs blanc soufré à odeur très forte. Le second, de même taille, produit des fleurs rougebrun qui ont aussi une odeur très pénétrante.
Enfin, je dois ajouter que le fruit de Y Illicium religiosim ainsi que l'écorce de la badiane des Indes ou Illicium anisatum sont brûlés en guise d'encens dans les temples du Japon et de la Chine et que leurs rameaux sont déposés sur les tombeaux.
La poudre d'anis étoile vaut 5 francs le kilogramme.
La badiane est aussi utilisée dans l'Iude comme condiment. Aux Philippines, on mêle ses feuilles au thé et au café. En France, elle entre dans l'eau de Botot.
AMBitEiTTE OU KETMIE MUSQUÉE. Hâ
