CHAPITRE PREMIER

ROSIER

ROSA GALLICA, L., et ROSA DAMASCBXA, MilL

Plantz dicotylédone de la famille des Rosacées,

Anglais, — Rose. Italien. — Eosa.

Allemand. — Rosen, Espagnol. — lïoaa.

Hollandais. — Roose. Portugais, — Rosa.

Suédois. — Rose. - Polonais. — Roza»

Danois. — Rose. Rosse, — Kûei.

Arabe, — Ouasrath. Turc. — Nîariii,

Historique. — Composition. — Espèces et variétés. — MultiplLCQ.tioïi. — riantation des éclats, marcottes ou boutures. — Soins d'entre Liua. — EnDQmls du rosier. — Récolte des fleurs. — Produit par hectare. — Roses deRaéchées. — Distillation de la rose. — Valeur commerciale des produits. — Falâîficatiou de l'essence. — Emplois des produits.

Historique.

Le rosier est connu depuis les temps les plus reculés* Les Juifs le cultivaient à l'époque où vivait Saïomon, et le livre de V Ecclésiastique parle des rosiers qui existaient à Jéricho. Les Grecs le préféraient à toutes les autres plantes. A Rome, dans les réjouissances publiques, on jonchait quelquefois les rues de pétales de roses. La passion pour les roses fut portée jusqu'à la folie sous les empereurs. On

se rappelle que Cléopâtre en dépensa un jour pour 2,500 francs dans le but d'en avoir dans la salle de son festin un lit épais d'une coudée. On sait aussi que Néron, d'après Suétone, en dépensa dans un repas pour 4 millions de sesterces (750,000 fr.); on sait encore que Cicéron a reproché justement à Verres d'avoir inspecté la Sicile, couché dans une litière jonchée de roses. Nonobstant, de nos jours comme autrefois, la rose excite l'admiration par son coloris et la suavité de son parfum et elle plaît à tous les âges. Aussi estelle regardée avec raison comme l'emblème de la beauté. Avec le jasmin et la cassie elle embellit les jardins d'Armide. Homère a vanté ses vertus dans VIliade. D'après Théophraste, la rose cent -feuilles était indigène sur le mont Pangée.

La rose fournit dans les pays chauds une huile essentielle qui développe de suaves senteurs. Celle fabriquée dans les environs d'Andrinople est très renommée.

Enfin, en Egypte le Fayoum a ses champs de rosiers comme la Thébaïde a ses forêts de palmiers.

La rose la plus parfaite se trouve en Perae, dans la vallée de Kachemyr. Les rosiers des Sakis dans la vallée de Kerzoulik ou Kézanlick située au sud des Balkans et ceux qui dominent la Thrace dans la Roumélie, fournissent une essence qui est très renommée. Ces rosiers étaient célèbres avant la conquête de Constantinople par Amurat I*'. L'essence que leurs fleurs fournissaient rivalisait avec les essences de Perse et de l'Egypte. De nos jours, cette essence est encore très recherchée.

En Turquie, les produits que donnent les champs de rosiers sont imposés deux fois chaque année. D'abord, en mai après que la production des fleurs a été évaluée, et, en second lieu, quand le produit net peut être déterminé.

La rose blanche et la rose rouge de Chio végètent avec une grande vigueur sur les versants des monts Balkans. Ces

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rosiers sont regardés par les 12,000 habitants de Kerzanlik, Isehirpan Giopza, etc., comme une grande richesse. Dans cette partie de l'Asie Mineure, 123 localités vivent des 1,500 à 3,000 kilogr. d'essence de rose qu'elles produisent annuellement, suivant les années, à 400 mètres environ d'altitude.

Les rosiers qui y sont les plus cultivés sont les rosa sempervirens y damascena et moschata. Ils occupent des terres légères exposées au soleil.

La découverte de VJmile essentielle de rose n'est pas très ancienne. Langlès, rapporte dans ses Recherches sur la découverte de V essence de rose, que cette essence a été découverte en 1612, dans l'empire du Mogol, par la princesse Nour-Djihan, qui reçut à cette occasion un collier de perles valant trente mille roupies. A cette époque , la valeur de l'essence de rose dépassait 16,000 francs le kilogramme.

Tavernier rapporte, dans la relation du voyage qu'il fit en Perse et aux Indes en 1616, que l'huile de rose de Chyraz se payait à cette époque 10 tomans l'once. Le toman valait 46 livres tournois, ce qui porte l'huile de rose à 15,333 francs le kilog. A la même date, suivant Chardin, cette huile essentielle se vendait quelquefois aux Indes 200 écas l'once , environ 1,000 francs les 30 grammes.

1a eau de rose est connue depuis très longtemps. On l'attribue à Rhazès, médecin qui vivait en Arabie au dixième siècle. Le comte de Forbin et Regnaud racontent que lorsque Saladin prit Jérusalem sur les croisés, en 1187, il fit laver les murailles et les parvis de la mosquée d'Omar avec de l'eau de rose venue de Damas. L'eau de rose du Levant doit sa supériorité à Tarome des pétales de rose qu'on y récolte.

Voltaire rapporte que le sultan Ahmed I®"", en 1611, fit laver le parvis et la surface intérieure des murs de la nouvelle Kaabah avec des flots d'eau de rose.

La rose est cultivée, pour le parfiim que contiennent ses pétales^ à Chyraz, à Kachmir, en Perse, dans l'Inde, dans le Fayoum, en Egypte, en Turquie, à Solymia, dans la Bulgarie, le Maroc et Tltalie. On la cultive en France à Grasse, à Cannes, à Metz et aux environs de Paris.

La culture du rosier a toujours eu une grande impoilance aux environs de Paris. Elle est pratiquée à Fontenay-aux- Eoses depuis le quatorzième siècle. C'est dans cette bourgade que les apothicaires, en 1660, s'approvisionnaient de pétales de roses. En 1757, les pépinières et les bosquets de rosiers qu'on y admirait étaient très fréquentés par les Parisiens qui , à cette époque, mangeaient des cerneaux à l'eau de rose. Au quatorzième siècle, les ducs et les pairs étaient tenus, chaque année, d'ofl^ir au Parlement assemblé des bouquets et des couronnes de roses. Le faiseur de bouquets de roses s'appelait le rosier de la cour et du Parlement ; il était forcé de s'approvisionner à Fontenay où il existait alors de nombreuses haies de rosiers. Le 17 juin 1541, il y eut une contestation entre le duc de Montpensier et le duc de Nevers, à l'occasion de la lailUe des roses au Parlement, qui avait lieu en aviil, mai ou juin. Le Parlement ordonna (^ue le duc de Montpensier les offrirait le premier comme étant prince du sang. Chaque pair faisait joncher de roses les chambres du Parlement qu'il devait visiter en portant une corbeille d'argent remplie de bouquets et de couronnes de roses. Le greffier avait aussi son droit de roses. Cet usage a cessé au dix-septième siècle, lorsque le Parlement fat transféré à Tours (1).

Le rosier appelé rose de Provins a été apporté de Damas

(1) La baillée des roses n'était pas inconnue à Poitiers ; eUe y fut fondée en 1227 par Blanche de Castille. C'était un tribut que les jeunes pairs devaient offrir le le*" mai au Parlement. Cet usage subsista jusqu'en 1589, époque où il fut aboli par la Ligue.

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(Syrie) au retour d'une croisade, par Thibault IV, dit le Posthume, qui était comte de Brie et de Champagne. Cette rose, si remarquable par sa belle couleur pourpre et son parfum suave et pénétrant, servait à faire des couronnes qu'on portait à Provins (Seine-et-Marne) pendant les processions. En 1523^ François I^', et en 1603, Henri IV, reçurent des sachets de roses en entrant à Provins. A cette époque les pétales de cette rose servaient à faire des conserves qui faisaient les délices des gourmets. En 1725, la reine Marie , fille du roi Stanislas, traversa Provins en se rendant à Fontainebleau où devait avoir lieu le mariage de Louis XV ; on lui offrit des conserves de roses sèches. Enfin , à la fin du treizième siècle, Edmond, comte de Lancastre, fils du roi d'Angleterre, et qui se maria avec Blanche , héritière des comtés de Champagne et de Brie, prît pour emblème la rose de Provins. Le rosier est peu cultivé en Algérie pour son parfum. ,

Composition.

La rose fournit une essence de consistance un peu butyreuse et très soluble dans l'alcool. Sa densité varie entre 0,864 et 0,869.

A la température ordinaire, elle se présente sous forme de lames aiguillées, acérées, transparentes et brillantes qui se fondent par la température de la main. Elle se liquéfie à -[- 20** ; alors elle est transparente, un peu verdâtre ou légèrement jaunâtre. Son odeur est très forte, mais elle est d'une grande suavité quand elle a été étendue d'eau.

Espèces et Tariétés.

Les espèces qu'on cultive comme plantes industrielles sont au nombre de six :

1** Rosier français , rose de Provins, rose rouge, rose de

France (Rosa gallica, L., Rosaprovincialis, Ait,). Cette espèce originaire de T Orient a des tiges nombreuses, grêles, hautes de 0*",70 à 1",10 et munies d'aiguillons nombreux, droits, inégaux et recourbés. Ses feuilles se composent de 5 à 7 folioles coriaces, raides et pubescentes. Ses fleurs sont portées par des pédoncules ordinairement solitaires et proviennent de boutons ovales et globuleux ; elles sont rou^e pourpre, simples ou semi-doubles et s'épanouissent pendant les mois de mai et juin. Elles frappent les sens par la suavité de leur parfum. Les fruits sont globuleux et à peine visqueux.

Cette rose, comme je l'ai dit, a été importée de Syrie à Provins par un comte de Brie, à son retour des croisades.

2° Rosier cent-feuilles (Rosa cbntifolia, Rosa muscosa, Ait.; Rosa pomponia, Dec; Rosa buagundiaca, Peare.). Cette espèce (fig. 23) appelée reine des fleurs est originaire du Caucase oriental et est connue en France depuis 159(). Elle atteint 1 mètre à 1°*,20 de hauteur. Ses aiguillons sont presque droits ; ses feuilles sont poilues en dessous ; ses boutons sont ovales et courts. Ses fleurs sont roses, grandes, bien faites, simples ou doubles et portées par des pédoncules allongés ; leur odeur est très douce et très fragrante. Ses fruits sont ovales et visqueux . Elle est cultivée dans la basse Provence et à Mitcham, Branley (Angleterre), mais elle n'y fournit que de Veau de rose.

Dans les Indes, où cette espèce est très répandue, on la nommoi goûh Les Arabes l'appellent ^w?sa^^ac^; les Égy})tiens la cultivent sous le nom de ouard.

L'eau de rose qu'on fabrique en Perse, dans l'Inde, en Turquie et en Tunisie provient du rosier cent-feuilles.

La rose de Provence ou rose de mai qu'on cultive dans le département du Var et principalement à Grasse et à Nice, est un hybride de la rose cent-feuilles et de la rose de Provins. Comme ces deux rosiers, il n'est pas remontant.

ROSIER

Fig. 23. — Rosier cent-feuilles.

8° Rosier de Damas (KosA Damascœna, Mill.; Rosa ka-

LENDARUM, Borkh; RoSA SEMPERFLORENS , DeSV. ; ROSA

BiFERA, Pers.). Cette espèce, appelée aussi rosier muscade, est originaire de Damas; elle a été introduite en Européen 1573. Ses tiges portent de nombreux aiguillons, inégaux, robustes et élargis à leur base, et des feuilles à 5 ou 7 folioles ovales et un peu raides. Ses fleurs sont blanc-rosé ou rouges disposées en corymbe, et présentent un tube calicinal allongé et souvent dilaté au sommet; elles apparaissent deux fois par an : au printemps et à la fin de l'été. Leur odeur est très suave. Cette espèce, mais principalement celle à fleur rouge, est cultivée en Bulgarie, et dans les jardins de Luchnow (Indes), où elle est appelée Goîab. Ses fruits ovales sont pulpeux (1).

Les fleurs du rosier de Damas sont employées en Asie de préférence aux roses des autres espèces, pour la préparation de l'essence de rose et de l'eau distillée.

4^ Rosier musqué^ rose muscat (Rosa moschata, Ait.). Cette espèce a des tiges ascendantes hautes de 3 à 4 mètres, munies d'aiguillons recourbés, et de feuilles à 5 ou 7 folioles lancéolées. Ses fleurs présentent des pétales blancs à onglet jaune ; elles sont très odorantes, simples ou doubles, et se succèdent de juillet à octobre.

Cette variété est répandue dans l'Inde, la Turquie et l'Egypte. Les Arabes, en Algérie, la désignent sous le nom de néceri musqué^ ou nesri, ou nasrin. A Manille, on la nomme san Faquitu. Ses fleurs desséchées, à Damas et en Egypte, servent à faire la poudre de rose. Son odeur est forte.

5** Rosier toujours vert (Rosa sempervirens, L.). Cette espèce a des jets sarmenteux munis d'aiguillons épars et

(1) On évalue à plus de 80 miUions la valeur de l'eau de rose qu'on exporte annueUement des ports du golfe Persique sur Bombay

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EOSIER. 153

un peu recourbés. Ses feuilles présentent 5 à 7 folioles elliptiques. Ses fleurs sont blanches ou blanc rosé, solitaires ou rapprochées en corymbe; elles s'épanouissent dans les régions méridionales de février à mai.

Cette rose fournit la fameuse essence de rose de Tunis.

6^ Le rosier des quatre saisons, ou rosier de tous les mois, ou rosier toujours fleuri (Rosa sbmperflorens ou Kosa ben- GALENSis) produit des fleurs roses élégantes, mais qui ne sont pas assez odorantes pour qu'on puisse en extraire le parfum.

Miiltiplication .

On propage le rosier de Provins et le rosier de Damas en séparant de vieux pieds en autant de parties qu'on peut les diviser ; on les propage aussi au moyen de drageons.

Le rosier musqué et le rosier toujours vert fournissent très peu de rejets. On les multiplie de préférence de marcottes ou de boutures.

Le marcottage des rosiers consiste à coucher, au mois de février ou de mars, avant le moment où les yeux se développent, une tige encore verte dans une rigole ayant 0™,0& à 0™,10 de profondeur, et à la maintenir dans cette position à l'aide d'un crochet fixé dans le fond de la fosse. Quand la marcotte a été enterrée, on raccourcit l'extrémité de la tige qui est hors de terre, de manière qu'elle n'ait pas plus de 0"*,08 à 0°',12 de longueur. On arrose ensuite de temps à autre si la terre manque de fraîcheur.

A la fin de l'hiver suivant, on sèvre la marcotte, c'est-àdire on la détache <iu pied mère et on la met en place.

Les boutures ne présentent aucune difficulté. On les opère dans un endroit frais et à mi-soleil, comme s'il était question de multiplier le groseillier à grappes. On peut mettre en place, au, commencement du printemps suivant,

celles qui ont poussé, et qui sont par conséquent munies de racines.

Plantation des éclats y des boutures ou des marcottes.

La mise en place des éclats munis déracines, des rejets, des marcottes ou des boutures enracinées, se fait dans le Midi en automne ou à la fin de l'hiver sur des terres labourées ou bien ameublies jusqu'à 0°',30 et même 0™,40 de profondeur.

On doit éviter de les planter sur des terres compactes et humides.

La plantation se fait en lignes distantes les unes des autres de 1 mètre à 1™,30.

A Grasse, on espace les pieds sur les lignes de 0™,50 à 0",65 ; ailleurs, on les éloigne les uns des autres de O™,90 à 1 mètre.

En général, on compte en France de 10,000 à 12,000 rosiers par hectare.

Dans les Balkans (Bulgarie), les plantations sont faites en lignes ; elles forment de longues haies de rosiers qui atteignent l™,r)0 de hauteur et qui sont séparées par des allées ayant l'^jÔO à 1",75 de largeur.

Dans le Fayoum (Egypte) on plante les rosiers de 0",75 à 0'",80 de distance les uns des autres. La plantation exige 70 journées d'ouvriers par hectare. Les carrés au milieu desquels sont plantés ces arbrisseaux sont séparés par des rigoles qui permettent de les arroser avec les eaux du Nil.

^oins d'entretien.

Chaque année en décembre ou au commencement de février, on enlève le bois mort et les ramifications qui végè- . tent lentement.

ROSIER. 155

On rabat ensuite les pousses de Tannée précédente, et on courbe les rameaux vigoureux ou les gourmands en fixant leur extrémité sur les branches Inférieures. La taille et Tarcure ont pour effet de favoriser le développement d'un plus grand nombre de rameaux à fleurs. Plusieurs cultivateurs opèrent la taille vers la fin de juin dès que la floraison est terminée. En agissant ainsi ils obtiennent des jets qui produisent Tannée suivante un plus grand nombre de belles roses.

En Egypte, la taille a lieu à la fin de décembre; alors on rabat les pieds à quelques centimètres au-dessus du sol et on recommence les arrosages pendant 30 à 40 jours.

Quand ces opérations ont été exécutées, on fume le sol et on le laboure soit à bras, soit avec la charrue.

On opère pendant Tannée les binages nécessaires*

En Egypte, on arrose les rosiers tous les }5 jours, et, à la sixième année, on renouvelle la plantation, parce que Texpérience a démontré que les rosiers, après cinq années d'existence, sont de moins en moins productifs.

A Grasse, les rosiers durent de dix à quinze ans.

Ennemis des rosiers.

Le rosier a divers ennemis qui nuisent beaucoup parfois à la production des fleurs.

D'abord, il redoute les froids intenses pendant l'hiver et les gelées tardives du printemps. Ensuite, il craint les brouillards et les printemps très pluvieux. Enfin, la rouille ou le liane érésiphé attaquent ses feuilles, ce qui arrête sa végétation et surtout le développement des boutons à fleurs.

C'est pourquoi il est utile de le cultiver de préférence sur des sols sains, perméables et abrités des vents du nord et de Test. Les hivers rigoureux font souvent périr beaucoup de pieds.

Les insectes qui nuisent aux rosiers sont les vers lianes qui s'attaquent à leurs racines; la mouche rousse (Ten- DREDO ROS-S), qui au printemps perfore les jeunes bourgeons pour y déposer un œuf, et la mmcche scie ou hyJotom (Hylotoma ROSiB;, qui dépose aussi ses œufs dans les jeunes pousses ; les larves de ces deux insectes occasionnent la chute d'un grand nombre de pousses ou de boutons ; le puceron verdâtre (Aphis ros^) qui couvre les jeunes pousses et rend leur végétation languissante. On détruit ces derniers petits insectes à l'aide d'une dissolution de savon noir à laquelle on ajoute du jus de tabac ou de la suie tamisée.

La cétoine dorée, si connue par ses belles teintes métalliques, se loge à l'intérieur des fleurs, mais elle ne nuit pas à leur épanouissement.

Récolte des fleurs.

La récolte des roses se fait dans la basse Provence et en Asie depuis la fin d'avril jusqu'à la fin de mai. Aux environs de Paris , on l'exécute depuis la seconde quinzaine de mai jusqu'au commencement de juillet.

Les fleurs du rosier s'ouvrent la nuit.

On doit, autant que possible, cueillir les roses le matin ou le soir, aussitôt qu'elles sont épanouies et dès que la rosée a disparu. Elles perdent leur parfum quand elles ont reçu une forte insolation.

La cueillette est répétée tous les deux jours sur les mêmes pieds.

Dans l'Inde, la récolte des fleurs commence en février et et se termine vers la fin d'avril.

En Egypte et dans l'Asie Mineure où il existe des cultures de rosiers très importantes, on l'opère depuis les premiers jours de mars jusqu'au commencement de mai,

KOSIBR. ^" ^ 1&7

avant le lever du soleil et pendant que les fleurs sont encore couvertes de rosée.

Une femme peut cueillir par jour de 10 à 1 5 kilogrammes de fleurs. On lui donne de fr. 20 à f r. 30 par kilogramme. Elle doit transporter à la parfumerie les roses qu'elle a récoltées.

Produit par hectare.

Un rosier de Damas, âgé de trois à cinq ans et en pleine végétation, fournit chaque année de 250 à 300 grammes de pétales.

A Nice, un rosier en produit de 200 à 250 grammes. A Puteaux (Seine), un rosier en fournit tous les deux ou trois jours de 60 à 80 grammes, soit par jour de 20 à 30 grammes.

En général, dans les bonnes cultures, un hectare donne de 2,500 à 3,000 kilog. de roses qui subissent souvent à l'épluchage un déchet de 40 à 50 pour 100.

Un hectare de rosiers dans le Fayoum (Egypte) produit seulement de 700 à 800 kilog. de pétales ou de roses épluchées.

La cueillette des rosés dure, en moyenne, de 20 à 30 jours.

Distillation de la rose.

Les pétales, après avoir été épluchés, c'est-à-dire séparés des pistils et des étamines, sont aussitôt distillés, afin qu'ils ne puissent s'échauffer, se faner ou sécher. On met une couche de sable pur dans le fond de l'alambic pour qu'ils ne brûlent pas. Chaque opération dure environ six heures. L'eau de rose qu'on obtient sort blanche de l'appareil. En Turquie, chaque opération comprend 12 à 15 kilogrammes de pétales et 15 à 20 kilogrammes d'eau.

La rose fournit très peu d'essence pure, et la quantité

166 LES PLANTES INDUSTEIELLES.

qu'elle produit est en raison directe de la température de la contrée où elle est cultivée.

Les produits précités fournissent en Turquie, et principalement dans les environs d'Andrinople, 10 litres â^eau de rose qui donnent, distillés à ôQ"", l'essence de rose. CeUe-ci surnage sur le liquide, et on l'enlève avec une cuiller. Ce qui reste dans Falambio est de Veau de rose. On peut aussi extraire le parfum de la rose au moyen du procédé connu sous le nom d'enfleurage (voir Jasmin),

En Egypte, 1,000 kilog. de pétales épluchés donnent 30 à 40 grammes, en Turquie 20 à 25 grammes, en Provence 8 à 10 grammes et à Paris 2 à 4 grammes d'essence.

En général, l'expérience démontre qu'on ne doit pas compter sur plus de 10 grammes d'essence pure par 1,000 kilog. de fleurs. Cette essence a une densité de 0,864 à 0,870.

Les Persans appellent l'essence de rose AUher-gul et les Indiens, Afher gouL

En Orient, 100 kilog. de fleurs et 300 litres d'eau produisent 45 à 100 litres d'eau de rose très odorante et rick en huile essentielle.

Il existe d'importantes distilleries de rose dans les Balkans (Bulgarie), dans le Lahore et le Bengale (Inde).

Roses desséchées*

On dessèche quelquefois les roses pour les livrer ensuite aux droguistes ou aux pharmaciens.

Alors, au mois de mai ou de juin, on les cueille lorsqu'elles sont encore en boutons, c'est-à-dire lorsqu'elles sont sur le point de s'ouvrir, jparce qu'elles sont plus astringentes que lorsqu'elles sont épanouies ; on leur ôte leur calice, et on les étend sur des claies dans un local aéré, dans un grenier ou dans une étuve. Quand les boutons sont secs, on les

ROSIBK. 159

agite sur un crible pour qu'ils s'ouvrent, et pour séparer les éfcamines des pétales. Après cette opération, on renferme les pétales dans une boîte bien close déposée dans un lieu sec.

Les 7'08es de Provins séchées ont une couleur jpourpre foncé; les roses cenf-femlïes et la rose de Damas constituent les roses pâles,

100 kilog. de boutons frais produisent r

Eoses pâles 16 à 18 kiL de pétales.

— rouges 30 à 22 —

— blanches.... 15 à. 16 — ^

Le commerce préfère les pétales d'un beau rouge velouté aux pétales roses ou blancs, parce qu'ils sont plus odorants.

Les pétales, en vieillissant, ou lorsqu'ils ont été conservés dans un lieu frais ou humide, perdent de leur couleur et surtout de leur parfum.

Falsification de Fessence*

On falsifie l'essence de rose en y mêlant de l'essence de géranium rosat ou de l'essence fournie par Vandropogon que les Indes orientales expédient en Turquie.

On reconnaît aisément cette fraude. Il suffit de mettre un peu de l'essence qu'on soupçonne falsifiée, sur un verre de montre sur lequel on met un autre verre de même diamètre contenant une légère quantité d'iode; ces deux verres sont ensuite couverts avec une cloche. Si l'essence de rose est pure, elle ne change pas de couleur ; si on y a mêlé de l'essence de géranium, elle devient noire.

Les roses qu'on récolte sur les Balkans sont de 50 p. % plus riches en essence que les roses que produisent les rosiers cultivés dans la plaine. C'est pourquoi leur essence est plus forte, plus recherchée et plus chère. Nonobstant, celle

qu'on exporte en Europe contient ordinairement moitié d'essence de la montagne et moitié d'essence de la plaine. L'essence pure de rose, comme je l'ai dit précédemment, forme une masse cristalline composée d'aiguilles brillantes (][ue la simple chaleur de la main suffit pour faire disparaître ou rendre invisibles. D'après M. Baur, chimiste à Constantinople, cette essence contient de Voléoptène, qui seule est odorante et ne fige pas, et de la stéarqptène, qui se fige et n'a pas d'odeur. Lorsqu'elle est pure, elle développe une odeur forte très suave et elle est soluble dans l'eau.

L'essence pure que l'Asie expédie en Europe comprend ordinairement un cinquième à un tiers d'essence de géranium.

On y ajoute aussi quelquefois du blanc de baleine ; mais à la température de 25° l'essence de rose devient fluide et le blanc de baleine se dépose dans le fond du flacon.

Les essences de géranium, de bois de rose et de vétiver se figent comme l'essence de rose.

Les Persans ajoutent aux pétales de rose, avant de les distiller, de la raclure de bois de sandal, qui donne plus de force au parfum ; mais cette addition diminue beaucoup la finesse et la valeur de l'essence.

Emplois des produits.

Essence. — L'essence de rose est utilisée comme parfum. On l'emploie aussi pour aromatiser des liqueurs et des sucreries. Elle sert encore à parfumer des pommades, des vinaigres, des eaux de senteur et des onguents.

Eau dp ROSE. — L'eau de rose est employée en médecine ; on l'utilise aussi comme eau de senteur.

EosES DESSÉCHÉES. — On emploie les roses rouges en médecine, à cause de leur propriétés tonique et astringente. Elles font la base d'un grand nombre de préparations phar-

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ROSIER. lei

maceutiques : le miel rosat, le vin rosat, le vinaigre rusât, etc. Après avoir été pulvérisées, elles forment J a ^wï/rfrfi de rose avec laquelle on prépare la conserve de rose»

Les roses du rosier des quatre saisons servent à préparer les sirops de roses pâles : le sirop composé et le sirop simple.

On désigne, dans les pharmacies, les roses pâles sous le nom de rosa jpallida.

Les pétales de la rose musquée sont purgatifs.

Valeur commerciale des produits.

Le prix de ré^ses/raMes varie à Grasse, à Cannes, à Nice de fr. 40 à fr. 65 le kilog. Les cultivateurs de Puteaux (Seine) vendent à Paris les roses qu'ils récoltent, à raiaonde p fr. 60 à fr. 75 le kilog,, En Egypte, leur valeur égale <îelle qu'elles ont dans le comté de Nice.

Jj essence de rose pure est très rare ; elle se vend à un prix très élevé. Celle qu'on produit en Turquie est vendue h Constantinople de 1,000 à 1,200 fr. le kilogramme. Quelquefois même ce prix s'élève jusqu'à 1.600 et même 1.800 fr. A Paris, on la vend 1.600 à 1.700 fr. Celle fabriquée à Nîcc* est vendue de 500 à 600 fr. le kilog.

On la livre le plus ordinairement dans des flacons émaillés de dorures. Quand elle est pure et qu'elle provient de Bmyrae ou de Tunis elle doit figer même au milieu de l'été.

Kœmpfer rapporte dans les Amœnitates exoticœ, p. 374, que l'huile qu'on extrait des roses de Chiraz se xanà au poids de l'or.

L'eau de rose est vendue en Egypte : la première qualité, 6 fr., la seconde 5 fr. et la troisième 2 fr. 50 le kilogramme. A Paris, on la vend 1 fr. 25 et à Nice fi", TiO le litre, parce que souvent elle contient de l'essence de géianium.